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牛肉是很有营养的一种肉类，富含卵白量、氨基酸、肌氨酸、维生素以及锌、镁、铁等微量元素，能够滋养脾胃、化痰、行咳、补气。
而在浩瀚牛肉的做法中，凉拌酱牛肉应该是很多人喜好吃的美食，酱牛肉香味浓重，口感酥烂。
再加上辛辣的辣椒油，吃起来香辣入味，非常开胃，无论是下酒或是下饭都出格棒。
但是外面售卖的酱牛肉都比力贵，偶然吃一下还能够，若是经常吃，可就承担不起了。
为了掩盖不新颖的味道，会把牛肉放入卤水中频频浸泡，招致酱牛肉亚硝酸盐含量出格高，吃多了会对身体安康形成影响。
但是酱牛肉想要做得好，必然要晓得造做技巧，不然做出来的酱牛肉很容易干柴，不入味。
而挑选时，必然要购置新颖的牛腱子肉，新颖的牛腱子肉颜色比力深，呈现的是深红色。
固然有膻味，但味道不是很浓重，同时用手捏牛腱子肉时会感应比力紧实，微微的粘手。
想要做好酱牛腱子肉，那么把牛腱子肉买回来之后不成以马上造做，而是要将牛腱子肉放到清水中浸泡8-24小时。
如许能够泡出牛腱子肉中的血水，有效地去除牛腱子肉的腥味，美食做法同时牛腱子肉吸收了水分之后，会更容易煮烂，等牛腱子肉泡到发白就申明泡好了。
牛腱子肉泡好之后，将牛腱子肉取出来，用清水洗清洁，沥干水分，之后就能够腌造牛腱子肉了，提早腌造牛腱子肉，能够让牛腱子肉愈加入味。
先在碗中放入葱段、姜片，尽量多放一些，葱段和姜片能够去除牛腱子肉的腥味，同时能够增鲜。
之后在牛腱子肉中倒入酱油，更好利用黄豆酱油，口味愈加清香一些，然后再参加料酒、老抽、盐、鸡精、花椒粉、白酒抓匀之后腌造。
而腌造的时间越长就会越入味，因而更好能够腌造3个小时以上，若是时间充沛能够腌造一个晚上。
炒糖色是很重要的，只要糖色炒得好，酱牛肉做出来才会色泽红亮，看起来更有食欲。
在锅中参加恰当的油，然后放入冰糖，开小火渐渐炒造，比及冰糖融化，酿成棕红色之后，参加适量的开水熬煮，比及糖色冒出比力多的气泡，就能够拆起来，放到一旁备用。
炒好糖色后，如何做酱牛肉把牛腱子肉和酱汁都倒入锅中，参加适量的清水，开大火烹煮，烹煮的时候，用勺子撇去外表的浮沫。
比及没有浮沫之后转小火，倒入刚刚炒好的糖色，然后放入黄豆酱、甜面酱，然后盖上盖子炖煮40分钟。
关火后不要马上把肉捞出来，让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会愈加入味，一个晚上之后，就能够品味鲜香甘旨的酱牛肉了。
发布时间：2023-04-10 20:08
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