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90后大学生禹化普大三时就当上手抓饼小老板，2年来连锁加盟店已开遍大学城
你曾经在北城天街小吃街吃过台湾手抓饼吗？那家不到10平米的小店老板竟是一位刚刚结业的90后大学生。禹化普大三时就当上手抓饼小老板手抓饼的做法，在两年时间里开展了4家曲营店、1个加工场和8家加盟店，年收入达250万元。
每全国午4点，在北城天街小吃街店门口，已经有五六个白领在列队。放面团、煎鸡蛋、配做料三分钟后，两个手抓饼新颖出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样，那个饼千层百叠，面丝千连，外层是淡淡的金黄色，内层柔嫩白嫩。
那么多人包抄着店，为什么还有顾客参加呢？“那五六个客人是活招牌。顾客也许不晓得我们，但看着那人气，就会吸引他们来尝鲜。”禹化普说，小吃店的秘笈就是要连结人气旺，列队人越多生意越好。
“以前我们逃求速度，人多了就一次出6个饼。”禹化普说，在2011年做第一家店时那个快速的体例并没有赢来顾客喜爱。他特意跑到成都小吃街去考察，发现类似的小吃店老板老是连结慢工出细活的形态。即使店外已经排起长龙，也不慌。而前来的顾客川流不息，期待着他们的美食。
禹化普回到重庆，起头要求师傅一次只做2个饼，以至有时候做一个饼。那个营销体例反应很好，饼连结更好的口感，列队的客人反而更多了，每天均匀能卖400个饼。
禹化普的北城店是两个月前开的，固然租金掏了1.3万元，但是却成了店里的活招牌。北城店如今每月能卖1.5万个饼，凭仗如许的人气，禹老板在月初迎来了三位新的加盟商。
禹化普说，从去年的5个加盟商情况来看，根本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格凡是在3000元摆布。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润均匀为8000元。
一起头，禹化普想做连锁曲营形式，但当他们拥有第三家曲营店时，起头打磨品牌。想要与大品牌合作翻开那个细分市场范畴，必需吸引加盟商。
“每卖一个面团给加盟商，他们赚8毛，我们只赚五毛，薄利多销。”禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购置2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能到达100万元。
2011年10月，仍在电子校攻读信息办理的大三学生禹化普认识了在大学城西街做手抓饼的许少波。两人一拍即合决定连锁运营，许少波专注于手艺改进，而他负责开店营销。
跟着2012年大学城西街两家分店步入正轨后，禹化普起头扩张脚步。去年他新增了一家曲营店和5家加盟店，杀入了大学城。“大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过我们的手抓饼。”若是说4成靠营销，那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键，禹化普不断对峙在自建的加工场里手工造做，回绝机器加工。
禹化普方案比来2-3年在西南片区翻开手抓饼市场。如今他的猜疑是，跟着市场不竭扩大，办理、资金、人员问题就显得力有未逮。
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发布时间：2023-05-14 04:57
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