⭐老酸奶的做法

便宜酸奶早已经成为一种时髦啦~

良多小伙伴都get了那个技能

群主西蒙Simon天天在家做酸奶

早晨起床后将质料都放入酸奶机（2min搞定）

下班以后就发酵好啦，放入冰箱冷藏

第二天早晨就能够喝啦~

每天雷打稳定的一杯酸奶喝着

觉得他的皮肤都变好了呢~~

（偷笑，看起来实的倍儿弹）

调一手好味

为什么各人偏心便宜酸奶？

酸奶（yoghourt）的益处良多，能够庇护身体不受病原菌的传染、按捺肠内败北的情况，造造维他命，促进肠子的爬动，避免便秘，还能预防和治疗腹泻，进步身体的免疫力等等；并且，酸奶热量较低，是瘦身养颜的宠儿，所以，控造体重的妹纸们是千万不会错过的~

便宜酸奶能够本身调理糖度，出格合适喜好低糖的小伙伴；

便宜酸奶不含添加剂、不变剂，愈加安康；

并且因为便宜酸奶接纳的酸奶发酵剂停止发酵，活性益生菌多，营养价值高~

便宜酸奶一般都是用原味纯牛奶停止发酵，不含任何果味，若是要调造、增加生果，完全能够自选新颖生果；

总而言之，便宜酸奶不只省钱，并且吃起来更平安、更安心，能够随意DIY~

便宜酸奶怎么做？

— 材 料 —

酸奶发酵剂8菌：1g

纯牛奶：1L

糖：适量

— 步 骤 —

Step 1 参加纯牛奶

用开水将酸奶机内胆冲烫清洁后（建议更好烫15分钟），倒入1L纯牛奶；

Step 2 参加发酵剂搅拌

从冰箱中取出1小袋发酵剂，常温放置约15分钟，参加到纯牛奶中，搅拌至少半分钟至混合平均，可按照爱好参加适量白糖。

Step 3 发酵

将内胆放入酸奶机中，插电运行，恒温发酵6-10小时，待不雅测到牛奶凝固即可；

Step 4 冷藏

做好的酸奶能够立即食用，也能够放入冰箱冷藏数小时，风味更佳~食用时能够按照口味添加蜂蜜、果酱或糖等。

便宜酸奶20问

Q1：用酸奶当引子做酸奶可不成以，有什么害处？

A：用酸奶当引子做酸奶属于传代发酵，颠末一次发酵情况中的有害菌会进入到初次发酵的酸奶中，此中菌种的比例变了，味道会欠好 ，比如剩饭，也能吃，更好不要经常吃。别的若是控造欠好的话很容易污染杂菌，容易吃坏肚子，因而仍是建议利用酸奶发酵剂便宜酸奶，如许能有效包管酸奶的风味和平安性。

Q2：做酸奶非得用酸奶机吗？间接放置行不可？

A：酸奶停止发酵需要在恒定的温度下（42度），酸奶机能有效包管酸奶发酵时候的温度。没有酸奶机需要将牛奶加热到40-45度摆布，参加菌种，然后必然要采纳保温办法（外面裹棉被等），即便如许也不克不及完全包管是恒温42度的前提。温度控造得好的话也能做成酸奶，若是控造欠好，很容易造做失败或者做出来的酸奶口感比力涩。因而，不利用酸奶时机增大造做失败的危险，很难做成酸奶。

Q3：用什么牛奶做酸奶比力好？

A：用比来消费的全脂牛奶更好，牛奶的量量也影响做出酸奶的好坏，若是牛奶的量量差，营养成分不敷或防腐剂抗生素过多，能够间接影响便宜酸奶的效果以至造做失败。颠末安琪酵母股份有限公司国度承认尝试室屡次试验，我们保举各人利用大品牌的原味纯牛奶，如伊利一般不会有问题。若是您有了很好的经历，手艺成熟，以后用奶粉、豆浆造做酸奶都没有问题。

Q4：酸奶发酵时间应该是几？

A：影响酸奶发酵的因素有良多，所以时间也不是原封不动的，一般来说8-10小时比力适宜，但有时因为一些原因，好比情况温渡过低、牛奶初始温度不敷、发酵剂比例、牛奶量量、发酵温度没有控造在40-43℃之间（温渡过低，乳酸菌未停止发酵，温渡过高则会使部门的乳酸菌失活，招致发酵时间耽误）等原因，会招致发酵时间耽误至20小时以至更多，所以要按照现实情况来定发酵时间长短。

Q5：酸奶做好以后上面为什么会有一层水？

A：酸奶造做过程中外表上有少量乳清析出，就像水一样，薄薄的一层，那是一般的，将酸奶搅拌平均，放到冰箱里冷藏几个小时，就会全数被吸收。同时，乳清的营养也非常丰硕。

Q6：酸奶中呈现颗粒？

A：1. 发酵时间过长，招致发酵形态欠好。

2. 发酵剂未搅拌平均，发酵产酸不平均，招致有颗粒。

3. 在发酵过程中，有振荡招致有颗粒。

Q7：酸奶的口感过酸？

A：发酵时间过长或后熟过程长，可加糖、果酱等调口味。

Q8：发酵剂可不成以分包利用？

A：1g的酸奶发酵剂对应的是1000mL的奶，若是您只想做500mL，建议炎天能够参加半包，冬天参加整包。

Q9：乳水别离、中连续层、有气泡和呈现异味等？

A：呈现那种情况，则是有杂菌污染，酸奶不克不及饮用，建议下次做之前要将酸奶机内胆及相关器皿用开水烫漂3-4次，以彻底灭菌。

Q10：便宜酸奶，什么样形态才是更好？

A：酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏，酸奶外表颜色洁白，平如镜没有水（可能会有几个圆形浅坑是一般的）；用勺舀起成块状，稠而不黏（比力黏就是有害菌过多）；搅拌以后光滑细腻，颗粒少到几乎没有，过度搅拌后稠度下降比力快，一样是稠而不黏。那就是便宜酸奶的更好形态！

Q11：气候冷的时候做酸奶老是失败，怎么办？

A：酸奶机的功率比力小，所以受情况温度的影响比力大，气候冷的时候酸奶的发酵温度达不到尺度，招致效果欠安以至失败。能够在酸奶机内胆的外面夹层中参加少量温水，水量以放入内胆水位略低于酸奶机外沿为宜，如许进步热效率和保温效果，进步酸奶造做的胜利率。

Q12：为什么有时候做的酸奶比力稀？

A：影响酸奶造做效果的因素良多，不管哪方面出问题城市形成效果欠好以至失败，牛奶量量、情况温度、发酵时间、菌种量量城市影响，能够换一种牛奶，在酸奶机内胆的外面夹层里加少量水，耽误发酵时间，增加菌种的用量等办法。

Q13：便宜酸奶什么时候加糖和生果？

A：便宜酸奶的原料奶万万不要添加任何调味料，必然要在吃的时候再加糖或者蜂蜜以及生果、果酱等调味品，如许不只包管口味新颖，更能够进步做酸奶的胜利率和平安性。

Q14：做好的一盒酸奶在一边吃了一半，为什么第二天又出来好多水？

A：那是乳清析出，就像水一样，是一般的，将酸奶搅拌平均，放到冰箱里冷藏几个小时，就会全数被吸收。同时，乳清的营养也非常丰硕。

Q15：便宜的酸奶保量期有多长？

A：本身做的酸奶营养好益生菌含量多，不外没有防腐剂所以很容易变量，并且益生菌会跟着时间耽误越来越少。固然在冰箱里能够保留一周摆布，但既然本身做就是要新颖，所以本身做的酸奶更好2天内吃完，吃不了下次就少做一点嘛。

Q16：如何保留酸奶发酵剂？

A：酸奶发酵剂每包内是独立的小包拆，小包拆更好一次用完，若是非要分两次用必需把口封严冷藏保留，而且在三天内用完；整包的酸奶发酵剂拿出一包冷藏利用，其余放入冰箱冷冻室，我们颠末理论测试，冷冻保留两年以上的酸奶发酵剂仍然十分好用！【酸奶发酵剂的保量期：冷冻——18个月；室温——12个月；为了便利，不消的酸奶发酵剂能够冷冻保留，常用的那袋室温放置即可】

Q17：便宜酸奶能够给小孩子喝吗？

A：本身做的酸奶营养丰硕还没有防腐剂、增稠剂和添加剂，小孩子当然能够喝，但仍是要留意几个问题：

① 温度。绝对不成以给小孩子喝温渡过低的酸奶，至少也是常温，更好用温水热一下再喝，免得肠胃刺激；

② 调味品。按照小孩的年龄和承受才能来添加蜂蜜生果等调味品，或者间接喝原味酸奶；

③ 牙齿。小孩子牙齿相对懦弱，喝过酸奶后要留意牙齿的清洁哦（其实大人同样需要留意）

Q18：便宜酸奶什么时候喝比力好？

A：有人说早上空腹的时候胃酸多不克不及喝酸奶，且不说有没有科学按照，就算胃酸会杀死一小部门益生菌，而酸奶中的营养和对胃黏膜的庇护感化仍然是存在的，充其量只能说略微略微浪费一点罢了。所以说任何时候都能够喝酸奶没有问题！

不外，做好的酸奶一般都冷藏保留，太凉的可实的不合适空腹的时候喝，更好是放到室温，如许就不会有任何问题了。

Q19：造做酸奶时为什么要留意消毒？

A：酸奶是颠末发酵而成，也就是益生菌生长繁衍的过程，牛奶中丰硕的营养以及适宜的温度也十分合适败北菌的繁衍，所以必然要留意原料和器皿的消毒，尽量削减有害菌的数量，以包管便宜酸奶的平安性。所以必然要留意选用灭菌的牛奶和器皿的消毒！

Q20：便宜酸奶中的益生菌会影响体内菌群平衡吗？每天喝几比力适宜？

A：便宜酸奶中的益生菌确实很多，看便宜酸奶标致的洁白固体形态就晓得，但和人体内的菌群数量比起来就太微不敷道了，若是要能影到响体内的菌群平衡，那恐怕每天至少喝上几十斤酸奶也要持续几十天，摄入的益生菌的量也纷歧定可以影响！所以完全不消担忧！

每天喝酸奶的量完全能够看本身喜好，没有需要限造，但要留意以下几点：

-便宜酸奶一般都冷藏保留，太凉的一次可不克不及喝太多，更好可以放一会到室温再喝

-便宜酸奶一般都要加糖或蜂蜜，关于糖尿病人就必然要限造量了

-固然牛奶中的脂肪含量不高且都是优良脂肪，但若是是必然要十分严酷限造脂肪摄入量的特殊人群，那就必然要有所限造了！

做好的原味酸奶（也就是不加糖的温酸奶），那是最安康的服法了，根本是多多益善了，不外良多人都承受不了那个味道。

伸手党的福利

做酸奶少不了酸奶发酵剂，也就是酸奶菌，市售的酸奶菌次要有2菌型、4菌型、8菌型和10菌型，次要区别就是菌种的数量和品种差别。4菌酸奶菌合适做老酸奶，8菌型是则是西蒙常选款。

刚探听了下，我们的浩瀚店铺中，天猫安琪酵母旗舰店2月19日（就是今天啦~）有一场8菌淘抢购活动，早上7:00起头，到明晚7点，8菌酸奶菌仅售¥19.9，并且买二送一、买四再减五元，仅有2600份，喜好的小伙伴，能够下手了~

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学会了做酸奶

夏季就能够便宜酸奶雪糕了哦~

那么棒的技能，实的是超赞哦～

— END —

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发布时间：2023-05-02 13:57