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广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的佳誉。以下是进修啦为你整理的广东菜食谱大全，希望能帮到你。
质料鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯做法(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。
(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。
质料猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉做法1.豆豉过一下水洗去外表盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花.
2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌造至少两小时(我有时候晚上筹办次日的就腌造留宿，放冰箱加盖即可)。
3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(若是要辣一些就把辣椒混合在腌猜中)。
质料凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量做法1)剪掉凤爪指甲
3)锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后参加凤爪煮，大要10分钟摆布，鸡爪至少要半熟，否则后面不容易蒸烂。
5)锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的觉得. (那时的凤爪以7，8分熟为宜)
6)炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后参加调料A翻炒几下即可。
8)然后上蒸笼蒸。若是前面凤爪已经有7，8分熟的线来分钟就能够了。若是煮得不敷，就需要用小点的火渐渐蒸久一点到酥烂为行
质料质料： 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克
调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙做法1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。
小窍门1. 此菜选鸡更好选嫩的子鸡，并且炒的时间不容易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不消怕不熟。
2. 此菜不需要再额外加老抽了，因为海鲜酱能够帮忙上色，不然就上色过深了。
3. 糖不消加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱自己就有甜味的，更好调好那碗酱时试吃一下。
4. 红葱头的香气很浓重是做那道菜的关键，北方人也叫干葱，若是买不到就用紫皮小洋葱取代吧。
茄子400克(2条) 马交咸鱼60克(一小块)五花猪肉80克 大蒜2瓣 生姜10克 香葱末5克
A：玉米淀粉2大匙(裹茄子用)动物油1碗(实耗1/3碗)清高汤1碗(200ml)
B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙做法1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分隔葱白及葱青部分。
3.锅内倒入1碗油，中炽热至170度，放入茄条炸至外表微黄色，茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用。
4.将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。
6.参加高汤1碗后，再参加事先调好的调味B，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。
7.再将做好的菜连酱汁一路倒入砂锅内，加盖用中火烧开,外表洒上葱花即可。
质料鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮做法1.鸡清洗清洁之后，沥干水分，用盐涂鸡身表里，腌造一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片
2.造做浸贵妃鸡水汤汁质料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，质料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让质料充实出味
3.煮一锅滚水，把腌造过的鸡去除料头之后，用滚水烫鸡身，鸡内壳要充实浸入滚水里.提起鸡身流出鸡内壳水，反复以上动做三次.如许既可去除异味又可初步段生.
4.浸鸡汤水从头加热，放入整鸡，鸡内壳必然要让汤水充实浸入，汤水要盖过整鸡为佳.大火从头煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新颖鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.
5.拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后平均涂上香油，放凉待斩件
6.鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你能够选用差别的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的更高境介就是，骨中带血，鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的卵白量的特殊性，过熟的鸡肉会鞋.但是如今又有XX病毒，唉烦
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俗话说,民以食为天。良多人,每天除了要应对繁重的工做,还全日为“吃”忧愁。那说起午餐广东菜菜谱，你们晓得能够吃哪些营
发布时间：2023-04-24 04:56
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