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可以从个人的生活习惯，卫生，餐厅的特色方面，餐厅技能
内容可以选择如下：
第1讲——餐饮服务的礼仪规范
1、餐饮服务的定义是什么？
2、现代餐饮服务业的特点有哪些？
3、为什么说餐饮服务是餐饮业的重要组成部分？
4、怎样有效地发挥餐饮服务的重要作用？
5、餐饮服务人员的仪容有哪些要求？
6、餐饮店服务人员的仪表有哪此要求？
7、对餐饮店服务人员的举止有哪些要求？
8、礼貌对促进餐厅经营有何重要意义？
9、礼貌用语的基本要求是什么？
10、使用礼貌用语应注意哪些事项？
11、餐饮服务工作中常用的礼节有哪些？
12、在服务礼仪规范中应注意哪些连续环节？
第2讲——餐饮服务的基本技能
13、托盘的种类与使用方法有哪些？
14、怎样正确地使用托盘？
15、端盘的方法与要求有哪些？
16、端托行走时的常用步伐是什么？
17、端托应注意哪些事项？
18、餐巾折花的作用与种类是什么？
19、餐巾折花的基本要求是什么？
20、餐巾折花的分类与形式如何？
21、餐巾的基础折叠法有哪些？
22、餐巾的基本折法和要领是什么？
23、餐巾折花实例有哪些？
第3讲——中餐服务规范
25、中餐餐桌的摆设有哪些要求
26、中餐的一般服务流程是怎样的？
27、中餐上菜应注意哪些要素？
28、中餐摆菜应注意哪些事项？
29、中餐分菜应掌握哪些要素？
30、怎样掌握中餐撤盘的要诀？
31、中式铺台的规范要求是什么？
32、中餐便餐的桌面应如何布置？
第4讲——西餐服务规范
33、西餐餐桌服务的种类有哪些？
34、西餐服务的基本流程是什么？
35、西餐上菜应注意哪些要素？
36、西餐分菜应掌握哪些要素？
37、西式铺台的规范要求是什么？
38、怎样进行西餐餐具的摆设？
39、如何布置西餐便餐餐桌？
40、西餐服务的形式主要有哪些？
41、西餐服务应注意哪些事项？
1、服务礼仪,可参考礼仪专家金正昆的<服务礼仪>;
2、让服务员熟悉基本的工作流程；
3、服务用语，比如“五声四语”等等；
4、把微笑服务也当作重点；
5、如何进行操作，比如准确的端姿、站姿走姿等
6、从企业文化的角度作一些培训。
如果一点经验都没有，则可以选择培训机构，可以找一家服务员培训的单位，像一些咨询有限公司或顾问有限公司，或者是厨师培训学校都有这方面的培训，同时你也可以与这些机构达成长期合作的协议
一般有人力资源部来培训企业文化，产品培训；
大堂经理需要培训服务员你的岗位职责，工作流程，工作注意事项，接待技巧，突发事件处理等等；
发布时间：2023-12-18 16:19
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