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原料：排骨、胡萝卜（可按照小我口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒半晌；
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，动物油2公斤（实耗250克）
造法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，参加少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，参加水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨血烂即成。
造做关键：排骨挂上淀粉后，要用旺炽热油炸，要烧下，多分几次下锅，如许排骨才炸得好。
1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪做响时将肉控净油捞出放高压锅内红烧排骨的做法大全，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。那是影响红烧废品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热美食做法，间接放白糖1-3勺，小火不竭炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，半晌后你会看见泡沫增加颜色变浅转呈很诱人的金红色，那时糖才算炒好。然后能够加水煮开再参加排骨中，我是间接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只要墩了.
炒糖必然用小火其实不端翻搅，不然不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖费事的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就能够了。放冰糖也是为了废品的颜色更红亮。
发布时间：2023-05-26 19:20
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