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烘焙食谱：烘焙新手必做的几款家常饼干
【巧克力奇普饼干(Chocolate Chip Cookies)】（参考重量：26块）
配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至外表金黄(时间温度仅供参考，视烤箱现实情况及饼干大小酌情调整)
造做过程：1、黄油室温软化后(注：不是熔解)，参加红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次参加打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后参加香草精，并用打蛋器搅打平均。到那步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻巧膨松的形态5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀成为平均的饼干面糊。
7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不消锐意整形。
11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤造外表金黄色，约12分钟。
12、冷却以后，就能够吃了！
TIPS：1、那款饼干不消锐意整形，但要留意，要包管统一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免呈现有的已经烤熟了，有的还没有熟的情况。
2、若是是生核桃仁和大杏仁，能够用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再利用，做出的饼干会更香。
3、若是没有巧克力豆，也能够把整块的黑巧克力切碎来取代。
【杏仁巧克力棒】
配料：黄油45克，糖粉50克，鸡蛋25克，低筋面粉100克，美国大杏仁（切碎）25克，可可粉12克，小苏打1/8小勺，杏仁香精数滴
烘焙：烤箱中层，190度，上下火，12分钟摆布。
造做过程：1、黄油软化后，把糖粉倒入盛黄油的碗里，用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合平均。(那款饼干不需要打发黄油，所以不需搅打太久)
2、分次参加鸡蛋（至少分两次）
3、参加鸡蛋后继续搅拌平均，每一次都要让鸡蛋和黄油完全交融再加下一次。
4、滴几滴杏仁香精到黄油里，搅拌平均。
5、把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后，筛入盛黄油的碗里。
6、然后参加切碎的大杏仁，用手揉成一个面团（成团即可，不要频频揉搓），把揉好的面团放在案板上。
7、用擀面杖把面团擀生长方形面片。
8、切去不规整的边角，使面片成为规整的长方形。用刀把面片切生长条。
9、把长条摆入烤盘，即可放进预热好的烤箱烘焙。
10、烤箱中层，190度，上下火，12分钟摆布，烤至饼干按上去比力硬即可。冷却后密封保留。
TIPS：1、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上能够找到。一次只需要几滴就够，不要多放。若是买不到，能够省略不放。
2、第6步揉成面团的时候，只要成团即可，万万不要频频揉，以免面筋构成过多招致饼干口感欠佳。
3、切下来的多余边角面片，能够揉成团再次擀开利用。不外做出来的饼干口感会比第一次的稍硬一些。4、巧克力饼干在烤的时候不太会变色，烤的时候尤其要留意火候。若是饼干棒按上去觉得硬硬的，就能够出炉了。
【牛奶方块小饼干】
配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，外表微金黄色即可
造做过程：1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，但留意时间不要过长)
2、在黄油里参加15克打散的鸡蛋
3、继续参加40克牛奶
4、用打蛋器搅拌平均，成为混合液体。
5、在第四步的混合液体里参加40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌平均。
6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。
7、把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片
8、把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。
9、把小方块排入烤盘。
10、把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟摆布即可。冷却后密封保留。
TIPS：1、做第6步的时候，揉成光滑面团即可，不要揉过长时间，不然可能影响饼干的松脆水平。
2、揉成面团的时候，因为面粉的吸水性差别以及称量误差，可能会招致面团软硬水平差别，一般来说没有太大影响，但若是面团太干不克不及成团或者太湿招致粘手的话，能够恰当增加或削减一些低筋面粉的用量。3、因为那款小饼干个头很小，烤的时候尤其需要控造火候，不要烤过甚了，最初几分钟要盯住烤箱了哈。4、那款饼干的口感略微带点儿硬脆，更合适不喜好饼干口感太酥松的同窗哦。
发布时间：2023-05-08 07:07
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