1、原料:老豆腐、鸭血、姜、韭菜、蒜、盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、白糖。做法步骤:取掉老豆腐包装盒,切成小块。鸭血切成和豆腐同样大小的块状。锅里加入凉水,凉水加入豆腐和鸭血,水开捞出豆腐和鸭血,沥干水分。起锅烧油,放入蒜、姜末爆香,加入豆瓣酱炒出红油,倒入豆腐和鸭血翻炒,再倒入适量清水(清水要没过豆腐和鸭血),加水淀粉勾芡。加入适量老抽、生抽、十三香、胡椒粉、盐、白糖,开大火收汁,加韭菜翻炒即可出锅,鸭血豆腐就做好了。
2、鸭血烧豆腐原料:嫩豆腐、鸭血、蒜、姜、小米辣、蒜苗、水淀粉、香豆瓣酱、鲜轻盐酱油、味达美臻品蚝油、味达美臻品料酒、鸡粉、香油、盐、糖、胡椒粉。做法步骤:豆腐切麻将块。鸭血切麻将块。姜、蒜、小米辣、蒜苗杆切碎。蒜苗叶切碎,单独放。一勺淀粉,碗水,搅匀。锅中添水,加一勺盐,水开焯豆腐。用焯过豆腐的水继续焯鸭血,加一勺料酒去腥。热锅凉油,油五成热加一勺豆瓣酱,炒出红油。加姜蒜小米辣,炒出香味。加一碗清水,放入豆腐、鸭血,加一勺蚝油。加1勺胡椒粉、1勺淡盐酱油、半勺糖,用铲子轻轻推动,让调料均匀。大火烧开,中火炖5分钟。加入水淀粉,炖至汤汁浓稠。加鸡粉、香油、蒜苗叶,炒匀出锅。
3、食材:鸭血150克,豆腐150克,青蒜30克,姜末10克,蒜末10克,豆瓣酱20克,生抽10克,淀粉水10克。做法:切成小方块状。先将准备好的鸭血切成小方块状,然后把豆腐也切成小方块,再把青蒜斜切成段。大火煮两分钟。水开后加入豆腐块和鸭血,大火煮两分钟,然后关火沥干备用,热锅加少许油。加入豆瓣酱翻炒。把姜末和蒜末下锅,再加入豆瓣酱继续翻炒,然后倒入一碗清水和一勺生抽。轻轻翻炒半分钟。煮开后把鸭血和豆腐倒入锅中,大火煮两分钟,加入淀粉水勾芡,再加入青蒜,轻轻翻炒半分钟即可出锅了。
发布时间:2023-04-10 19:51
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