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【主料】大米、糯米
【配料】花生、核桃仁、巴旦木、花生粉
【调料】桂花酱、玫瑰酱
【做法】
（只需简单三步：料理机磨粉——上锅蒸熟——个人喜欢的蘸料）
1、大米和糯米按照1：1的比例各取适量。
2、放入料理机。
3、打成粉状。
4、倒入一个大碗中。
5、加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去。
6、搅拌成如图中所示，让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀。
7、家里没有小竹笼，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一点油，为的是不粘。
8、将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实。
9、水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟。
10、用牙签顺着边刮一圈。
11、再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了。
12、插上两根牙签
下面开始做蘸料
13、准备糖桂花酱，玫瑰酱（或二选一）、熟芝麻粉。
14、将两种酱混合在一起，搅拌均匀。
15、花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香。
16、用刀细细剁碎，做成果仁。
将玫瑰酱（桂花酱）淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿，咬一口，哈！镜糕绵软、清甜，果仁酥香。
这个菜是别人店的菜，做法是保密的。
你可以去他们店吃。
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八宝玫瑰镜糕
地址： 西安 碑林区鼓楼回民街流动摊位 钟楼/鼓楼
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八宝玫瑰镜糕 (又名:棒棒糕，甑糕)是著名的特色小吃，是来
自西安著名的穆斯林小吃街"马氏八宝玫瑰镜糕"马老先生的真
传，他的配料与制作工艺地道讲究，在原工艺的基础上我们对
部分制作器具进行了创新改进，改进后装粉速度比原来小勺装
粉提高了5-6倍，并可以随意调节糕体的大小，且不溢边。一
个小蒸笼里面就一个镜糕，可同时蒸几十个，一分钟左右就蒸
熟了，糕熟时笛声长鸣，不用叫卖也可吸引人来。白色糕面点
缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝
麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到，有草
莓、蓝莓、哈密瓜、波萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等20余种
口味．
竹木蒸笼（造园西路厨具用品市场买）
主料糯米粉，糯米、四色糖、核桃仁、玫瑰、根据你的口味加入
玫瑰、芝麻、果仁、果酱、蓝莓、草莓、菠萝、鲜橙、山楂、花生仁、哈密瓜等。
糯米粉撒在竹木笼里，上气后，蒸5分钟即可。
建议在北院门买个老赵家的玫瑰镜糕做参考。
实话说，来西安之前，真心没听说过镜糕。来到回民街一看，满大街都是，也就按捺不住尝鲜了。刚开始以为是和南京的梅花糕类似的糕点，入口之后才发现完全不同。怎么说呢，做成镜子状的糕本身甜度太低（可能是糯米粉的问题），而滚抹上去的玫瑰酱、砂糖和其他料又太太太甜了，形成一种过度的反差。因此结论是不好吃。身为江浙人，对糕点的要求比较不同，本地的朋友们，不好意思了。于2013.04.15
1，大米和糯米按照1：1的比例各取适量，放入料理机后，达成粉状倒入一个大碗中； 2，加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去。 3，搅拌，让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀。 4，将米粉舀入小竹笼中，抹平，但不要压的太实。 5，烧水，等水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟。
6，用牙签顺着边刮一圈。再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了，然后插上两根牙签即可。 7，准备糖桂花酱，玫瑰酱（或二选一）、熟芝麻粉，将两种酱混合在一起，搅拌均匀。 8，花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香后用刀细细剁碎，做成果仁。 9，将玫瑰酱（桂花酱）淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿即可。 另外，小八提示：
1，只用糯米粉的话，蒸出来会很粘口，加入一半的大米粉（也有叫粘米粉），口感会更加松软一些。
2、镜糕一定要现做现吃，趁热吃。因为糯米类的东东放凉后，口感会发硬。凉了也没关系，重新回锅蒸一下，口感就会软糯如初了。
3、将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实。压的太实，一个是不好蒸透，二一个是口感不够松软。
4、家里没有桂花酱、玫瑰酱的朋友，白糖、蜂蜜也是可以的，蘸上一样好吃。果仁之类的，
发布时间：2023-09-05 09:46
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