ABC汤富含维生素A,维生素B,维生素C。是马来西亚地区家喻户晓的懒人汤。
食材食谱热量:1399(大卡)
主料 猪骨 500g 西红柿 1个
方法/步骤
1
猪骨切块,洗净猪骨血水。
2
胡萝卜,马铃薯切丁。西红柿,洋葱切块。
3
置于清水中炖1小时
END
经验内容仅供参考,如果您需解决
其实就是一锅乱炖。胡萝卜、玉米、土豆、西红柿等食材准备好了切块一次放入锅里煮,煮熟了放盐、味精出锅即可。望采纳~~
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再看看别人怎么说的。
俄罗斯罗宋汤
泰国冬阴功汤
越南海龙皇汤
氽烫就是先用沸水煮一下再捞出来,属于氽法二
烹饪技法:氽 氽是汤菜的主要做法,大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜,菜肴脆嫩。
氽法一:是先将汤水用旺火煮沸,再投料下锅,加以调味,不勾汁,水一开即起锅。这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等。而鸡、羊、猪的肉丸,则宜在落开的水下锅;鱼丸子宜在温水下锅。
氽法二:是先将料用沸水烫熟后捞出,放在盛器中,另将已调好味的、滚开的鲜汤,倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。 例:氽肉丝菠菜汤
猪肉2两洗净切丝,菠菜3两切段,粉丝半两泡发好。然后将一斤水或汤放在锅内旺火煮沸,再将肉丝、菠菜、粉丝放入,加适量酱油、味精及葱段,将汤煮开,撇去浮沫,加香油几滴起锅即成。 例:氽鲜鱼汤三法
氽鲜鱼汤的方法很多。这里介绍几种如下。
1.先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,放到开水中烫三四分钟捞出来,然后放进烧开的汤里,再加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,待出鲜味时,离火,滴上少许香油即可。
2.将洗净的鲜鱼,放油中煎至两面微黄,然后冲入开水,并加葱、姜,先用旺火烧开,再放小火煮熟即可。
3.将清洗净的鲜鱼控去水分备用。锅中放油,用葱段、姜片炝锅并煸炒一下,待葱变黄出香味时,冲入开水,旺火煮沸后,放进鱼,旺火烧开,再改小火煮熟即可。 例:氽鱼丸
[主料]鱼肉(草鱼、青鱼、黑鱼俱可)200克,冬瓜50克。
[调料]高汤、精盐、味精各适量。
[制法]1、鱼斩成茸,适量加精盐和清水,搅拌均匀待用。冬瓜切成薄片。
2、高汤倒锅内,鱼茸团成鱼丸,入锅内氽熟,加入冬瓜片再煮开,放入味精、精盐调味即可出锅。 例:氽捶鸡片
主料:生鸡脯肉100克。
配料:豌豆苗10克。
调料:清汤500克,料酒10克,精盐1.5克,味精1克,干淀粉250克(约用50克),酱油少许。
烹饪工艺:
1.将鸡脯肉片成3厘米大小的片,放入少许盐、料酒稍腌,然后将鸡脯肉逐片沾上干淀粉,用面轴将鸡片捶成鸭蛋形的大薄片。
2.勺内放入清水,烧沸后,将鸡片放入氽熟,然后捞入盛有凉水的碗内。
3.将勺洗净,放入清汤、料酒、盐,再滴上几滴酱油,把鸡片放入,烧沸后撇去浮沫,撒上豌豆苗,放入味精,倒入汤碗内即成。
发布时间:2023-08-13 15:23
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