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上周，“许留山似乎要倒闭了”敏捷成为微博热搜。一时之间，网友们似乎炸开了锅。许留山，香港出名甜品企业，怎么说倒闭就倒闭了呢？
品牌君认真去看了工作颠末，其实并非许留山倒闭了，而是许留山在香港的部门店面持续关店，给了人们一种倒闭的觉得。
香港许留山自去年8月至本年1月，就拖欠租金、寒气费及办理费等共计约52.1万港元。与此同时，许留山位于香港蓝田汇景商场的分店也被指拖欠了近19万港元的租金。能够看出，香港许留山的运营情况十分蹩脚。
恰是因为“许留山倒闭”上了热搜，其在内地的官方微博便跳出来廓清，中国香港以外的门店其实不会遭到影响。
那场风波总结下来就是：香港许留山遭到关店潮不假，但内地的门店仍然会一般营业。
你看起来那仿佛只是网友理解错误形成的小风波，但品牌君却看到了许留山确实是在走向衰败。
许留山刚进入内地时，拥有不输给如今任何一个网红店的人气。其时它多散布在接近香港的内地城市，所以广东地域的许留山比力多。一碗多芒小丸子、芒果西米捞曾是其时几人的更爱？
就是因为那些以芒果为卖点的甜品卖得太好了，反而成了许留山封锁本身的枷锁：它们不肯意做出其他新品的测验考试。
你去店里看许留山的菜谱，芒果类甜品可能占据了80%。但是如今的甜品店讲究的是多元化，你说又不是芒果专门店，立异才能如斯低，消费者天然会去选择更丰硕的甜品店了。
其次，我们能够从许留山的点评页上看到，大大都顾客都是对许留山的重量、办事等问题发出一星埋怨。虽然每小我的口味都纷歧样，但中差评率占到整个门店评价的1/4，能够见得其门店日常运营已经呈现严峻问题。
我们能够把那看成是老店贸易化的通病。当老店走上扩张贸易化的道路后，本来的招牌带来的情面味和年代感也就不复存在了。许留山如斯，品牌君之前给各人讲到的瑰宝也是如斯。留不住新客，老客也不再来。
既不在产物上占优势，又没有和消费者成立好的品牌粘性，也没有切入当下潮水推出更好的贸易计划。许留山走到今天那一步，似乎是天必定的。
更需要留意的是，不只是许留山，它的“老仇家”满记甜品等其他老派甜品店也不克不及幸免。
在品牌君看来，类似于许留山、满记甜品那种老派甜品店，相较于其他小店的优势就在于有出名度、开店密集。你要去比照它们的甘旨度，老派甜品可能还实比不上一些小店。
现在，越来越多的网红甜品呈现，比起好吃，消费者更存眷适不合适放伴侣圈。各人看看下图，先不管口味，从上镜的角度来看，你选哪一个？
以喜茶、奈雪为首的网红品牌，在产物上不竭推陈出新，再配上前卫现代感的拆修，各方面体验感天然更好。
并且，老派甜品的做秘诀槛其实其实不高，切好的生果再配上小丸子、芋圆等配料，就是一份完好的甜品。本次疫情还培育出了那么多在家疯狂DIY的大厨们美食做法，在家就能做班戟、芒果西米露等，那些手艺门槛很低的老派甜品还会香吗？
许留山在香港门店的倒下，预示着老派甜品正在面对极大的挑战。若是甜品做法，满记甜品、鲜芋仙等品牌也和许留山一样不做出改动，那么下一个在微博里被网友思念的品牌，就是它们了。
发布时间：2023-05-08 10:12
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