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在吃豆角的季节，怎能错过家常又甘旨的豆角！跟着小编一路下厨房吧~
1
豆角土豆炖牛肉
质料：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜
步调：
1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2.花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些通明，盛出待用；
5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6.小火煸出香味后，放入牛肉；
7.炒至牛肉变色，倒入四时豆；
8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9.放入干辣椒和少许盐，参加料酒和生抽；
10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段，参加清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
2
豆角炒肉
质料：五花肉、豆角、红辣椒、盐、酱油、白糖
步调：
1.豆角洗净切条，五花肉切片，红辣椒切段；
2.热锅烧油，放入五花肉翻炒，参加适量白糖翻炒至变色；
3.先放入辣椒，再放入豆角翻炒，参加适量酱油翻炒；
4.参加适量盐翻炒平均，出锅即可。
3
酸豆角肉沫
质料：酸豆角、肉沫、干辣椒、蒜泥、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉、酱油
步调：
1.酸豇豆用凉水泡5分钟，洗净控干水；
2.把豇豆切成半厘米长的小段，肉沫一小碗，小红干辣椒弄成碎沫，半碗蒜泥；
3.肉沫用香油、盐、鸡精、少许黑胡椒粉、一点酱油腌上；
4.开大火把豇豆段放到炒锅里，不放油，煸干水分盛出来；
5.锅内放油，稍热后把肉沫放进去划散，放酱油、盐、干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒，最初放入炒干水分的豇豆合炒，放入开水稍没过豇豆即可；
6.盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收得差不多了，放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
4
凉拌豆角
质料：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉
步调：
1.豆角洗净切段，胡萝卜切片后切条；
2.在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水，盛出放凉备用；
3.大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁；
4.将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻拆盘即可
5
豆角焖面
质料：五花肉、豆角、面条、淀粉、葱、生抽、香油
步调：
1.猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌平均；
2.面条煮熟，豆角斜着切丝；
3.面条捞出，冲凉，用香油搅拌平均；
4.平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香；放入猪肉丝，煸炒；
5.放入豆角丝，煸炒；
6.倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌平均，出锅即可。
6
鸡肉酿豆角
质料：长豆角、鸡胸脯、淀粉、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣
步调：
1.鸡胸脯肉洗净，切碎剁成碎末，参加适量盐、葱末和淀粉，用筷子搅拌平均；
2.豆角放入开水中焯一下，捞出过冷水，去掉两端，切成一样长度的；
3.豆角半数，两头穿插，有两根豆角的那一头，从豆角中间穿过去；
4.把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间；
5.鸡肉末用勺子放到编好的豆角的中心，压实，放锅上蒸10分钟；
6.大蒜拍碎，剁成蒜末；
7.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒；
8.加少量水翻炒几下，再用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
吃货们，筹办先做哪道菜？
审稿：李小凤
发布时间：2023-05-01 06:20
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