⭐黄焖鸡的做法最正宗的做法

贵州地处亚热带高原山区，得天独厚的天气为那里的各类动动物生长供给更佳前提，而那片奇异的地盘上,极大的地区差别和丰硕的少数民族文化为其美食培养了一片宽广的六合，使得贵州的菜品丰硕多彩，不论是浓重“民族风”，仍是随意“小吃风”，都有其明显的特色。

五彩糯米饭

五彩糯米饭，是布依族和苗族人喜欢的信物，五彩糯米饭由动物染料染造而成。黄色由“黄花”染成，蓝色由水冬瓜叶染成，红色由紫木叶尖染成，黑色由寸杆柴叶染成，加上黑糯米，就成了布依族、苗族生齿中的“花米饭”。

每年“三月三”，“花米饭”是苗族姑娘送给小伙的定情之物，据说谁的“花米饭”做得好，谁就会更受欢迎，幕天席地，“花米饭”是牵线的阿谁。“四月八”时，“花米饭”又成了苗族人走亲访友时手里拎着的“杂伴”。而到了“六月六”，“花米饭”则是布依族家庭之间互赠的礼品。

虾子辣椒

辣子虾也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒”，那次要是因为其主产区位于遵义县虾子镇及周边乡镇所以才叫“辣子虾”。遵义市是全国闻名的辣椒主产区，所产辣椒个小、色红、味辣、香浓，是中国传统出口辣椒的次要品种。

以虾子镇及其周边乡镇为代表的遵义辣椒在中国各大小城市的农产物市场及东南亚、日本等列国和地域都有销售，深受人们喜欢。其品种之一“虾子朝天小辣椒”集贵州各地辣椒长处于一体，广集黔北土壤、水量、日照之精华，以个匀、丰满、肉厚、油润鲜红、味道香辣等特点而蜚声海表里。

▲糟辣椒用辣椒造成，色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的奇特风味，是贵州必不成少的调味品。

大方天麻

大方天麻主产于贵州高原大方县九龙山脉的深山森林中和世界稀有的国度天然5A级景区百里杜鹃森林中。明代就是进贡皇室的珍品，拥有600多年的进贡汗青，且远销日本、东南亚列国，素以“滋补之王”的称号而举世闻名。

天麻做为珍贵名产，其身价可与茅台酒齐名，做为地道药材，其名气又堪与东北人参媲美。《神农本草经》中称天麻有“主杀鬼精物，蛊毒恶气。久服益力量，长阴肥健，轻身增年”的奇效，列为中药上品。

黔北麻羊

黔北麻羊属短毛型皮肉兼用山羊，体量结实，胸宽深，背腰平曲，颈部粗壮，被毛有荼褐色和淡褐色两种，有黑色背线和黑色颈带，少小羊被毛色浅，成年毛色变深。其肉量香嫩鲜美、无膻味、皮张品量好更是独具一格，深受消费者的欢送和喜欢。

威宁草海细鱼

威宁草海细鱼又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼”，长约寸许，不会长大，肉厚味佳。草海细鱼兼有虾味，本来条条鱼肚内或口内都有完好的红虾。那是因为草海的细鱼很贪吃，往往肚子里虾子还未消化，嘴上又含上另一只。故任何时候捕的鱼，不是肚里有虾就是嘴里有虾，草海细鱼便有了此特色。

贵州豆豉

贵州的豆豉十分土，有一种出格的“香味”，准确的说是一种臭味，让人难忘。其实它吸惹人的事理和臭豆腐差不多，以臭为香、越臭越香。每年冬至到初春时节，贵州农村几乎天天都要造做豆豉，豆豉以冬至前后造做的更佳。

▲豆豉暖锅

豆豉能够做豆豉蘸水、豆豉回锅肉，还能够把豆豉做为暖锅底料，做豆豉暖锅。豆豉暖锅就是大方豆豉为主打，糍粑辣椒为主料的一种奇特的暖锅，辣劲十足！

坡贡小黄姜

“坡贡小黄姜”全株有芳香味和辛辣味，姜块个别适中，表皮淡黄，肉量细腻，纤维含量少而细，皮薄肉嫩、辣味浓香，色泽鲜润，重金属含量极低，品量奇特，完全到达药用尺度(量量高于食物尺度)。

“坡贡小黄姜”的奇特品量是因为本地奇特的天文情况、水量、土壤成分、天气前提等天然因素和种植办法而构成的。其种植区域没有工业污染，消费过程中不利用化肥，不利用农药，不利用保鲜剂，是实正的原生态有机农产物。

圆珠半夏

圆珠半夏是中国中药宝库中的一种重要药材，它的功用是燥湿化痰，和胃行呕，主治痰湿水饮，吐逆，咳喘等症。我国安徽和贵州等省份是原产地，另一个重要产地是贵州大方。大方圆珠半夏素以量优效佳而举世闻名，曾获“贵州十大名药”、“贵州地道药材”等盛誉，在次要出口国日本享有“免检”待遇。

可乐猪

可乐猪是贵州省毕节市赫章县可乐乡的特产。可乐猪（又称乌金猪）为肉脂兼用型猪种，肉量好，是加工火腿、腊肉的优良原料，享有“宣威火腿可乐猪”之说。据领会,在市场上享有极高声誉的云南宣威火腿,威宁火腿原料绝大大都取源于可乐猪。

▲威宁火腿

可乐猪属放牧型猪种，适应高寒天气和粗放饲养，体系体例结实，后腿兴旺，其肉量优良、肉味鲜美、口感细腻，既合适鲜用，又是造成腊肉火腿的优良质料。能够用其腌造火腿、腊肉，产物以色鲜、清香味美及耐贮而享誉国表里。为此，可乐猪还以国度级优良处所猪种被列入《国度猪种资本志》。

扎佐蹄膀

▲扎佐蹄膀就是指扎佐酸菜蹄膀暖锅里的蹄膀。

扎佐是修文县的一个镇，最出名的就是扎佐酸菜蹄膀暖锅了。将上好地蹄膀洗净焯水，擦干外表水分，趁热平均涂抹上蜂蜜；放入油中滚炸，色泽棕黄后起锅；再放入滚水中煮，去除皮量外表的油腻；然后将蹄髈放入蒸锅顶用中高火，慢蒸4--5小时。吃的时候，将酸菜和调料炒香，参加高汤，把蒸好的蹄髈入锅，带火上桌即可。皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻，又扎实又爽口。

镇远陈年道菜

镇远陈年道菜已有500多年的消费汗青。相传，最后由贵州镇远县青龙洞中的道士所创，故称“道菜”。因为此菜贮藏愈久，品量愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。

镇远是贵州东部的水陆船埠和交通要道，又是许多商品的集散地。跟着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。

鸡哈豆腐

“鸡哈豆腐”中的“哈”字，是贵州方言，意为“抓来抓去”。将便宜的水豆腐参加黔菜中的代表菜式“辣子鸡”暖锅中，最初用勺将豆腐“哈”碎，使整个暖锅味道平衡。暖锅红白相映、色泽诱人，彻底地释放出“香、辣、嫩”。鸡肉鲜而不腻，豆腐嫩滑，汤味辣中带有鸡肉的美味和姜蒜的香味。

折耳根

折耳根别名鱼腥草，是贵州一大野菜，贵州吃鱼腥草就取嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名“折耳根”。折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一小我能否是地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。

▲折耳根炒腊肉

鱼腥草不只香味特异，并且富有营养，又有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之奇效。在贵阳，“折耳根炒腊肉”集腊肉之甘旨与折耳根之异香于一体，辣香脆嫩，风味奇特，越嚼越香，虽乡土头土脑息浓，却常登大雅之堂，成了每席必有、百吃不厌的一道菜。

从江小香鸡

从江小香鸡以小、香、乌为次要特征。一种乌皮、乌骨、乌肉；一种乌皮、乌肉、白骨；还有一种乌皮、白肉、白骨。香鸡肉量细嫩，肉味出格鲜美，鸡肉富含卵白量贺人体必须的氨基酸、微量元素及其他营养物量，其营养价值和药用价值正被人们所承受。1996年贵州省处所畜禽品种资本普查时，将其定名为从江小香鸡。

娄山黄焖鸡

娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成，造做讲究，用料精湛，回味悠长。在黔北素有“南有乌江鱼，北有黄焖鸡”之称。娄山黄焖鸡主料是大娄山一带独有的一种当地土鸡，配以当地消费的菜子油和其他配料停止造做,此中必不成少的就是当地特产桐梓方竹笋。造做沿袭本土居民饮食习惯，连结本土特色，是原汁原味的贵州桐梓特色菜，是本土居民招待客人的上乘好菜。

▲贵州辣子鸡，贵州的辣子鸡和重庆辣子鸡差别，贵州是用特造的湿辣椒（滋粑辣椒）来炒造而成，做法独具特色。

高镇辣鸡粉

▲贵州米粉

将浸泡后的大米磨浆，上笼蒸熟后晾凉，就成了稻米的另一种衍生物——米粉，风行贵州的每一个角落。高镇辣鸡粉是此中重要的招牌。

一勺色泽油亮、辣而不燥的辣鸡汤恰是高镇辣鸡粉的精华所在。辣鸡汤在高镇继而黔南继而整个贵州的汤锅里翻腾着，成就了一种出色绝伦的饮食艺术。

发布时间：2023-06-14 18:26