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南京人爱吃馄饨，是远近闻名的
几外埠的伴侣来南京
学会的第一句南京话
就是“啊要辣油？”
南京人吃馄饨也是有讲究的
最最正宗的南京馄饨
皮要薄，肉馅不克不及多，辣油要鲜
最重要的是要用柴火来煮！
以前卖馄饨都是挑着担子出来的，一头是锅，一头是碗筷做料，沿街叫卖，小孩子在家里听着叫卖声，一会儿就都跑出来了！
记得小时候一下学，跟着爷爷奶奶就曲奔馄饨摊，点上一碗馄饨，加个鸡蛋，即不占肚子，还出格解馋。小时候一碗才要一块钱，五香蛋也只要五毛钱。
就连身为南京人的“国民媳妇”海清，感恩发小多年陪同，也是用一碗柴火小馄饨。
在南京，馄饨不是用来“吃的”，是用来“喝的”。“不消挑子不消筷子”端起来就喝。如许才显得酣畅！
昔时一首《喝馄饨》，几乎是把南京人喝馄饨的一举一动描述的不克不及再贴切。
跟着马台街夜市的消逝
像“老王馄饨摊”如许的柴火小馄饨
也越来越难找到
是不是良多伴侣想喝良多年都不晓得哪里还有？
腿妹一下搜集齐了8家！
赶紧一家一家喝个遍吧！
那家柴火馄饨藏在老门东附近的小路深处，若是没有认路的人领着，还实是不容易找到。你越往小路里走，辣油的香味越浓重。
老板固然不是南京当地人，但在那里做馄饨生意已经快20个岁首了。以前老门东那一片良多家馄饨店都是用柴火的，如今已经所剩无几了。
老南京人说，柴火馄饨的精华就在于，柴火要烧的旺，馄饨的肉熟了，皮还很戗，那才是那种老南京的味儿。
比拟其他家，那家的馄饨柴火味里还掺着淡淡的碱味，和鲜香的汤底混合在一路，别提有多好吃了！
地址：中营6号，转龙巷28号楼转龙车小区旁
之前微博上有一组美照，几乎是霎时撩起了各人的食欲，名字文艺到不可。老板娘是从父母手上接过的馄饨生意，天然也是原汁原味的继承了老一辈的手艺。
图片来源于群众点评@辣手小恐龙
瓷碗、瓷勺，馄饨穿越在辣油之间，从汤里冒着头，口水霎时流了一地！木桌木椅，暗淡的灯光，无论是附近穿戴寝衣的大爷大妈，仍是穿戴时髦的小年轻，围着一个桌子，呼啦呼啦的喝完一碗馄饨，那才叫酣畅！
图片来源于群众点评@什么味儿呀
他家馄饨算中规中矩，不外还有面条、饭菜之类的，能够自在选择。排骨的点击率貌似很高，有时机能够去试试哦！
图片来源于群众点评@蜜糖罐罐1982
地址：老门东三条营10号
那家名气算是很大了，从小推车到有了本身的门面，藏在浦铁一村里，风风雨雨已经快30年了！照旧是夫妻同伴，老板生火，老板娘下馄饨。早上5点开到晚上18:30。
好多人都是坐车坐轮渡特意跑过来，就为了那一碗柴火小馄饨。
老板包馄饨的动做，几乎能够用行云流水来描述，我能站着看一成天，信不信？
下馄饨的过程，并没有什么出格之处，要说出格除了馄饨里淡淡的柴火味道，还有一点就是那一勺荤油了！固然只是那小小一勺，但实的整碗馄饨的味道，立马就纷歧样了！
他家还有熬好的辣油，整瓶出卖，很多人会带上一瓶，在家下面条煮馄饨的时候都能够放一点。
地址：新马路4号浦铁一村内(华诚超市斜对面)
离大喜馄饨不远的津浦新村还有一家柴火馄饨。
图片来源于群众点评@Easy.Go
但和其他家差别的是，那家用的是大骨汤做汤底。
图片来源于群众点评@deason1029
浓浓的骨汤，味道超等鲜，但完满是骨汤天然的美味，配上馄饨，一口一个，完全停不下来！
图片来源于群众点评@地道_8820
地址：津浦新村社区(津浦新村干休所旁20米)
南京的夜晚，街头巷尾里推着小推车卖馄饨的很多，但是还用柴火烧的，已经不是很常见了！
不测发现，夫子庙状元楼门口，往建康路走的小路里，那家馄饨摊，竟然是柴火煮的！晚上深夜才出摊，去早了，还吃不上。
但是一般会不断摆到早上，三四点钟，你如果饿了，找不到吃的，坐在陌头，喝上一碗热火朝天的柴火馄饨，应该也是一件超等满足的工作吧！
馄饨里有柴火烧出来淡淡的焦焦的香味，包的算是比力紧实的。解馋又暖心。
地址：状元境9号门口(夫子庙北门)
宁海路和汉口西路路口，麦当劳和61house门口，有一片小吃摊，此中就有一家柴火馄饨。
图片来源于微博@不期而遇
无论你是在南师、南大读书的学生党，深夜出来觅食，仍是刚刚在附近的酒吧完毕觥筹交织的酒局，走到那个路口，找个板凳坐下来，跟老板吆喝一声。
即便人再多，老板也不会弄错，谁要辣油，谁不要葱，记得超清晰。
地址：宁海路与汉口西路穿插路口
老董馄饨，固然是烧煤球的，但也是极其正宗的老南京做法的馄饨。在小心桥东街和剪子巷的路口。
比力出格的一点是，固然有门面，但是没有招牌。若是门口没坐上喝馄饨的人，路过还实要反响一下，才气发现本来是家馄饨店。
那个小小的店面，就是老两口生活的全数了吧。顾客也多是住在四周的老顾客，来了以后，都是很习惯的号召一声“老爷子，给下碗馄饨，多放辣油。”
老董家的辣油，不只香，并且算得上是比力辣的了。一不小心放多了，吃到最初曲流鼻涕。辣的绝对过瘾！
地址：小心桥东街与剪子巷路口
前两天在网上搜“柴火馄饨”，腿妹竟然找到家店叫“奥秘大叔实正柴火小馄饨”。继续深挖，才发现，其实人家是有名字的，叫“老王柴火馄饨”。
图片来源于微博@Durazz
据说老板一般晚上十点以后才出摊，并且遇不遇的上要看命运，所以被各人叫成“奥秘大叔”。
图片来源于群众点评@LostKid
腿妹前两天沿着定位找了一大圈，都没找到。不晓得是国庆歇息，仍是气候原因，“奥秘大叔”没出摊。
有时机要再去找找看，测验考试一下“奥秘的”馄饨到底有多诱人！
图片来源于微博@Durazz
地址：碑亭巷曼度嘉韶华旁
关于南京人来说
一碗馄饨，喝的不只是汤汁鲜美，皮薄肉嫩
还有太多小时候的回忆
掺杂在小馄饨里
每次喝到就会觉得心上有一股暖流划过
你还晓得哪些保留着原汁原味的柴火馄饨？
赶紧鄙人方留言说一说吧！
腿妹要先去喝完馄饨啦！
你还不约起来吗？
部门图片来源于收集
硬腿子原创稿件，转载请联络受权
发布时间：2023-06-16 18:16
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