先把茄子纵着分成四条再滚刀切 如果是很细的茄子 直接滚刀切就可以了
首先,因为切滚刀块的关键在于食材是圆柱体或近似的圆柱体,但是为了这个目的特意费时费力的把土豆先弄成圆柱体,这根本不合常理,所以:核心在于怎么把大土豆变成比较适合切滚刀块的类似长条体。1、先把土豆拦腰切开,变成两个短粗短粗的大块;2、然后把每个短粗大块纵向切开等分(或分3份,随你想要的大小),这样得到四个近似于长方体的粗土豆条。3、把每个土豆条像切黄瓜那样切,或者按照如下的刀法“ / - \”每次把出来的有棱角的那部分切下来,这样基本就可以了。当然因为本身并不是最理想的圆柱体,所以切出来的滚刀块并不如黄瓜的效果好,不过也可以的!呵呵=)---gelumi~XD 我喜欢做饭也必须自己做饭
将地瓜一切两半,然后斜着把角切成三角型的就行了.
滚刀切法 左手按着原料滚动;右手随着原料切下去,切一刀转动一次,切时要掌握一定斜度,切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料,例如萝卜、土豆、黄瓜等。 http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml
发布时间:2023-09-28 08:40
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