⭐干锅菜花的做法大全

应该没有人不喜好吃干锅吧，干锅的品种也有良多，但是我们到底该怎么做呢?今天菜谱网小编就来为各人筹办了十种干锅的做法，赶紧学起来吧。炎炎夏季什么都吃不下，来点干锅几乎能够跟着扒几大碗饭呢!

干锅的做法 手把手教你做十款甘旨干锅

食材：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜半根，食盐1，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒

做法：

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋频频搓洗，再用清水冲刷数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃欠好吃端赖它，切成小段。

2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒。

3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。

4.捞出。

5.筹办配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗清洁备用。

6.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

7.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，渐渐炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

8.将调料的香味炒出来。

9.倒入大肠，调入一勺蚝油。

10.一勺老抽，上色，炒匀。

11.放点盐，一勺白糖。

12.倒入开水，吞没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖。

13.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

14.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比力好熟的蔬菜。

15.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅的做法 手把手教你做十款甘旨干锅就能够拆盘上桌了。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

干锅鱼

食材：黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，动物油，香叶，草果，丁香，白芝麻

做法：

1.筹办好质料、调料和便宜五香粉。

2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一路抓至发粘后腌造10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。

3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，废品更脆爽)。

4.青红椒切小块。

5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。

6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油必然要多些)。

7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。

8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前能够加点油抓匀，不粘锅，鱼自己也不会粘在一路，入锅时间不要长，连结鲜嫩，完全变色即可)。

9.最初调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入便宜五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

干锅花菜

食材：花菜400克，五花肉100克，食盐，蒜姜蒜，料酒，生抽，朝天椒，猪油，动物油，白糖

做法：

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵。

2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。

3.烧一锅滚水，放入花菜，参加少许盐汆烫1分钟，捞出沥水。

4.炒锅烧热放入猪油和动物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。

7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒半晌。

8.参加青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

干锅排骨虾

食材：猪小排400克，基围虾300克，土豆，莲藕，莴笋，花菜，洋葱，蒜，香菜，花椒，盐，料酒，老抽，白糖，醋，黑胡椒粉，椒盐，孜然粉，豆瓣酱，豆豉辣酱，油

做法：

1.腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量;

腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙;

酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙;

其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。

2.基围虾去腮和虾线，后背剖开，洗净充实沥干，加调料抓匀腌造半小时以上(虾和排骨必然要充实沥干再腌造，不影响口感且不容易爆锅)。

3.排骨浸泡半小时摆布去血水去腥，冲刷清洁后充实沥干，加调料抓至水份充实吸收，腌造半小时以上

4.土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵。

5.洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用。

6.锅内倒入足量的油，依次倒入各类配菜炸造(每种菜的成熟度纷歧样，所以一种一种炸，先炸蔬菜再炸虾，最初炸排骨)。

7.炸好的莴笋还连结碧绿色(炸蔬菜的时间必然要掌握好，炸是为了去除蔬菜多余的水份，既要连结色泽，还要连结口感和不雅感，所以炸的时间和火候很重要)。

8.排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后从头倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不竭翻动，因为腌造过的排骨很容易糊底。

9.虾更好也分两次炸，包管外脆内嫩。

10.另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒。

11.倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒平均。

12.倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最初用香菜粉饰(酱汁的口味能够按照本身的爱好调整，那个是根本不辣的口感。最初的粉不要省哈，会大大丰硕口味的)。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

干锅小土豆

食材：小土豆，色拉油，食盐，花椒，干辣椒，生抽，香醋，孜然，大蒜，白糖

做法：

1.小土豆洗净，把貌似要生芽的处所挖掉，放入蒸锅蒸熟。

2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀悄悄压扁。

3.依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌造非常钟。

4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。

5.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提早筹办好的调味汁，炒至干爽即可。生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，调味汁要提早混合平均。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

干锅鸡

食材：鸡肉500克，土豆1个，洋葱半个，青椒2个，干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，耗油，盐，料酒

做法：

1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌造，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，筹办调料，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内参加白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。

2.锅内热油，别离炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油。

3.锅内热油将所有香料(除二荆条)炒香后参加鸡块翻炒平均，参加土豆翻炒，参加酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干。

4.参加洋葱、青椒、二荆条翻炒平均出锅。撒上熟芝麻即可。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

干锅茶树菇

食材：茶树菇，五花肉2小条，腊肉，洋葱，红椒，柿子椒，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，蚝油1大勺香油，豆瓣酱，剁椒(酱)，油，豆豉辣酱，辣椒油，高汤，白糖

做法：

1.将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

2.锅内入油，将洋葱块炒香，略微翻炒1分钟摆布。

3.将炒好的洋葱垫在小锅底部。

4.锅入再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部门油后盛出备用。

5.视五花肉出油情况看能否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不消。

6.将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒半晌。

7.参加豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。

8.马上参加腊肉继续中小火炒2分钟摆布将其炒香。

9.参加茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。

10.待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒造1-2分钟，淋红油和香油拌均后出锅。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

干锅娃娃菜

食材：料娃娃菜，五花肉50克，干香菇3朵，小米椒，洋葱，油，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，耗油

做法：

1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者脱手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，沸水烫软捞出(如许比力好入味)。

2.五花肉切片，香菇切丁。

3.炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次参加葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒半晌。

4.参加调料，娃娃菜倒入敏捷翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

干锅千页豆腐

食材：豆腐，五花肉，蒜苗，花生油，姜，剁椒，黄豆酱

做法：

1.豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段。

2.花生油烧热，放入千页豆腐炸至膨大2倍，外表起泡。

3.捞出沥油备用。

4.铸铁锅放少许花生油，下姜片炒香。

5.放入五花肉炒至发白。

6.放2勺蒜蓉剁辣椒炒香，参加3勺黄豆酱炒匀。

7.参加炸过的千页豆腐，翻炒平均。

8.参加一小碗水炖煮5分钟入味。

9.大火收汁，参加青蒜苗段，炒至断生即可起锅。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

干锅牛蛙

食材:牛蛙3只，黄瓜1个，欧芹3根，尖椒，红尖椒，食盐，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，老抽，小葱，紫苏，动物油，香辣酱(蒜蓉)，啤酒，白糖

做法：

1.牛蛙块洗净，参加一部门姜丝、花椒、料酒腌造10分钟摆布。

2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段。

3.香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下。

4.锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝。

5.参加牛蛙翻炒断生。

6.依次参加香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。

7.参加香芹和黄瓜条炒匀。

8.最初参加紫苏炒匀即可。

小结：干锅的十种做法，你会了吗?赶紧来尝尝吧。

【相关文章保举】吃那物不妥竟会引起上吐下泻本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

炎天怎么吃暖锅吃那物不妥竟会引起上吐下泻暖锅是冬季驱除冰冷的首选，但是炎炎夏日良多人也爱吃暖锅不外夏日温度高，稍不小心就容易上火，那么炎天怎么安康吃暖锅?怎么吃暖锅才气制止消化不良呢。如今就跟着菜谱网小编一路来相关人士是怎么说的吧。

炎天怎么安康吃暖锅?

1、少半熟食

许多门客为了尝鲜，喜好将肉片、生菜等略微一涮就吃，那种服法不成取。良多生鲜食物有病原微生物和寄生虫卵残留，若是一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。

2、多吃青菜少吃肉

在冰冷的冬季，吃羊肉和肥牛可以御寒保暖，但在炎天吃那类食物却很容易招致上火。

能够挑选一些白肉取代红肉，降低食物的热量;天热能够多点鱼肉等低脂肪食物。炎天吃暖锅必然要少荤多素，蔬菜更好能占到70%以上。此外，还能够在暖锅中加些豆腐，有必然的清热泻火感化。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

3、少内脏

在暖锅桌上，畜禽内脏类食物比力常见，多吃如许的食物倒霉于人们的安康。跟着农药、化肥、添加剂等在食物消费过程中的应用，动物的内脏做为代谢器官，往往成为那类有害物量的“过滤器”和“储存器”，尤其是肝脏、肺脏，此中所含的病原微生物和药物残留量更高。

4、忌油忌辣

炎天肠胃消化功用较弱，少吃辛辣油腻，不宜选择高油盐的食物。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

5、少高嘌呤食物

查询拜访发现，除了体量和委靡等因素外，痛风的发作容易跟着吃暖锅次数增加而增加，那与暖锅中的海鲜、动物脏、蘑菇等含有大量的嘌呤类物量有关。

有人误认为“不吃肉只喝汤”会好一些。现实上，嘌呤可以充实消融到汤中，那是痛风容易在各类锅、煲类菜肴热卖的季节高发的重要原因。

6、留意食物平安问题

夏日温度较高，食物储存不妥很容易败北。尤其是毛肚、百叶、黄喉等水发产物，那类食物常被报导用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处置，持久食用会毁坏神经系统和消化系统，危害人体安康。

鲜腐竹、鲜豆皮的口感甘旨，但易腐朽变坏并招蝇虫，炎炎夏日更难储存，有些商家会用甲醛浸泡以连结新颖，颜色鲜明。所以那类菜更好买干成品。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

7、少喝冰镇饮料或啤酒

吃着热火朝天的暖锅，喝着冰啤酒、冷饮天然是非常惬意，但那无形中会危险你的身体。

冰镇饮料容易让消化道黏膜外表的庇护性构造遭到毁坏，呈现肠胃不适等消化系统疾病，很容易拉肚子或罹患肠胃疾病。

而啤酒中嘌呤含量较高，共同肉类海鲜一路吃，易引发痛风。吃暖锅时更好的饮料是常温的白开水和茶水，凉茶、菊花茶等也是吃暖锅的好搭配;若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，更好间隔3分钟以上，喝的时候也更好小口啜饮。

8、首选清汤酸汤

在炎热的炎天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏日出汗多，易丧失水分，酸汤暖锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤，清汤也是不错的选择，酸汤和清汤都能较好的去油腻。

吃暖锅时喝汤要赶早，不然涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐就越高。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编纂整理。

9、锅底加些凉性食物

涮暖锅时可在锅底里恰当参加苦瓜、薄荷等平衡凉热，如许汤底煮起来既清冷又甘旨。

若是不喜好苦瓜的味道，恰当参加冬瓜、麦冬等，也能起到清冷祛火的感化。或者放几片菊花瓣进去，如许不只锅里有菊之芳香，还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。

10、吃香油蒜泥调料

夏日细菌易繁衍传布，很容易招致腹泻，对于细菌繁衍传布更好的食物就是生姜大蒜了!

所以，必然要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液排泄，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒传染的感化。此外，将调味碟里的芝麻酱换成香油也会大大削减热量的。

小结：暖锅虽好，可是仍是不要天天吃，刺激性那么大，胃会受不了的哦。

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发布时间：2023-04-27 14:52