⭐蚂蚁上树这道菜怎么做是什么意思？蚂蚁上树这道菜怎么做？

本篇文章给大家谈谈蚂蚁上树这道菜怎么做,以及蚂蚁上树这道菜怎么做是什么意思对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 蚂蚁上树这道菜怎么做
• 都说蚂蚁上树这道菜很下饭，在家怎么做出好吃的蚂蚁上树？
• 大厨教你蚂蚁上树的经典做法，一看就有食欲，在家也能做，收藏了

Q1：蚂蚁上树怎么做

蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。蚂蚁上树怎么做?以下是为大家分享的蚂蚁上树的家常做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

材料

植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的`状态。

做法

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

小诀窍

1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。

2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。

Q2：蚂蚁上树怎么做？

蚂蚁上树是一道起源于四川的名菜，这道菜主要是由粉丝和肉末所制成的。因为粉丝上的肉末看上去就像蚂蚁一样，所以因此得名蚂蚁上树。

今天，就教您如何在家自制蚂蚁上树，这样做的蚂蚁上树不仅粉丝爽滑不粘锅，还非常下饭，爱吃下饭菜的小伙伴不妨花2分钟看下本文，相信您一定可以学会。

一、蚂蚁上树的做法

做蚂蚁上树需要准备的材料

肉末（70g）

粉丝（100g）

豆瓣酱（20g）

葱末（10g）

蒜末（15g）

姜片（2g）

1、把粉丝放入碗中，倒入热水浸泡10分钟左右，直到粉丝泡软为止。

2、粉丝泡软后捞出，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后下入姜片和蒜末以及二分之一的葱末并煸炒出香味。

4、葱姜蒜炒出香味后加入豆瓣酱，直到炒出红油即可。

5、豆瓣酱炒出红油后再加入准备好的肉末翻炒至变色。

6、锅中加适量清水，等水开后下入粉丝，调中火煮2分钟，直到粉丝煮熟。

7、粉丝煮熟后调大火收汁，等锅中没有汤汁时即可出锅。

8、出锅后放入剩下的葱末点缀，这道好吃又下饭的蚂蚁上树就算做好啦。

二、做蚂蚁上树的注意事项

1、在做蚂蚁上树的时候粉丝一定要先用热水泡，不要直接用水煮，否则粉丝会变得过于软烂，影响口感。

2、因为粉丝的品牌和种类不同，所以粉丝的长短粗细也会略有不同，如果您家的粉丝比较细长，那么可以减少粉丝的泡水时间并且在粉丝泡软后剪短。

总的来说，蚂蚁上树还是属于既简单又好做的美食，只要在做蚂蚁上树的时候注意以上两点就可以把这道菜做的很好。

Q3：蚂蚁上树怎么做？

蚂蚁上树是一道非常简单的家常菜，其实就是肉末炒粉丝，有两个版本，一种是辣味的，一种就是不辣的，比较正宗的也是流行的做法，就是带有辣口的蚂蚁上树。

这道菜是川菜，也有很多其它菜系的厨师制作这道菜，也就有了更多的版本和做法。比如用粉条。

下面就发现蚂蚁上树的做法，喜欢的朋友点赞评论一下，谢谢。

蚂蚁上树

需要食材：猪肉末、粉丝、葱姜蒜、小葱

需要调料：盐、味精、白糖、酱油、郫县豆瓣酱、香油、料酒

制作过程：

1、把粉丝用清水浸泡1小时左右，用剪刀剪短。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，大蒜拍碎切成蒜末。郫县豆瓣酱剁碎备用，再准备一点小葱花。

2、炒锅上火放油烧热，放入猪肉末煸炒至变色，再炒至微焦状，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末爆香。

3、烹入少许料酒去腥，加入少许酱油炒香，倒入适量的清水，把粉丝放入锅中。

4、放入少许盐、味精和白糖调味，放入少许老抽调色，烧2到3分钟左右，直至粉丝回软入味，并且达到软烂的程度，开大会收汁，淋入少许香油增香，撒上小葱花即可出锅装盘。

口味：咸鲜微辣、颜色酱红

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Q4：蚂蚁上树这道菜怎么做

蚂蚁上树家常菜做法如下：

原料：粉丝100g、肉末50g、鸡精15g、白糖15g、姜蒜15g、泡椒15g、生抽15g、盐15g。

1、油热炒配料锅中加入适量的油，油热后放入几颗花椒和适量的肉末，肉末炒香后加入准备好的姜蒜泡椒末。

2、加入粉丝再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入泡好的粉丝，开中小火翻炒30秒。

3、加入调料往锅中加入适量生抽，适量老抽、适量的盐，适量的鸡精、适量的白糖。

4、放蒜苗和葱花翻炒均匀后加入切好的蒜苗和葱花，最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘。

Q5：都说蚂蚁上树这道菜很下饭，在家怎么做出好吃的蚂蚁上树？

蚂蚁上树是一道川菜，主要食材是粉条和肉末。作为典型的川菜，这道菜香辣可口，非常下饭，是很多人都爱吃的一道家常菜。

这道菜所使用的的粉条可以是红薯粉也可以是土豆粉，粗的细的都可以，看自己喜欢吃什么样的。我家比较喜欢吃粗一些的粉条，所以我这道菜也是用粗粉条做的，鲜香Q弹，非常下饭，下面给大家具体分享一下我的做法。

材料

红薯粉条一小把                         五花肉末适量                             青红辣椒适量                 盐少许

郫县豆瓣酱一勺                         生抽适量                                     老抽适量                      蚝油适量

鸡精少许                                  白糖少许                                     香油少许                      干辣椒2个

制作过程

1、葱姜蒜切末，青红椒切成小圈，郫县豆瓣酱一勺备用；

2、把粉条泡好，温水、凉水都可以泡，相对比，用凉水泡的粉条炒的时候不发黏，温水泡的比较容易粘锅，不用泡太发，用手摸起来软中有硬即可，粉条长的可以剪或切成一根筷子长的段；

3、热锅凉油，油热后倒入切好的葱姜蒜末和干辣椒，不能吃辣的朋友可以不放干辣椒，葱姜蒜煸出香味后，倒入郫县豆瓣酱，不停的翻炒；

4、炒出红油后，倒入切好的肉末，不停地翻炒，倒入适量的生抽、老抽、蚝油，将肉末炒熟，因为调料里面都含有盐，口味淡的就不用另外放盐了，口味重的可以稍微再放一点咸盐；

5、肉末炒熟后加入适量的清水，放入粉条，水刚好可以没过粉条即可，中火煮3到5分钟，待粉条变粗，汤汁变少，倒入切好的辣椒圈，翻炒均匀，倒入少许鸡精和白糖调味，最后再淋上香油翻炒均匀，就可以出锅了，出锅前可以撒点葱花，这样也会更加好看。

这道菜的关键还是粉条的泡发，我一般选择都是用凉水泡，泡上1-2个小时，不用泡得太过于软了，稍微硬一点还不容易炒的时候粘锅，而且炒的时间也不宜太长，这样炒出来的粉条才能Q弹，口感才会比较好。

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Q6：大厨教你蚂蚁上树的经典做法，一看就有食欲，在家也能做，收藏了

蚂蚁上树又叫肉沫炒粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一，口味清淡，爽滑美味，特别下饭。

话不多说，下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢 美食 的朋友们一定不要错过哦：

【蚂蚁上树】

下面是所用到的食材和调料

食材：粉条，瘦肉，小葱，生姜，红泡椒

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽

锅内烧水，下入干粉条一把，煮三分钟左右，把粉条烫软备用。

准备猪瘦肉一小块，先切成片，再剁成肉末，放入料碗中备用。

三分钟过后，把烫好的粉条倒入漏勺中，过一下凉水备用， 用凉水冲洗可以避免粉条粘连。

生姜一小块切成姜末，放入料碗中，红泡椒几个去籽后切碎，和姜末放在一起。

准备小葱两根，切成葱花放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热加入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油， 热锅凉油可以避免食材粘锅。

然后倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末发白时，倒入姜末和辣椒炒香，加入 豆瓣酱3克 ，翻炒化开，炒出红油，再倒入粉条，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入 食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜 ，加入老抽几滴调色， 生抽3克 从锅边淋入，翻炒10秒钟以后，放入葱花。

这一步是为了增加菜肴的葱香味 ，然后再淋入少许明油， 加入明油可以增加菜肴的亮度 ，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

好了，到这里，这道简单美味的蚂蚁上树就做好了。

关于蚂蚁上树这道菜怎么做和蚂蚁上树这道菜怎么做是什么意思的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。