⭐毛肚怎么吃好吃又简单（）

本篇文章给大家谈谈毛肚怎么吃,以及毛肚怎么吃好吃又简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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Q1：

黑毛肚很多人喜欢，特别是吃火锅的时候。

心里捏着“七上八下”的口诀，手里的筷子有节奏在沸腾的汤锅中起起伏伏。随即，一片附着着丰富麻辣香味的脆嫩毛肚送入口中，随着腮帮子的咀嚼，那滋味......爽！

除了涮火锅，毛肚也可以炒着吃，但对炒功要求比较高，如果不能很熟练的颠锅控制火候，炒出来，很容易炒制过久口感老韧；快炒快出避免炒老也容易碰到另一个问题，受热不均匀，有的熟了有的还半生。

下图就是我在某名店吃到的，韭菜恰到好处，但作为主角的毛肚，已经接近橡皮。

汆烫后温拌，可以很好的避免以上难题。

先打底味：7成热的油激一下预先准备好的干辣椒，鲜辣椒段，下适量盐，糖，味精备用。喜欢吃芫荽的在这里可以剪一些在盆中。

锅中水烧开，把切成条状的毛肚和作为配菜的青椒条一起下锅，保持高火，汆烫时间控制在15-20秒左右，时间一到，最好用漏勺速度捞出滤去多余的水！滤水后的毛肚和青椒条倒入预先准备好调味料的拌盆中翻拌！翻拌均匀加几滴香油增香！就是这么简单，前前后后不过几分钟，一道可口的温拌菜诞生啦！

Q2：

说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。

【过江毛肚】

第一步：准备食材

鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。

金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，成菜更加鲜辣，小葱几根、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。

第二步：配菜焯水

锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止配菜中的营养成分流失，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水。

第三步：烹炒

锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒，倒入姜末、小米椒，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入生抽10克搅拌均匀，汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中，加入老抽3克调色，开中火炖2分钟，让配菜吸收汤汁入味。2分钟以后，把配菜捞出，盛放在盘中垫底。

再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把毛肚倒入盆中备用。煮毛肚的时间不要太久，毛肚很容易煮老，口感发硬。

Q3：

一、凉拌毛肚的做法

主料：毛肚

配料：适量茴香、适量花椒、适量姜、适量葱、适量蒜米、适量小辣椒、适量凉拌醋、适量生抽、适量香菜

1、准备好材料。

2、毛肚洗干净姜蒜切片加入茴香八角花椒和过面水开火煮。

3、大火煮开后转小火期间要翻转毛肚几遍煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出搁置在锅内让其渐渐凉了也让缩水的毛肚吸收多点汁水。热锅爆炒花生。

4、晾凉的毛肚捞起

5、切丝状。

6、香菜葱白和小辣椒切碎。

7、毛肚丝香菜葱辣椒丁加入炒好的花生加入适量盐生抽醋芝麻油拌匀。

牛肚中是含有一定量的脂肪的，我们吃一些牛肚是可以不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

二、凉拌毛肚的做法

1、准备适量的蒜末、少许葱末。

2、毛肚切小片，开水焯两三分钟便可。

3、毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用。

4、将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油；起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中放凉。

5、待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了。

毛肚中含有一定量的钙质，是可以很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼的发育，含有的维生素B1是可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力。

Q4：

毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素、尼克酸等营养元素，营养丰富，营养成分多样，其性味甘平，口感脆爽、易于消化;对于人体具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。

吃火锅大家都喜欢点上一盘千层肚烫火锅，吃得一个脆，一个火锅的辣味。但是总是吃火锅里的重油重辣的毛肚，是时候该换一种新吃法了，老北京有爆肚，千层肚过水蘸麻酱吃。四川有凉拌毛肚，小米辣青椒麻油，香辣爽口百吃不厌。很多四川人重庆人都不会这道菜，看到别人吃只能干流口水羡慕不已。

今天就给大家分享这两道牛肚的做法。

香辣炒毛肚

首先，到市场买一个新鲜的毛肚，适当的买一些配菜，一个辣椒，一个太空椒，这两个辣椒既可以增加这道菜的香辣味，也能起到点缀的作用，使这道菜的颜色看起来更加的好看，准备适量的竹笋，竹笋可以更好的激发毛肚的味道

配料准备如下

食盐适量、味精少量、葱适量、姜适量、料酒2勺、生抽适量、香醋适量、胡椒粉适量、白糖少量、植物油适量；

首先将毛肚过水，加入葱、姜、料酒、进行一个去腥，待等到煮出浮沫之后，捞出，放入冷水中备用

将毛肚切成条，其他配菜也切成条放到一旁备用。

起锅烧油，待油热之后放入葱姜蒜爆香，待香味出来之后放入牛肚，快速翻炒。

放入配菜继续翻炒一段时间，然后放入生抽，盐、味精等调料，继续翻炒一段时间起锅。

第二道 川味凉拌千层肚

食材：千层肚、姜片、料酒、青椒、小米辣、蒜末、芝麻香油、花椒油、生抽、芝麻油、味精、耗油。

做法：

1、毛肚洗净，辣椒切碎、蒜切末。

2、锅内放水，水开后放入毛肚。

3、加入姜片、料酒，烧开后再煮两分钟捞起。

4、碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、盐1小勺，腌制十分钟。

5、把调味好的汁浇在汆好的毛肚上即可。

Q5：

爆炒毛肚的做法教程：

1、准备用料。

2、将煮熟的毛肚切丝。

3、青椒洗净切丝。

4、胡萝卜洗净切丝。

5、把大蒜切片辣椒切丝。

6、不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香。

7、在下胡萝卜丝煸炒。

8、下青椒丝煸炒。

9、接着下入毛肚丝翻炒。

10、加勺盐。

11、再加点生抽，鸡精。

12、煸炒装盘就可以了。

营养价值

牛百叶富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。

1、牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。

2、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。

3、牛百叶内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛百叶，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

Q6：

牛肚的做法包括家常毛血旺、爆炒牛肚、大葱炒牛肚和辣椒炒牛肚。家常毛血旺需要准备的食材有血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽，需要准备的调料有油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻。

牛肚是含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养的食物，它具有补益脾胃，补气养血等功效。对于吃货们来说，牛肚的做法是有很多，而且不同的做法就有不同风味。下面我们一起来看看毛肚的做法有哪些？

一、家常毛血旺

食物材料

血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽

辅料

油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻

做法

1、将血块洗净，切块，牛百叶和牛肚分别切成条，火腿切片。

2、将锅中水烧开，放入牛百叶和牛肚，焯一下，捞起备用。

3、将血块倒入锅中煮上5分钟，捞出备用。

4、将锅里倒上油，油热，倒入切好的姜、蒜、葱爆香。

5、大盘如毛血旺底料进行翻炒至想。

6、倒入摘洗干净的黄豆芽进行翻炒，加适量的水或者高汤，加糖、料酒、少许生抽，煮上8分钟左右。

7、加入焯水后的血块在煮5分钟，加入牛肚、牛百叶，放入盐、鸡精调味。

8、最后放入火腿主开关火，盛出，将锅里倒(92tO.Com)入香油加热。

9、将烧热的香油浇在毛血旺上面，在撒上蒜苗、熟芝麻即可。

二、爆炒牛肚

食物材料

熟牛肚、毛芹、洋葱

辅料

油、盐、辣皮子、花椒粒、八角、香叶、味精、鸡精、姜、胡椒粉、料酒

做法

1、将书牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。

2、将毛芹洗净，去叶，切段。

3、将生姜和辣皮子切成末，洋葱洗净切成丝。

4、将热锅里倒入适量的油，加入花椒、生姜末、辣皮子末爆香，加入牛肚翻炒。

5、加入料酒、洋葱丝翻炒至香味。

6、加入毛芹、盐翻炒均匀，再加鸡精、胡椒粉翻炒即可。

三、大葱炒牛肚

食物材料

牛肚、大葱

辅料

油、盐、酱油

做法

1、将牛肚洗净切成丝，大葱切成滚到段。

2、锅中倒入适量油，加热，当油热以后，倒入葱花和牛肚，加少许酱油和盐进行翻炒。

3、在加入味精调味即可出锅。

四、辣椒炒牛肚

食物材料

牛肚、青辣椒、红辣椒

辅料

油、盐、麻油、老抽、鸡精、生姜、蒜、陈醋、生抽

做法

1、将牛肚洗净在高压锅中煮熟，并切成丝，经姜蒜备好。

2、将青红辣椒个一个洗净，切成丝。

3、将锅掉倒入适量的油，油热倒入姜蒜爆香，在倒入青红辣椒炒熟，盛起。

4、在锅里倒入适量的`生抽、老抽和少量的陈醋。

5、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量的水，盐入味煮熟。

6、将煮熟的毛肚加入鸡精和麻油，盛出于超好的辣椒拌好即可。

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