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食材用料
五花肉100g，土豆300g
油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量
姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量
五花肉炖土豆的做法
1.土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。
2.五花肉切成麻将大小的块。
3.土豆切适量大小块。
4.葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。
5.锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。
6.锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7.将肉倒入，继续小火煸炒至出油。
8.放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。
9.倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
小贴士
炒糖色用冰糖最好，没有也可以用白糖代替，炒的时候一定要小火，不然很容易发黑发苦，如果掌握不好温度，不炒糖色也可以，将肉煸炒出油后面加老抽也会上色。2：如果没有砂锅，用炒菜锅慢炖也可以。
首先把土豆洗净削皮，切0.3厘米厚片，再把五花肉切薄片，将香菜切末，葱姜切粒。
在锅中放油，下八角、肉片、葱姜煸香，再加料酒、酱油爆香，接着倒土豆片煸炒（约2分钟）。等土豆上色时，往锅中倒水，用大火烧开，盖锅盖后转小火慢炖10分钟左右，至土豆软烂，再放盐、鸡精、胡椒粉调味，接着出锅盛入碗中，最后撒上香菜末即可。特点：土豆软烂清香，汤汁鲜咸醇厚。主料五花肉100克土豆200克姜30克桂皮30克辅料油适量盐适量青椒适量干红椒适量酱油适量料酒适量
步骤
五花肉炖土豆的做法步骤11.五花肉切成丁。
五花肉炖土豆的做法步骤22.锅内烧开水，将五花肉烫两分钟捞出沥干水分。
五花肉炖土豆的做法步骤33.姜切丝，锅底放油，将姜丝和桂皮小火煸炒出香味。
五花肉炖土豆的做法步骤44.将肉倒进去，小火煸炒三分钟至出油。
五花肉炖土豆的做法步骤55.土豆切小块，倒进去和肉一起煸炒。
五花肉炖土豆的做法步骤66.青辣椒切末，干红椒切末。
五花肉炖土豆的做法步骤77.青椒和红椒倒入锅内，加适量盐，酱油大火煸炒两分钟。
五花肉炖土豆的做法步骤88.兑入两碗开水，大火烧开改小火焖二十分钟收汁即可
带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根草果1粒做法
1.调味料： 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙
2.做法： 1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干； 2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 3.土豆去皮，切块，备用；
3.4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色；
4.5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
川味土豆红烧肉
原料：
五花肉 4方条，约八两
土豆 两个中等个头的
八角 一个
桂皮 一小片，约一个半大拇指大小
花椒 一小勺
豆瓣酱 三大勺
红尖椒 两条
冰糖 8颗
热水 一壶，约1.5L
步骤：
1、材料备齐
2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；
3、冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；
4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却。
5、锅中烧热油，待油烧滚后，关成小火，放入冰糖炒制焦糖；
6、待到冰糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；
7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；
8、锅中加入热水，盖上锅盖焖煮三十分钟左右；
9、待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆；
10、还剩一点水的时候，加入红尖椒；
11、土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘
发布时间：2023-10-23 22:15
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