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安康鱼炖豆腐 1.先把安康鱼剖肚去内脏洗干净并剁成小块，锅里水烧开把鱼块放进去绰一下，捞出来控好水份。在把豆腐切成一厘米的方块，放开水绰一下，捞出控干。葱、姜、蒜拍碎，小尖辣椒切成粒。 2.待锅内油热，依次放入红尖椒、葱、姜、蒜爆锅，然后放入豆面酱推匀，倒入少许料酒、醋，把鱼块、豆腐块放入锅内轻轻翻炒一下，再撒少许盐，再倒入水，水必须漫过鱼块、豆腐块，这样做出的鱼味道才会鲜美。 3.炖到鱼汁收敛，在撒上葱末、香菜末即可。
步骤
1.安康鱼2条
2.副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
3.安康鱼剁成大块
4.安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
5.焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6.锅中加入适量花生油和少量猪油
7.将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
8.加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
9.往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒
10.将焯好的安康鱼块入锅，豆腐块均匀码在鱼上面不要动
11.盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可
用料
安康鱼肝 150g
豆腐 250g
海参 几个人放几个
新鲜红辣椒 三根
干红辣椒 三根
蒜片 少许
豆瓣酱 少许
料酒 少许
安康鱼肝辣炖豆腐的做法
现杀的新鲜安康鱼肝
刚出锅的卤水豆腐
备好蒜片、干辣椒、新鲜红绿辣椒
鱼肝和豆腐都切成大的、相对薄一点的片，海参发好的，几个人吃就用几个
油稍多点，蒜片和干辣椒爆锅，加一汤匙豆瓣酱，火调小，防止糊锅
鱼肝、豆腐、海参倒进去，加水、盐、料酒、八角两个，对，就这么简单！
汤水煎到八分干的时候关火，撒葱花、香菜，起锅
鲢鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：原炖鲢鱼炖豆腐的制作材料： 主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克 辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克 调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克教...
看起来不错
发布时间：2023-11-20 06:32
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