啤酒馒头
现在做馒头包子都喜欢用一次发酵法,既省时、又省力,早上也可以吃上热腾腾的馒头。另外和面时加入啤酒,蒸出的馒头松软有弹性,好吃的面点完全可以在家搞定
主料
面粉(400克)
调料
酵母(6克)泡打粉(6克)牛奶(20毫升)糖(10克)盐(5克)啤酒(适量)
厨具
蒸锅
1 将牛奶在微波炉里打15秒至温热,加入糖和盐使其熔化,放入酵母用筷子搅匀。
2 泡打粉洒进面粉中,用筷子拌匀,泡打粉要先与面粉混合好后再加水。
3 把溶解的酵母液倒入面粉中,并加入适量的啤酒,用筷子搅拌至面粉出现棉絮状。
4 用手把面团活匀直到表面光滑,用盖子盖起来防止表皮变干。醒发五六分钟即可,一次发酵法是令面团松弛几分钟后直接成型。
5 擀成长方形面片,注意要薄厚均匀。
6 手上沾水,轻拍面片将其打湿,这样有助于面皮之间粘合。将面片卷起,不要太松也不要刻意卷太紧,拿刀切成段。
7 蒸锅加入小半锅微烫的水,笼屉铺上湿过水的屉布,将刀切馒头底部沾上面粉放在屉布上,盖上锅盖醒半个小时。这种方法可以让你在冬天也能快速醒发馒头,包子。
8 醒发好的馒头直接开火蒸,上汽后再蒸18至20分钟。
9 关火后不要立即打开锅盖,焖5分钟后再开,这样保证馒头不塌陷。
10 哒哒哒,馒头出锅,加了啤酒的馒头吃起来更加松软,配上豆腐乳真是香喷喷。一次性发酵,省时省力,即使在早上,一个小时内也能吃上馒头和包子。
啤酒馒头具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:面粉 330g、啤酒 适量、水 适量、油 适量、糖 适量、酵母粉 2.5g。
1、第一步准备好面粉,放入盆中。
2、然后碗中倒入准备好的啤酒,如下图所示。
3、再倒入水,搅拌均匀。
4、面粉中放入酵母粉,拌匀。
5、再放入准备好的白砂糖,搅拌均匀。
6、盆中放入混合好的啤酒水,用筷子拌匀。
7、用手揉成一块面团,放旁边发酵半小时。
8、分成小份。
9、放蒸锅里蒸熟即可取出食用。
啤酒和水各一半,然后用混合液和面,主要是发面的环节,一定要发到里面都是气泡的时候(放在热一点的地方会更快),再上锅蒸20--25分钟。
可以起到发酵的作用~~
啤酒里有CO2~其实也可以有一些碳酸饮料代替~
西餐中也有应用到~~
用啤酒调孝母.
发布时间:2023-08-16 14:13
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