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食材明细
牛肉1000g
沙姜5颗
八角2颗
草果1颗（需切开）
香叶10片
花椒5g
十三香5g
生抽3勺
老抽1勺
盐焗鸡粉半包
糖1勺
孜然粉适量
辣椒粉适量
蚝油1勺
孜然口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
手撕牛肉的做法步骤
1
备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的）
2
牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）
3
煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分
4
放入盐焗鸡粉，搅拌均匀
5
牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料
6
加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）
7
煮好的牛肉，捞出，沥干水分
8
锅内放油，5分热后，倒入牛肉
9
炸至自己喜欢的酥软成度
10
捞出炸好的牛肉
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趁热撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后，才发现，忘记加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢
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成品图
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成品图
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成品图
手撕牛肉的做法步骤
1
新鲜牛肉，（买条纹是一条条的那种）切大片，宽1CM这样，大片放密封盒里，倒入酱油，浸过一半牛肉这样，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去盖上盖子，放冰箱一个晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。
2
第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高压锅，加半碗水，加适量盐，高压12分钟即可。
3
乘出，待稍凉一下，按纹理切成条，按纹理切才可以手撕。
4
这个是切好的段，如果吃不了那么多，可以放冰箱，吃的时候再炸。
5
锅里放油，大中火，放入牛肉条炸至变金黄色即可。
6
可以开吃了，沾点椒盐或辣椒粉好好吃哦，也可以沾点孜然吃。很香很美味
手撕牛肉的做法有两种做法 1、买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。 2、牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条，放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天，放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右，捞出，用清水洗净，略凉干，放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可装盘，撒上椒盐、 还要加上孜然粉，一定不要忘哦！！
材料
韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴
做法
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
步骤
手撕牛肉的做法步骤11.牛肉顺文理切成大概1cm*1cm*5cm牛肉条
手撕牛肉的做法步骤22.将八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、酱油（浸过牛肉一半）、酒、蚝油、姜，腌牛肉一晚。放高压锅（因为酱油和酒量多，我不另外加水）冒气响声后8-10分钟，捞出。
手撕牛肉的做法步骤33.沥干水放油锅炸至微微变色，约三五分钟。捞出干锅加孜然粉、辣椒粉，炒香即可
发布时间：2023-09-17 16:43
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