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湖南红葱烧腊肉
原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。
制作过程：
1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
尖椒炒腊肉
原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。
作法：
（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。
（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。
另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。
用料
主料
腊肉1块
北豆腐1盒
辅料葱2根
调料食盐1克
蚝油2汤匙30毫升
水淀粉2汤匙30毫升
白糖1茶匙5克
白胡椒3克
做法
1.腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2.煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
烹饪技巧
1、将腊肉提前在水中煮10分钟，即可以去除咸味，炒制过后口感又可以保持软嫩一些。
2、腊肉和蚝油都有一定的咸度，因此请记得酌量放盐哦。
先放饭里蒸熟透，然后拿出来切片，加点葱蒜等等过一下锅，好吃着呢，我的大爱呢
生腊肉煮熟做法：
主料：腊肉。
辅料：老姜、料酒。
1、取一块腊肉放入开水里浸泡一会。倒入少量料酒。
2、在开水里泡好的腊肉，取出洗净。放入加有水的锅内。
3、加入老姜。料酒。大火煮开。撇去浮沫。
4、盖好锅盖继续煮15分钟。至腊肉熟透。关火，焖上一会。
5、捞起整块腊肉，凉一会。这样腊肉就煮熟了。
不管是什么做法都事先把腊肉泡一天，洗净做法一：红烧泡好的腊肉切小块，先用水焯一遍，然后洗净，倒入料酒，起油锅，下葱姜，炒出香味，下腊肉，酒不要一起下去，腊肉炒变色，倒入少许料酒，加入盐、鸡精、酱油、糖，一碗水，大火煮开，小火半小时，待汤收尽即可！我也试过用红烧肉的汤来烧，味道更好！同时有肉的香味！做法二，泡好的腊肉切小块，先用水焯一遍，时间稍长，然后洗净，倒入料酒，起油锅，下葱姜，炒出香味，下腊肉，酒不要一起下去，腊肉炒变色，倒入少许料酒，盐、鸡精炒5分钟，下大蒜，炒至大蒜出水即可
发布时间：2023-08-29 21:35
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