1、党参,优质的党参表面是呈微微的淡黄色的,闻起来稍微有一点土腥味,尝起来是微微发甜的,在炖肉的时候放点党参有很好的增香去腥的效果,特别是在炖羊肉的时候放上一点党参可以缓和羊肉的腥膻味,并且还可以提高羊肉汤的营养价值,一斤羊肉放20克左右的党参就可以,咱们不要放得太多,也不要放得太少,用之前提前用温水浸泡15-20分钟左右,然后再将党参刷洗干净,再切成段备用就可以了。
2、当归,用当归来炖羊肉还是非常有名的,当归的形状跟人参有点相似,但是一般大家在调料店里买到的当归都是切成片来卖的,当归也有不错的去腥增香的效果,大家在买的时候可以摸一下,如果当归片硬邦邦的,说明它的里面的挥发油已经很少了,效果是不好的,大家在买的时候可以选择买一些收干比较柔软一点的,这样它里面的营养成分比较充足,用来炖羊肉的效果才是最好的,一般一斤羊肉里面放10克左右就行,大家在用的时候也要提前浸泡一段时间再用。
3、玉竹,可能大家对玉竹是比较陌生的,玉竹也叫山姜,闻起来的味道是比较清淡的,用来炖鸡汤或者羊肉都是非常好吃的,它可以很好的缓解羊肉的腥膻味,但是大家一定要记住,在炖猪肉的时候不适合放玉竹,一般一斤羊肉放5克左右的玉竹就行,这三种调料互相搭配起来用来炖羊肉,炖出来的羊肉腥膻味会非常小,而且调料的味道也不是很浓,这是清炖羊肉的风格。
发布时间:2023-07-03 22:03
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