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做鲅鱼时，要学会那种做法，口感鲜香，醇厚甘旨，白叟孩子都爱吃。各人好，我是琦哥说美食，祝各人高兴每一天。
鲅鱼味道鲜美，营养丰硕，肉量慎密刺少，深得各人的喜欢。鲅鱼也叫蓝点马鲛、黑点马鲛等，分为燕鲅与鲐鲅，燕鲅比鲐鲅大，肉量比鲐鲅好一些，刺也少，所以合适烹造馅料的食材，好比鲅鱼饺子、鲅鱼丸子都是久负盛名的小吃。鲐鲅更合适用红烧、焖煮的烹饪办法，好比红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等。
鲅鱼百克鱼肉中含卵白量19克、脂肪2.5克，肉量细腻，用来做鲅鱼汆丸子，鱼丸香、汤鲜美，实是四时皆宜，良多去大连、威海的伴侣慕名品味。鲅鱼是我国的经济鱼类，农贸市场上鲅鱼终年有卖，如今价格不贵，中等的鲅鱼20-30元摆布一斤，一条鲅鱼能做一锅鲅鱼丸子汤，够全家人吃的，性价比超高，并且软嫩可口，尤其合适白叟和孩子吃。
今天琦哥分享一道小白菜汆鲅鱼丸子汤，做法简单，味道鲜美，做好的鲅鱼丸子还能够冷冻起来，用来涮暖锅的时候食用，更是甘旨。自家做的鱼丸，吃起来也安心。下面来一路看看那道菜的做法，做鲅鱼时，学会那种做法，口感软嫩，醇厚甘旨，白叟孩子都爱吃。
【小白菜汆鲅鱼丸子】
【所需食材】鲅鱼、小白菜、鸡蛋、大葱、生姜、淀粉
【调料】食盐、料酒、胡椒粉、鸡精、米醋、香油
步调一：先筹办葱姜花椒水，大葱切段、生姜切片，十余粒花椒洗净，把葱姜、花椒粒放入温水中浸泡30分钟备用。
步调二：鲅鱼去头鳃、内脏，切掉尾部洗净。用刀将鲅鱼两边的鱼肉片下来，剔去鱼皮。鲅鱼肉上有2排小刺，用刀将那条带刺的肉切除，用手认真摸一下鱼肉，确定没有小刺了，用厨房用纸蘸干水分，放在案板上备用。
步调三：将鲅鱼肉用刀剁碎，或者用勺子刮下来，挑出筋膜，用刀细细的碾压一遍，再确定一下没有刺后，用刀背将鱼肉砸成肉泥。
步调四：鱼泥中参加料酒、食盐、胡椒粉搅拌平均，然后将葱姜花椒水少量屡次打入鱼泥中，记得要顺一个标的目的搅拌，使鱼泥上劲。一碗水打进去之后，再参加半个鸡蛋清、适量的干淀粉继续搅拌上劲，最初参加少许香油拌匀。
步调五：起锅烧开水，然后转小火连结火力，用勺子或者手的虎口处，将鲅鱼馅挤成丸子下入水中，等丸子全数下入之后，转成中火，水烧开之后，丸子漂浮起来，证明丸子已经成熟了，不需要用勺子搅动。将锅中的沫子撇净，捞出丸子放入盘中备用。
步调六：锅内从头烧水，将洗好的小白菜切段，放入开水中焯烫1分钟，然后下入汆好的鱼丸，参加食盐、胡椒粉、米醋调好味道，再次烧开即好。
如许一份简单的名菜——小白菜汆鲅鱼丸子就做好了，看起来有没有食欲，喜好吃鲅鱼的伴侣动脱手，做一份给家人吧。
做鲅鱼时，要学会那种做法，口感软嫩，醇厚甘旨，白叟孩子都爱吃。各人好，我是琦哥说美食，每天禀享美食菜谱与烹饪技巧，精挑细选价廉量优的食材，节省您的选购时间。若是你喜好那篇文章，请帮手点赞、评论、转发和保藏，对我来说是创做的动力噢。
发布时间：2023-06-20 12:04
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