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11月8日至10日，第三届七步场豆腐文化旅游节将在云南省昆明市呈贡区七步场社区举办，本次文化节涵盖9项内容，除了传统的长街宴、书画摄影做品展、文艺展演等传统项目，本年七步场还将进一步弘扬豆腐特色文化，目的是造成上海大世界基尼斯纪录中的更大豆腐。
光阴易逝，乡愁稳定，关于云南省昆明市呈贡区七步场的居民而言，他们珍贵的家乡记忆即是养育了世代七步场人的手工豆腐。跟着时代的变迁，七步场人仍追想着那份无法忘却的“豆腐情怀”，传统的手工豆腐逐渐构成“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍”的“豆腐宴”文化。
为了让造做豆腐那门沿袭上百年传统手工身手从头焕发作机活力，颠末持久市场调研，七步场社区党委明白以“豆腐加工餐饮”为主题，鞭策“一村一品”特色小镇建立的开展目的，鼓舞社区居民以家庭为单元运营开展豆腐特色餐饮财产。2014年11月，28岁的年轻党员晋方成为了第一个吃螃蟹的人，他开起了一家名为“晋家豆腐坊”的餐厅并与家人一同运营。
晋方一家如今每天要跟近80公斤黄豆打交道，将其造成150公斤豆腐，200公斤豆浆豆花，以此供给餐厅运转。他连系当地农家小菜特色，再融入现代的安康饮食不雅念，把自家传统的手工豆腐做成了一道道独具匠心的甘旨好菜。从腌豆腐、煎豆腐、炒豆腐、煮豆腐，再到豆腐圆子、箱子豆腐、口袋豆腐……色香味俱全的豆腐盛宴，引来了川流不息的往宾客客，构成了七步场特有的“豆腐宴”文化，那也让晋方成为七步场“豆腐宴”的开创人。
“我的祖辈们处置豆腐粗加工，造成豆腐以后拿到集市上卖。”晋方说，90年代以前整个村都是做豆腐的，可2000年仅剩10家摆布，在手工豆腐造做与七步场渐行渐远的时候，晋方的胜利再次让豆腐行业在七步场兴隆起来。
为强化财产引领开展，2016年，社区党委以社区集体经济公司为施行主体，累计投资400余万元，打造了以豆腐传统工艺加工造做体验、豆腐餐饮文化传承、豆腐精加工系列产物研发为一体的“七步香”餐饮龙头企业。
跟着工业高速开展，手工豆腐显得尤为珍贵。据介绍家庭通俗菜做法，七步场社区将抓住呈贡区建立开展机遇，不竭强大社区集体经济，深切发掘豆腐造做加工传统优势财产，以“七步香”豆腐博物馆为龙头，打造集豆腐非物量文化传承人培育、豆腐传统工艺加工造做体验、豆腐餐饮文化交换、豆腐精加工系列产物展销一体化财产开展项目，打造集餐饮、旅游、休闲于一体的豆腐文化小镇。（完）（柴静）
发布时间：2023-05-04 00:53
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