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凤爪的做法我们零散的介绍过一些，今天家庭美食小编系统的总结出来分享给各人，希望能喜好。
2.煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的几示泡几鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好吞没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，若是怕淡，也能够放少许盐。
食材：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2收，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。别的就是糖，味精，和盐。
3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一路蒸个30分钟摆布就好了 ！
3. 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，如许鸡脚才会脆口，并且外表的胶量会被洗掉。
4 .筹办一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，期间记得多给鸡脚翻翻身 。
1.鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,能够避免鸡爪破损。
2.小尖椒一抓，去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。
3.先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一路翻炒。
4.等鸡爪爆出香味后，能够把辣椒，桂皮，八角，茴香等一路放入炒，参加少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，如许煮出来的鸡爪比力脆。
食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中参加味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后拆入煲中烧热即成。
食材：冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个，白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙
2.先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；
3.鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；
4.提早一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），起头做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；
3.腌造好的鸡爪去掉葱姜，参加约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（若是喜好颜色深的能够适量加些老抽）
5.参加切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌平均，再参加3汤勺的糯米粉拌匀。
1、糟卤能够在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就能够。
调料：姜片、蒜粒、葱白、食用油、老抽、味极鲜生抽、蚝油、红烧酱油、白糖、醋、辣椒粉、料酒、鱼露
2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟
3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用
7、下调好汁水焖煮，汁水快干时参加辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至合适自已口味即可
2、卤汁（若是家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜好的调味料加水混在一路慢火烧沸即可）烧烤腌造调料
5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌造调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充实混合腌造1小时以上
6、腌造好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪外表再平均的刷一层腌造调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
2、凤爪的做法大全煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪外表的黏液并有利于鸡爪的涨发；
发布时间：2023-04-06 07:57
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