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近几年上海菜风行全国。上海烹调业近日评出首批１５３个招牌“上海菜”，此中包罗１５种冷盘菜、１１９种热菜、１２种点心和７种汤。
本年上海旅游节期间，上海近百家饭馆和宾馆推出了近千种特色菜点，摆开上海菜全席，打起了擂台。颠末专家和门客的评头论足，５３家单元的１５３种菜点脱颖而出。
据介绍，那些典范上海菜中既有“蟹黄鲍翅”、“碧绿虾子佛手春白”等宝贵菜，更多的是“雪菜豆瓣酥”沪菜、“扣三丝”、“八宝辣酱”、“特色蚧黄粉皮”等家常菜。那些菜点的凸起气概是油腻天然，即便是用料最猛的“虾子大乌参”、“腐乳扣肉”等，也呈现了少油、少糖、少盐的新变革。
此间烹调专家认为，近几年上海菜鼓起的重要原因是，上海许多饭馆和厨师在继承老上海菜的根底上勇于变革立异，推出新的、契合饮食潮水的上海菜，为门客供给了更好的风味。
发布时间：2023-05-07 08:50
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