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瑶柱俗称的干贝，瑶柱的做法它是贝壳的柱头肉，撬开一只贝壳只能得到一只指甲大小的瑶柱，可见其珍贵与罕见，又因其味道鲜美，享有“海鲜极品”的美称，且被称做“海八珍”之一。前人曰：“食后三日，犹觉鸡鸭乏味”，可见瑶柱之鲜美非统一般。
瑶柱能够造做出良多美食，能够说是百搭菜，瑶柱汤、瑶柱粥……今天不谈那些汤汤水水，我们来说说鲜瑶柱简单一炒也能鲜上加鲜，那种搭配也是偶尔而得，没想到收到不测之欣喜，前几日在同事那买了一斤冰鲜瑶柱，不断没有想好怎么来处理那款美食，正思忖间，家中常备的香菇与胡萝卜映入眼帘，于是便有了那鲜上加鲜的香菇胡萝卜炒瑶柱，下面就跟我一路来看看那道简单又甘旨的菜肴的详细做法吧。
1.先抓半斤鲜瑶柱出来解冻，能够天然放在空气中解冻，也能够放入活水中停止解冻，小我建议仍是天然解冻口感会更好。解冻后清洗清洁，锅中参加适量清水，把解冻好的瑶柱放入水中，先焯一下水，可以把瑶柱煮成形，看起来更丰满，待会炒的时候也不会粘锅。只要锅内的瑶柱成型之后就能够捞出，沥干水分。
2.筹办配菜，香菇洗净切成片，胡萝卜去皮切片后焯一下水，青红椒切成丝，蒜切末，美食做法姜切丝，关于海鲜类食材起头，姜是必不成少的，能够去寒除腥。所以食材筹办好拆盘备用。
4.下入姜蒜炒香后，参加香菇胡萝卜，青红椒，炒至香菇变软后参加少许食盐，少量蚝油提鲜，翻炒平均即可出锅，整个过程不出五分就可完成。
3.挑选瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感枯燥并且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。
以前关于瑶柱，各人应该跟我一样，都是习惯拿来煲汤，绝对汤头才是最为鲜甜吧？曲到今天炒了那道“香菇胡萝卜瑶柱”，才体味到瑶柱纷歧样的风情，之前都是拿来煲汤，喝的都是汤汁的鲜甜，关于瑶柱肉并没有太大的期望，那如今炒瑶柱可就纷歧样了，所有的美味和嚼劲都是在于瑶柱肉自己之上，能够在唇齿间感触感染到，瑶柱肉的那种厚重感，而且还能带着一种鲜甜。
当香菇胡萝卜和瑶柱共同在一路又会是什么样的体验呢。瑶柱间接翻炒会却了一丝味道，过分于单调，而且没有任何的陪衬，香菇胡萝卜其实就瑶柱的一种陪衬，陪衬出瑶柱的厚重感，瑶柱的鲜，香菇的香，胡萝卜的甜，不只味道上搭配的恰如其分，色泽上也是令人心动。
关于炒瑶柱，更好仍是用新颖的瑶柱，也就是没有烘干之前的瑶柱，那种瑶柱味道会愈加鲜美，肉量滑嫩。关键是处置起来也简单，不像干贝需要事先泡发，隔水炖等等。如今你对炒鲜瑶柱动心了吗？心动不如动作，在家尝尝将那道甘旨的香菇胡萝卜瑶柱搬上您的餐桌，与家人一同分享，如斯口感鲜美，又简单的菜肴，您必然会喜好的。
一日，三餐，四时，每一份都用心去烹调，用爱去增温，其乐融融，无忧无恼，我是丹丹美食说，前进的路上需要您不惜的鼓舞与撑持，喜好我的，留下您来过的陈迹，存眷，点赞，评论，转发，多多益善，谢谢！l
发布时间：2023-04-16 02:44
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