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本篇文章给大家谈谈全麦粉和小麦粉的区别是什么,以及黑全麦粉和小麦粉的区别是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
全麦粉和小麦粉的区别为：性质不同、面包口感不同、营养成分不同。
一、性质不同
1、全麦粉：全麦粉是小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。
2、小麦粉：小麦粉是指用小麦加工提取麸皮后的面粉。
二、面包口感不同
1、全麦粉：全麦粉做出来的面包口感细腻，不粗糙，麦香味浓。
2、小麦粉：小麦粉做出来的面包口感粗糙，无麦香味。
三、营养成分不同
1、全麦粉：全麦粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。
2、小麦粉：小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成。
参考资料来源：
百度百科——全麦粉
百度百科——小麦粉
小麦粉与全麦面粉的区别在于加工方法不同、营养成分不同、主要功效不同。
1、加工方法不同
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了粉。
全麦面粉中含有麦子的全部成分，加工时仅仅经过碾碎，麸皮脱去的较少或完全不脱，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成粉。
2、营养成分不同
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3，含有钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦粉不含脂肪，富含复合碳水化合物，含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等。
3、主要功效不同
小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
参考资料来源：百度百科-小麦粉
百度百科-小麦面粉
百度百科-全麦面粉
全麦粉和小麦粉的区别为：性质不同、面包口感不同、营养成分不同。
一、性质不同
1、全麦粉：全麦粉是小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。
2、小麦粉：小麦粉是指用小麦加工提取麸皮后的面粉。
二、面包口感不同
1、全麦粉：全麦粉做出来的面包口感细腻，不粗糙，麦香味浓。
2、小麦粉：小麦粉做出来的面包口感粗糙，无麦香味。
三、营养成分不同
1、全麦粉：全麦粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。
2、小麦粉：小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成。
参考资料来源：
百度百科——全麦粉
百度百科——小麦粉
全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富。颜色上全面粉淡黄色，小麦是白色。热量差不多，不过全面粉对身体好，不上火。
全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富。颜色上全面粉淡黄色，小麦是白色。热量差不多，不过全面粉对身体好，不上火。
营养：全麦粉含有三大营养物质，包括矿类物质、维生素以及膳食纤维，其中全麦粉的钙、铁元素含量甚至超过了大米。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素以及无机盐等，其中小麦粉的蛋白质含量高达11%。
口感：全麦粉的营养价值更高，但是因为直接用整粒小麦进行打磨，因此其口感比较差，而且也非常不利于储存。而小麦粉虽然营养价值低一些，但是用小麦粉制成的面食口感松软，并且只要把小麦粉存放得当就可以储存很久。
小麦粉，用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，全麦面粉是指不去麸皮的面粉.
正确的说法是全麦面粉是小麦粉，小麦粉不都是全麦面粉。
区别:
1、小麦粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。 小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2、全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少，胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
拓展资料：
麦子的结构
麦子的结构分为三部分：麸皮、胚芽和胚乳。
麸皮是小麦的外皮，麸皮主要含的是纤维，约占整粒小麦的12.5％， 胚乳的主要成分是淀粉、蛋白质，胚乳占85％；胚芽包括的是一些维生素、矿物质和油脂，整粒小麦中胚芽占2.5％。
参考资料：百度百科全麦
关于全麦粉和小麦粉的区别是什么和黑全麦粉和小麦粉的区别是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
发布时间：2023-05-02 14:40
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