⭐甜甜圈做法 烤箱，甜甜圈的家常做法

用料

高筋面粉180克
水95克
干酵母1小勺
黄油18克
细砂糖25克
鸡蛋25克
盐3克
奶粉6克
炸油250克（实耗约30克）
糖粉适量（沾表面）
步骤 1
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黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态

步骤 2
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加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3
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搅拌好的黄油糊如图所示

步骤 4
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干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水

步骤 5
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揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)

步骤 6
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等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短

步骤 7
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发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟

步骤 8
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醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟

步骤 9
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用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状

步骤 10
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切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）

步骤 11
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油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却

步骤 12
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甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了

小贴士

1、甜甜圈是一种油炸式面包。它和一般面包的制作方法大同小异，只不过最后是放入油锅炸制而成，而不是放入烤箱。甜甜圈的面团配方可以看做是一般的甜面包配方，但不同之处在于，甜甜圈面团的黄油含量更少，因为黄油含量较高的面团，在炸的过程中非常容易吸收油脂，炸出来以后会太腻。

甜甜圈 做法一 份量：一盘 材料 1.细砂糖 49克 盐 7克 水 185克 黄豆粉 42克 奶粉 18克 全蛋 35克 熟马铃薯泥 87克 干酵母 5克 2.高筋粉 280克 低筋粉 70克 3.奶油 56克 做法: 1.将材料(1)、(2)放入缸中搅拌，成团时加入(3)奶油，搅拌到扩展。 2.基本发酵：45~60分钟 3.杆平，约0.8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉) 4.最后发酵：30~40分钟 5.油炸直到金黄色即可。 6.沾砂糖或巧克力 甜甜圈 做法二 份量：30个 材料 1.奶油 50 糖粉 150 盐 5 马铃薯泥 125 奶粉 25 2.全蛋 125 3.水 150 香草精 少许 2.低筋粉 500 发粉 25 做法( 糖油法) 1.将材料(1)放入缸中以桨状搅拌 2.蛋分次加入 3.低筋粉、发粉过筛，与水交替加入缸中，不可久拌，以免出筋。(亦可用粉墙) 4.松弛10分钟 5.杆平，约0.8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)，再松弛10分钟 6.油炸(180~190℃)直到金黄色即可。 7.沾肉桂糖或巧克力 甜甜圈 做法三 材料： 奶油40克 砂糖70克 鸡蛋1个 牛奶80毫升 低筋面粉180克 发酵粉一匙半 可可粉40克 色拉油适量 做法： 1.奶油用打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，再加入一个鸡蛋与牛奶混合； 2.低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过，加入材料之后再搅拌均匀； 3.混合好的面团用保鲜膜包紧置于冰箱冷藏箱中，醒约20分钟； 4.醒好的面团分成12等份并做成圆圈状，然后用中温色拉油将两面炸熟即可。
(1)(2)是指： （1）.细砂糖 49克 盐 7克 水 185克 黄豆粉 42克 奶粉 18克 全蛋 35克 熟马铃薯泥 87克 干酵母 5克 （2）.高筋粉 280克 低筋粉 70克 其实做多少都可以的，你自己放少点，大概够你做的量就可以了

初学者的甜甜圈的做法
黄油温室融化 加白砂糖 盐 搅拌稍微蓬松 再加奶粉 鸡蛋 慢慢打均匀 倒进去高筋面粉 干酵母20g水融化 倒进去 一边搅拌一边倒剩下的70g水

揉成面团以后放在温室发酵 发到2.5倍大就好了

然后把它按膜子 把甜甜圈做出来 放着发20分钟

开锅倒油 分量根据你家锅大小 不能少 这不是煎 是炸

出锅以后放凉 油沥干 撒糖分 简易版搞定

装饰的话 先化巧克力 然后涂上一面

可以在上面撒奥利奥 各种扒拉扒拉

绿色的是抹茶 还有别的撒的糖针什么的 自己也是第一次做 味道还不错

甜甜圈
圆形炸面包面包类

圆形炸面包

材料:

A.高筋面粉 420g、低筋面粉 180g、细砂糖 62g、盐 10g、酵母 25g、奶粉 12g、蛋 60g、水 270c.c.

B.软化奶油 60g

做法:

1.将材料A放入搅拌机中，先以低速搅打至成糊状后，再以中速搅打约8～10分钟。此阶段在於形成面团的筋性，发酵作用将逐渐开始。

2.将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1～2分钟，待面团呈现光滑、具弹性力的完整块状即可。

3.待面团成形后，用刮板刮器皿里的面团使其保有完整块状，用手掌将面团整个拿出来而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破坏。

4.将发酵后的面团分割成1个125g的小面团，并整形滚成圆形。

5.将作法4的面团放在桌上，用手掌的力量压平，约与手掌的面积相同。

6.将压平的面团沾些许水，再於表层沾裹面包粉，并放入油锅中炸熟即可。

完成基本发酵后取出，用擀面杖擀成0.8厘米厚的面皮

用两个大小不同的盖子印出若干个圆环，剩下的面皮重复以上步骤再印出圆环

圆环和中间的小球排在撒了干粉的盘上，放温暖处最后发酵30分钟

烧热半锅油，用小火炸至两边金黄即可捞起沥油

成品

今天想吃油炸点心了，于是按照食谱做了一次面包甜甜圈。做法挺简单的，跟面包差不多，吃起来还挺香口呢，明天的早餐有着落了！

材料：中筋面粉160克（或高筋面粉80克＋低筋面粉80克）、温牛奶75ML、干酵母1/2匙、发粉1/2小匙、糖3匙、盐1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖适量

做法：首先把所有材料混合揉成面团，放温暖处基本发酵1小时

来源：sohu

传统甜甜圈

材料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、即溶发酵粉1又1/2小匙、细砂糖30g、盐1/4小匙、全蛋2个、水20g、牛奶50g、无盐奶油15g。

做法：1.除无盐奶油外，将所有材料混合搅打成团，再将奶油加入续打成光滑的面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵约50分钟左右。

2.将面团杆成厚约1.5公分的片状，再用甜甜圈切割模压出形状，并发酵松弛约10~15分钟左右。

3. 以170℃的油温将两面炸成金黄色，待降温后再沾裹上均匀的细绵糖，或是分别沾裹上黑、白巧克力及草莓巧克力……等，并撒上各式的坚果装饰。

Tips：1.如无法取得甜甜圈切割模，也可直接用手操作，如「脆皮鲜奶甜甜圈」的做法。

2.切割后中心的小面团，也可油炸成金黄色，再沾裹上各种口味的巧克力。

3.即溶发酵粉(yeast)，又称快速发酵粉，用於面包及包子等面食中，在烘焙材料店中可购得。

蜜糖甜甜圈

材料：融化的奶油20g、细砂糖60g、蛋黄2个、鲜奶80g、香草精1/2小匙、低筋面粉150g、泡打粉1小匙。
蜂蜜糖浆：细砂糖50g、蜂蜜20g、水50g。

做法：1.蜂蜜糖浆：细砂糖加蜂蜜及水，用小火煮至糖融化，再续煮约两分钟熄火后备用。

2.融化的奶油加细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再分别加入蛋黄、鲜奶及香草精。

3.同时筛入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌和成均匀的面糊，盖上保鲜膜放在室温下静置约15分钟左右。

4.面糊装入挤花袋内，再将面糊分别挤在10公分x10公分的蛋糕纸上，以170℃的油温将两面炸成金黄色。

5.炸好后，接著沾裹均匀的蜂蜜糖浆即可。

Tips：1.面糊连同蛋糕纸一起油炸，待面糊稍炸乾时，蛋糕纸即可取出。

2.面糊也可装入塑胶内，剪一小洞即可将面糊挤出。

脆皮鲜奶甜甜圈

材料：（1）鲜奶45g、细砂糖15g、无盐奶油5g、低筋面粉35g。（2）鲜奶150g、高筋面粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。脆皮粉浆：低筋面粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。

做法：1.脆皮粉浆：低筋面粉与泡打粉混合过筛，加入冰水搅拌均匀，再拌入沙拉油，并冷藏30分钟以上备用。

2. 将材料（1）中的鲜奶、细砂糖及无盐奶油一起用小火煮至即将沸腾即熄火，加入低筋面粉，快速用木匙搅成均匀的团状，待完全降温后备用。

3.材料（2）的所有材料与2.的面团，用手或搅拌机混合搓揉搅打成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，放在室温下发酵30分钟左右。

4.将面团分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圆球状，再用拇指在中心搓洞并整形成中空状，最后再发酵约10~15分钟。发酵好的面团均匀的沾裹上脆皮粉浆，再以170℃的油温将两面炸成金黄色即可。

Tips：1.面团放入油锅时先勿搅动，待接触热油的脆皮粉浆定型后才可翻面。

2.脆皮粉浆的低筋面粉也可用其他面粉代替。

香Q起士甜甜圈

材料：炼奶30g、水70g、马铃薯泥30g、高筋面粉150g、低筋面粉20g、细砂糖50g、泡打粉1/8小匙、即溶发酵粉1/2小匙、无盐奶油10g、起士片3片。

做法：1.炼奶加水及马铃薯泥搅拌均匀，再与其他材料混合搅打成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室温下发酵约30分钟左右。

2.面团杆成长15公分、宽13公分的长方形后，切割成六等份的长条状，用手分别压平，并在表面铺上起士片，再将面团两侧对摺捏紧，最后再黏成圈状。

3. 以170℃的油温将两面炸成金黄色。
Tips：1.马铃薯去皮切小块，蒸熟后趁热用叉子压成泥状即可。

2.封口务必捏紧，以免油炸时爆馅。

〈技巧篇〉

1.甜甜圈招牌造型就是中空的圆圈状，你可以用现成的切割模制造，如果家里没有现成器具可用，利用一大一小的杯口也能做出漂亮的中空圆。

2.如果是用手捏制，将搓圆的面团以大拇指在中心点压出个洞，再慢慢用手指整出漂亮的圆形。

3.至於起士夹心的甜甜圈，记得收口要捏紧。虽然说刚炸起来的甜甜圈，热呼呼吃起来最过瘾，但这道起士夹心甜甜圈别急著吃，待温度稍降，让甜甜圈面体部分稍「发」起来，吃起来才不会有「黏牙」的感觉。

4.油炸甜甜圈的油温约170℃，如果家里没有专用的测油温的温度计，你可以将筷子插入油锅中，如果筷子四周冒出小泡泡就表示可以了，或是丢一些面包屑进去油锅中，当面包屑马上从锅底浮起，也表示油温OK了。

〈变化篇〉

1.甜甜圈切割下来中心的小圆球，记得别浪费，做成一口一个的圆球甜甜圈，沾上不同蘸料，小巧造型超可爱，绝对是小朋友的最爱。

2.传统甜甜圈也能变出许多花样来，除了沾糖粉，也可以从市面上买回不同口味的巧克力，原味、白巧克力、草莓味任君挑选，做法是将巧克力放在锅中隔水加热，待溶化后，将甜甜圈轻轻沾裹一层后，撒上核桃末、花生粉或是做点图案变化，都可以成为亲子间有趣的互动。

材料：高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。
2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。
3、油至七八成热（温度在180°C），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

发布时间：2023-11-27 22:38