1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用
4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至断生即可
【杏鲍菇秒变鸡米花】吃着比肉还鲜,素食主义者也可以大快朵颐啦~
杏鲍菇是大家常吃的一种菌类食物,由于口感和营养双高的硬核属性,一横空出世就深受大家喜爱,再加上口感似鲍鱼且有一种独特的清香,更是在众多菌类品种中脱颖而出,不管是涮火锅、清炒还是炖菜,都是无与伦比的美味,一日三餐,家常餐桌上吃杏鲍菇,要下饭要有食欲,所以很多人都是选择清炒,但看似简单的这道家常菜要炒的入味又有嚼劲,操作起来是要有技巧的,今天阿飞和大家分享清炒杏鲍菇的正确做法,想要炒入味,最后一步收汁至关重要,想要有嚼劲,下锅之前一定要加一步,才会让这道杏鲍菇炒的色泽鲜亮,香滑有嚼劲,吃起来比肉还下饭,喜欢的朋友一起来学习一
材料准备:
【主料】杏鲍菇
【配菜】蒜/生姜/青椒/红椒
【配料】蚝油3克/食盐2克/白糖1克/鸡粉1克
——【具体制作方法】——
第一步:配菜—杏鲍菇一根,斜刀切成3厘米的段,再切成薄片,大蒜几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,青椒红椒切成斜刀片用来配色。注意:阿飞为了美观选择用刀切,大家在家做最好用手撕,这样杏鲍菇的口感会更加弹嫩脆爽~
第二步:悼水—现在我们把杏鲍菇焯一下水,锅内烧水,水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟,把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意:悼水有2个作用:第一可以节省下面杏鲍菇的烹饪时间,口感会更加有嚼劲,第二炒出来成菜色泽会更加亮白好看,所以炒杏鲍菇时一定要先悼水再下锅炒~
第三步:出锅—接下来开始烹饪,把锅烧热烧干以后 倒入植物油,放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味,再放入焯过水杏鲍菇,加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油,接下来开始调料,加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克,翻炒化开调料以后,勾入一点水淀粉 开大火一定是美味的,因为只有美味的,才会出现在我们的餐桌上,一年四季,一日三餐,让我们白吃不厌,这道营养美味的清炒杏鲍菇,更是如此,大家做的时候只要记得阿飞给大家分享的小小技巧,炒之前悼水,出锅前收汁,这道清炒杏鲍菇的灵魂你就分分钟掌握了,家里如果有明油,还可以淋入一点明油,会使整道菜色泽更明亮,看起来更有食欲,如果是嗜辣狂魔,也可以直接再淋入辣椒油~
用料
主料
杏鲍菇250克
辅料
姜
1小块
蒜
3瓣
豆瓣
2汤匙
盐
适量
花椒
适量
鸡精
适量
杏鲍菇的做法
1.
杏鲍菇切条,姜蒜切末
2.
热锅下油,油五分热时加入姜蒜末,花椒,豆瓣中火炒香
3.
放入杏鲍菇,大火爆炒
4.
带杏鲍菇软熟时放入少量盐,适量鸡精,起锅
材料
杏鲍菇3个、芦笋1/2把、大蒜3粒、义大利面酱3大匙、盐少许、黑胡椒适量、糖醋视喜好
做法
1
杏鲍菇切斜长条,芦笋切小段 热锅干烙菇条,至微黄略缩(不放油也不会黏锅),盛出备用
2
起油锅煎香大蒜
3
下芦笋拌炒,加少许水焖熟;将炒好的菇条回锅
4
放入义大利面酱,加盐 胡椒调味,装盘上菜。
发布时间:2023-12-02 01:16
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