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⭐干锅花菜做法 干锅花菜的做法

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干锅花菜做法

步骤1:原料洗净,100克五花肉切成片,400克花菜切成小朵,5克姜、2瓣蒜切片,2根香葱,2个米椒切段

步骤2:花菜入开水焯过

步骤3:坐锅入油,倒肉片煸炒出香味后放一勺料酒

步骤4:放姜片、蒜片炒至肉片刚熟

步骤5:倒入花菜,放一勺生抽、3克盐翻炒盖锅盖焖片刻

步骤6:放香葱、米椒翻炒一分钟

步骤7:关火出锅即可

干锅花菜的做法

【步骤一】:把花菜用手掰成一个一个的小朵,然后放入盆中,放一勺盐用清水泡上,用以去除虫卵和灰尘。

【步骤二】:把煮熟的腊肉切成小片、大蒜和生姜也切成小颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、蒜苗切成小段、小米辣切成马耳朵、然后分别装盘,同时放入小半把花椒和干辣椒放一起备用。

【步骤三】:把浸泡好的花菜清洗干净,然后捞出来把水控干备用 。

【步骤四】:锅中放入清水,大火烧开,放入一勺盐和几滴植物油,把花菜倒入锅中焯水1分钟左右,把花菜焯至8分熟。

【步骤五】:把焯完水的花菜捞出来把水控干备用。

【步骤六】:锅中放入少许油烧热,开中火,把腊肉下入锅中炒出油脂,腊肉微微打卷。

【步骤七】:腊肉稍微出油,微微打卷,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱,用小火炒出香味,然后放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽小半勺。

【步骤八】:继续用中小火翻炒,让腊肉上色,把调料的香味炒出来 。

【步骤九】:调料炒出香味,倒入花菜、鸡精翻炒均匀,让花菜入味,差不多1分钟左右。

【步骤十】:花菜和调料翻炒均匀,放入小米辣和青蒜苗大火翻炒均匀,把青蒜苗炒断生,差不多20秒钟左右,放入少许花椒油,翻炒均匀出锅装盘成菜 。

原料:

花菜半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块

2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎

4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用

5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。

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发布时间:2023-08-22 12:01

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