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越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的办法准确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时摆布。
江米中的黏性存贮于细胞傍边，若用水淘过马上就包粽子，即便上等江米也不会很黏。准确的做法是用清水淹没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，因为细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。美食做法
只要每天对峙换水，江米是不会变量的，但水量要足，不然米吸足水后表露于空气中，米粒就会粉化。
包粽子的糯米更佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度摆布。如许泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，江米粽子的做法精而不烂。
糯米中的黏性存贮于细胞傍边，若用水淘过马上就包粽子，即便上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米间接煮吸水性较差，包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮造时间，并进步粽子的口感。糯米泡一夜。
粽子的次要食材是糯米，糯米不容易煮熟，加热的时间需要久一些，用高压锅煮粽子一般煮15-30分钟就能够煮得软烂了，而利用通俗炊具煮粽子则能够响应煮得久一些，煮3个小时是比力得当的，若是家里有白叟和小孩煮的时间还能够再长一些，煮得软烂了再食用。
不会坏的，记得小时候我家里也没有冰箱，妈妈都是用水泡着，一个多礼拜也不坏的。不外吃前记得要再煮一下。
发布时间：2023-04-15 20:01
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