⭐毛血旺的做法教程

重庆辣子鸡的做法详细介绍

菜系及成效：川菜

口味：香辣工艺：炒重庆辣子鸡的造做质料：主料：鸡1000克

调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,动物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克

重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无限。教您重庆辣子鸡怎么做，若何做重庆辣子鸡才好吃1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟摆布；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最初放盐、味精、白糖调味，盛出即可。宫保鸡丁的做法详细介绍菜系及成效：川菜

宫保鸡丁的造做质料：主料：嫩仔鸡脯肉250。

调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。

宫保鸡丁的特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒造而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创造而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹饪，任山东巡抚时，曾雇用良庖数十报酬家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的风俗相连系，并加以改良，以此请客，倍受欢送。后烹造办法泄露进来，为餐馆采用运营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人定名为"宫保鸡丁"。现已风行全国。各地的品种略有差别，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。我的QQ是122982505喜好护肤,摄生，喜好感情日记，美食 ，减肥美胸，化装技巧,教育孩子相关常识的伴侣能够加一下教您宫保鸡丁怎么做，若何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字斑纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段敏捷炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再参加姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸参加花生米，颠翻炒匀即成。麻辣牛肉干的做法详细介绍菜系及成效：川菜私人菜健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：咸美味工艺：烤麻辣牛肉干的造做质料：主料：牛肉（瘦）5000克

调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱500克,辣椒酱100克,五香粉8克教您麻辣牛肉干怎么做，若何做麻辣牛肉干才好吃1.原料要求：选用新颖前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克摆布的小块，放入冷水中浸泡1小时摆布，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

2.初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时，水温应连结在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时肃清上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面能否已成灰白色，如已酿成灰白色，暗示已达七成熟，即为初煮完毕。

3.切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄平均。

4.复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半废品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最初放入味精拌匀，至肉量酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。

5.烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应连结在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8小时，待肉片干柔后，取出晾透，即为废品。如在烘烤前，肉片中参加咖喱粉停止拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。参加其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。东坡肘子的做法详细介绍菜系及成效：川菜东坡肘子的造做质料：主料：猪肘子,雪山大豆

辅料：葱节,绍酒,姜,川盐

教您东坡肘子怎么做，若何做东坡肘子才好吃1)猪肘刮洗清洁，顺骨缝划切一刀； 2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨； 3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤； 4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开； 5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严； 6)然后移到微火上煨炖约 3小时，曲至用筷悄悄一戳肉皮即烂为行； 7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中； 8)也可蘸酱油味汁吃川味糯米饭的做法详细介绍菜系及成效：川菜川味糯米饭的造做质料：主料：糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒

调料：盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝

川味糯米饭的特色：软糯咸香，腊味浓重。教您川味糯米饭怎么做，若何做川味糯米饭才好吃1、将糯米淘洗清洁后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒别离切成丝； 我的QQ是122982505喜好护肤,摄生，喜好感情日记，美食 ，减肥美胸，化装技巧,教育孩子相关常识的伴侣能够加一下 2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐频频煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可； 3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。开水白菜的做法详细介绍菜系及成效：川菜开水白菜的造做质料：主料：黄秧白菜心500克。 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克

教您开水白菜怎么做，若何做开水白菜才好吃1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入滚水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最初将烧沸的特造清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。辣子鸡丁的做法详细介绍菜系及成效：川菜辣子鸡丁的造做质料：主料：笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。

辣子鸡丁的特色：微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。教您辣子鸡丁怎么做，若何做辣子鸡丁才好吃1、将鸡肉切1厘米见方的丁，拆碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺拆盘即可。麻油鸡的做法详细介绍菜系及成效：川菜麻油鸡的造做质料：主料：蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜,水发木耳备25克

辅料：葱花,蒜片备2克,水淀粉50克

调料：油1500克,酱油40克,醋25克,料酒30克,盐l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克

教您麻油鸡怎么做，若何做麻油鸡才好吃1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段；

2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；

3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。夫妻肺片的做法详细介绍菜系及成效：川菜夫妻肺片的造做质料：主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等

夫妻肺片的特色：相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出卖肺片为业，因造做精细，风味奇特而为群寡所喜食，“夫妻肺片”因而得名。以后开展为设店运营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等取代最后的肺，量量更为进步，已成为四川的出名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。教您夫妻肺片怎么做，若何做夫妻肺片才好吃将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，拆入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。毛血旺的做法详细介绍菜系及成效：川菜毛血旺的造做质料：主料：鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

教您毛血旺怎么做，若何做毛血旺才好吃1)将鸭血旺切成一字条形；2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；4)炒锅放置旺火上，参加少许油；5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；6)放入味精，加少许香油，起锅拆碗内做碗内做底用；7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，参加少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；9)盛入炒好做底用的辅料。四川泡菜的做法详细介绍菜系及成效：川菜

口味：酸辣味工艺：其他四川泡菜的造做质料：主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克

调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做，若何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶别离洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。

2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入清洁、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。

口水鸡的做法详细介绍菜系及成效：川菜口水鸡的造做质料：主料：土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙（依小我口味适量加减）,醋一大匙,味精,盐适量。

教您口水鸡怎么做，若何做口水鸡才好吃1、将鸡在滚水中过一遍，捞升引清水冲清洁。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。

我的QQ是122982505喜好护肤,摄生，喜好感情日记，美食 ，减肥美胸，化装技巧,教育孩子相关常识的伴侣能够加一下

2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。

3、将鸡块倒入料盆中腌味非常钟上桌开吃。

酱爆肉的做法详细介绍菜系及成效：川菜酱爆肉的造做质料：主料：坐臀猪肉（２００克）,芥菜（６５克）,白糖（４克）,酱油（４克）,甜面酱（１０克）,黄酒（６.５克）,葱姜（６.５克）,蒜苗（少许）

教您酱爆肉怎么做，若何做酱爆肉才好吃一、将肉放入沸水煮七成熟捞出，切生长２寸摆布，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最初加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。棒棒鸡的做法详细介绍菜系及成效：川菜棒棒鸡的造做质料：主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。

调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。

棒棒鸡的特色：棒棒鸡，别名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹调史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目标是使肉紧实。而棒棒鸡造做时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡甘旨的烹造确别有技巧。起首妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充实渗入，以文火徐徐煮沸；二是以特造的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以浩瀚调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝额外鲜美香嫩，有浓重的苦涩、麻辣味。教您棒棒鸡怎么做，若何做棒棒鸡才好吃①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特造的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉悄悄拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。酸辣汤的做法详细介绍菜系及成效：川菜酸辣汤的造做质料：主料：豆腐30克,熟鸡肉（或火腿）,冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

教您酸辣汤怎么做，若何做酸辣汤才好吃1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼别离切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。渝味辣白菜的做法详细介绍菜系及成效：川菜家常菜谱渝味辣白菜的造做质料：主料：娃娃菜200克

调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等

渝味辣白菜的特色：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口教您渝味辣白菜怎么做，若何做渝味辣白菜才好吃造做流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌造待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调造成汁利用，另将白菜坯横改刀拆盘淋汁撒葱丝即成。

味型：咸甜酸辣味。苦瓜酿肉的做法详细介绍菜系及成效：川菜苦瓜酿肉的造做质料：主料：苦瓜750克,去皮猪肉300克

辅料：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣

调料：精盐,酱油,味精,湿淀粉

苦瓜酿肉的特色：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.教您苦瓜酿肉怎么做，若何做苦瓜酿肉才好吃(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两头.(3) 放入油锅炸至外表呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍菜系及成效：川菜红烧鲫鱼 全程图解的造做质料：主料：鲫鱼

辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油

教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，若何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃

留意清洗清洁鱼的腹腔，如今的水体都有差别水平的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

在鱼的两侧刈上花刀——如许能够容易入味！

红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍

菜系及成效：川菜

红烧鲫鱼 全程图解的造做质料：

主料：鲫鱼

辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油

教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，若何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃

留意清洗清洁鱼的腹腔，如今的水体都有差别水平的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

在鱼的两侧刈上花刀——如许能够容易入味！

因为鱼小，所以没需要做十字花，斜片3刀就能够了——留意是斜向切入肉

在鱼的两侧平均抹上一些盐，以至腹腔内也能够弄一点，略微做点前期的入味！我不太喜好一些沾面粉的做法，觉得那样毁坏了鱼皮的口感

调造好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不克不及太大，次要是炒出香味.

等葱蒜发黄的时候就能够把配料捞出待用，红辣椒出格留意不克不及炸黑了，那就欠好看了

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就能够

两面微黄就能够了，也能够略微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

然后就能够放一小碗水（家庭没有高汤）起头煮——饭馆里火大油多，人家以至全用油烹熟，家庭就用本身的做法咯！水开后参加最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步调！

放入先前的配料一路烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包罗鱼自己以及入过味了！不断的把汁浇在鱼上，包管平均受热！

参加一大勺豆瓣酱，那个是我很喜好的工具～

烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易毁坏外形

如今把鱼盛盘了，洒上葱叶——你认为如许就做好了吗？

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！参加少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，敏捷搅拌平均，有一点稀薄的时候就起锅

最初工序——浇上汤汁！汁的几本身掌握，少了太干，多了没味！

搞定！轻松易学，还等什么本身碰运气吧！

回锅肉的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱健脾开胃食谱

口味：微辣工艺：熟炒

回锅肉的造做质料：

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：青椒100克

调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,动物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克

回锅肉的特色：

菜色红绿相间，滋味醇厚，浓重鲜香，微辣回甜，肥而不腻。

教您回锅肉怎么做，若何做回锅肉才好吃

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗清洁，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

2. 将青椒择洗清洁，斜刀切成马耳朵形；

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；

5. 倒出多余的油，参加姜片和蒜片略炒，再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

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回锅肉的造做要诀：

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。

2. 炒肉片时要旺炽热锅，加少许精盐才气使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。

小帖士-安康提醒：

此菜富含卵白量、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物量。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的成效。

麻辣豆腐的做法详细介绍

菜系及成效：川菜

麻辣豆腐的造做质料：

主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。

辅料：动物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克

麻辣豆腐的特色：

味麻辣香，为四川便菜

教您麻辣豆腐怎么做，若何做麻辣豆腐才好吃

(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

红椒炒肉的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱

工艺：炒

红椒炒肉的造做质料：

主料：排骨血,红椒

调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。

教您红椒炒肉怎么做，若何做红椒炒肉才好吃

1、把排骨血切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌半晌，红椒和大蒜斜切成片。

2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。

3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（那个过程需要点手艺，不是吹的！）。

4、肉片平均变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

5、甘旨的红椒炒肉就做好了

提醒：如许炒肉片，能够连结肉片嫩，红椒的辣味能充实渗入肉片。我觉得比先放肉片拆盘再炒辣椒，最初倒入肉片混炒的更入味。当然，各人有各人的长招，不成勉强。

鱼头烧豆腐的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱私人菜

鱼头烧豆腐的造做质料：

主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块

调料：少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个

教您鱼头烧豆腐怎么做，若何做鱼头烧豆腐才好吃

做法:

1：把鱼头洗清洁，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2：略微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水略微焖一下，添出来

3：洗清洁锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一路煮，焖煮20多分钟，必然要煮透.

5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做粉饰。

清炒玉米粒的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱私人菜

工艺：清炒

清炒玉米粒的造做质料：

主料：玉米粒

调料：葱花,料酒,冬笋粒,冬菇粒,高汤,盐,胡椒粉,鸡精,黄瓜粒

教您清炒玉米粒怎么做，若何做清炒玉米粒才好吃

【造做过程】

1、炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放玉米粒快速翻炒，烹料酒，放冬笋粒和冬菇粒，翻炒平均后打少高汤，放盐、胡椒粉、鸡精。

2、出锅前撒黄瓜粒，翻炒平均后点少许明油出锅即可。

酸辣白菜的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱私人菜

口味：酸辣味

酸辣白菜的造做质料：

主料：大白菜 1/4棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）

教您酸辣白菜怎么做，若何做酸辣白菜才好吃

做法：

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不消。将菜叶正片入滚水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充实混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，外表摆上姜丝。我的QQ是122982505喜好护肤,摄生，喜好感情日记，美食 ，减肥美胸，化装技巧,教育孩子相关常识的伴侣能够加一下

蒜苗炒肉的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱私人菜

工艺：炒

蒜苗炒肉的造做质料：

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

调料：红椒,动物油,盐,酱油,麻油。

蒜苗炒肉的特色：

脆嫩鲜香、家常肉味。

教您蒜苗炒肉怎么做，若何做蒜苗炒肉才好吃

造法：

1、 猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。

2、 先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一路炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

提醒：蒜苗可事先腌盐，方可入味。

酸辣鸡杂的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱私人菜

口味：酸辣味工艺：炒

酸辣鸡杂的造做质料：

主料：鸡杂

调料：盐,香菜或者葱粒,动物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋

教您酸辣鸡杂怎么做，若何做酸辣鸡杂才好吃

做法：

1：用盘拆些酸辣椒待用。

2：鸡肾洗净切片，待用。

3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，拆盘备用。

4：将炒锅洗净烧干水分，放入动物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看小我口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一路翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅咯！那道菜出格下饭！我们家是百吃不厌！

麻辣虾的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱私人菜

口味：麻辣味工艺：炒

麻辣虾的造做质料：

主料：虾

调料：干红椒,青椒,泡椒,大蒜,生姜,大葱

教您麻辣虾怎么做，若何做麻辣虾才好吃

麻辣虾的做法：

1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；

2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；

3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。

鱼香鸡丝的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱私人菜

鱼香鸡丝的造做质料：

主料：鸡胸肉200克,冬笋50克

调料：豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。

教您鱼香鸡丝怎么做，若何做鱼香鸡丝才好吃

做法：

1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分离、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹平均后出锅即成。

提醒：操做中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动做要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分离、发白时立即捞出。

土豆红烧肉的做法详细介绍

菜系及成效：川菜家常菜谱私人菜

工艺：炖

土豆红烧肉的造做质料：

主料：带皮五花肉（必需带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料：葱姜蒜少许,大料,糖,醋

教您土豆红烧肉怎么做，若何做土豆红烧肉才好吃

做法：

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒半晌。

2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，曲至颜色变黄，油也煸出很多。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，并且酥软），大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

冬菇炖鸡汤的做法详细介绍

菜系及成效：川菜

口味：咸美味工艺：炖

冬菇炖鸡汤的造做质料：

主料：母鸡1500克

辅料：香菇（干）50克,虾米10克

调料：盐15克,胡椒粉2克,料酒15克,大葱25克,姜25克

冬菇炖鸡汤的特色：

鸡肉酥烂，汤浓醇香。

教您冬菇炖鸡汤怎么做，若何做冬菇炖鸡汤才好吃

1. 宰好的母鸡洗净；

2. 冬菇用温水泡开洗净切去根，大的片两片；

3. 葱、姜洗净拍松；

4. 沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫；

5. 加姜、料酒、虾米和冬菇一路炖2～3小时，参加葱、胡椒粉、盐调味，鸡肉酥烂后盛入汤碗内即成。

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发布时间：2023-05-24 10:22