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本篇文章给大家谈谈椒盐鸭下巴的做法,以及椒盐鸭下巴对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
椒盐鸭下巴是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。
材料：鸭下巴6件
调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉
做法：
1．鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。
2．起锅落油，热至中高温，将鸭下巴放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。
3．将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘。
4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭下巴上。
用料
主料
鸭头8个
辅料
洋葱
半个
葱
1把
椒盐
5勺
干辣椒
3勺
盐
适量
青辣椒
1个
红辣椒
1个
八角
5颗
桂皮
2个
香叶
少量
酱油
3勺
生姜
1个
大蒜
1个
椒盐鸭下巴的做法
1.
鸭头买冷冻的回来，放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪
2.
鸭头部分用刀劈成两半。
3.
鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末。
4.
再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，盐全部放入，盐一开始要少放。
5.
等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁
6.
锅里倒入色拉油，油烧开后，放入鸭头鸭下巴，炸到干干的，没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里
7.
青红椒，洋葱切丁，大蒜，生姜切碎
8.
葱花切好备用
9.
另起锅，锅里倒入少量的油，将全部切好的辅料一次性倒入，爆炒一下，放入鸭下巴，鸭头，一起煸炒2分钟左右，散去3勺的椒盐，继续煸炒一下，最后出锅的时候撒葱花，出锅后再次撒点椒盐
1、椒盐鸭的做法 最正宗的做法。
2、盐水鸭的正宗做法。
3、椒盐鸭下巴的做法。
4、盐水鸭的做法及配料。
1.鸭肉650克，椒盐5克，盐1克，鸡粉2克，胡椒粉2克，姜4片，八角2个，桂皮1片，红花椒20粒，葱2棵，面粉4勺。
2. 新鲜鸭肉650克斩成小块。
3.放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟。
4. 煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份。
5.加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
6.再加入适量面粉抓匀。
7. 放入锅中油炸。
8.炸至鸭肉稍定型，盛出放凉。
9.再将鸭肉放入锅中复炸一次。
10.将炸好的鸭肉放入大碗，撒上多一点的椒盐拌均匀。
椒盐鸭下巴的做法
煮一锅热水.放入拍碎的姜块.
水开后放入鸭下巴.料酒.将鸭下巴煮熟.
鸭下巴煮熟后捞出虑干水分备用
热油.待油热后放入鸭下巴炸至金黄色.捞出滤油.摆盘.
最后撒上椒盐粉.放上香菜装饰就OK啦~
主料
鸭头 ：10个
花椒 ：20粒
八角 ：1个
小茴香 ：半茶匙
丁香 ：5个
陈皮 ：1块
沙姜 ：2小块
桂皮 ：1块
草果 ：1个
姜 ：5片
大葱 ：半根
料酒 ：1汤匙
生抽 ：1汤匙
糖 ：1茶匙
盐 ：1茶匙
辅料
具体步骤
第一步
1. 鸭头洗净对分为二。不喜欢鸭眼睛的话，把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉，就留下鸭下巴了。鸭下巴也是对分为二。
第二步
2. 加入所有的调料，草果需切开，混合均匀腌3-5小时，期间翻动2-3回，方便入味。
第三步
3. 腌好的鸭下巴上锅蒸熟，借蒸出的底汤将调料洗净。
第四步
4. 锅内7成热油，将鸭下巴蘸上干淀粉,入油锅炸成金黄色。装盘即可。可以将椒盐粉撒在鸭下巴上或是蘸吃。
第五步
5. 切半个洋葱成丁，少许彩椒丁。锅里少许油，炒香洋葱丁与彩椒丁后，倒入鸭下巴混合翻炒，撒入椒盐粉，炒匀起锅。
关于椒盐鸭下巴的做法和椒盐鸭下巴的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
发布时间：2023-12-20 04:42
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