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花生酱的做法：
1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。
面条（生）；黄瓜；
生抽；香醋；花生酱；拌饭酱；
这碗拌面的灵感来自已四川凉面和武汉热干面，不过热干面用到的是芝麻酱，我这里是为了消灭家里的花生酱，将两种面的调料和拌法结合起来，味道不用吹牛啊想像下也知道很好吃。
花生酱拌面做法和步骤
1
准备好各种材料，将面条放入锅中煮熟；
2
黄瓜擦成丝，将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀，(可适当加些纯净水调匀)；
3
煮好的面条捞出过纯净水，过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁；
4
放入黄瓜将面和酱汁拌匀，吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用；
5
小贴士：1、面条煮好后快速过冷水这样面条会更筋道；2、调酱汁时如果花生酱不容易调匀可加少许的纯净水拌匀。
白开水下面，捞出来过凉水也行不过也行，捞碗里，醋是调成蒜汁时用的，芝麻酱是单独的，可以炒些别的菜做浇头，也可以直接拌了，无所谓了。
要是你说的凉面，就麻烦多了。煮面要加油的，煮好用麻油拌了丢冰箱，吃的时候拿出来拌调料，一般要加黄瓜丝的。
拌面是由鸡蛋面煮熟后，加上卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名"拌面"。
沙县拌面做法： 1.拌面要放，油﹑花生酱﹑蒜蓉﹑盐水﹑味精和酱油。 2.水烧开，下面条，熟后捞起。这里的面条要选择比较劲道的，像龙须面，阳春面那样的是不行的。最好是像珠江蛋面，上海油面，福州纤面那样的。在煮面的时候，同时做酱料。 做酱料，适量花生酱，芝麻酱（还可以加点辣椒酱），酱油，花生油，鸡精（味精），榨菜丝，搅拌均匀。 3.面熟后捞起，放入酱料搅拌均匀。 4.利用煮面的水，做个紫菜蛋花汤，非常美味的一顿饭就完成了。
吃拌面还有讲究，拌面端上来的时候得马上用筷子再拌一拌，因为厨师通常没有时间拌得很均匀，要是等面条把汤汁收干了就没法拌了。这拌好的面条看上去虽然称不上很美观，但是香气扑鼻，浓郁的花生酱的香味加上葱爆猪油香味强烈地刺激着人的食欲。吃一口，咸、鲜适口，满口香喷喷的，面条软硬适中，再配一口撒上葱花的清汤，真舒服啊！让人忍不住把它吃个精光。吃完拌面满口留香，很过瘾！如果想吃青菜，可以烫几片青菜一起拌，喜欢吃酸菜的人也可以加一勺酸菜，爱吃醋就加一勺醋，爱吃辣的可以加一小勺辣酱。总之，可以根据各人的口味自由添加喜欢的调料，让每个人都吃得很舒服。
买来的花生酱太厚，必须用水调制过才能拌面。一般是将花生酱放在温水中调制。水一定要慢慢加，别一次太多。调开了再加水，直至花生酱能流动为止。另外调制过的花生酱要及时吃掉，即便放在冰箱内也难以长久保存！
做凉拌麻汁面吧。
一，在冰箱里放一大杯的纯净水放冰备用。
二、准备一些配面的青菜放进冰箱里凉一下，像是切好的小黄瓜丝、嫩豆角、榨菜末、洋葱圈、花生碎、青椒丝都可以，甚至煎蛋皮切成丝，或者是切两片水煮蛋或者是几片酱牛肉、煎好的培根、火腿都不错。总之你可以随心所欲选你喜欢的来搭配。
三、花生酱加一点点水配上蒜泥和醋调成浓稠合适的酱汁，酱汁完全根据你对各种调料的喜好来定量。也可以滴几滴香油来增加一些味道！
四，煮好的面条捞出来先过一遍普通的凉水，然后再过一遍我们在冰箱里准备好的冰镇水。
五，面盛到漂亮的碗或者碟子里，像拼盘一样按照你喜欢的样子把准备好的配菜放上去。
六，最后浇上我们调好的的花生酱汁就可以了。。这种面不单单是花生酱可以，还可以用李锦记的拌面酱和韩国辣酱
发布时间：2024-02-07 22:29
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