说到山珍海味,顾名思义就是各种各样在海里面的在山里面的美味。它是天地精华,现在的人们想要吃全山珍海味十分的困难,有不少都是国家的保护动物,吃了就是要坐牢的。那么本期的饮食文化,为你解析。
山珍海味可以分为上八珍,中八珍和下八珍。 上八珍:猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。 中八珍:鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。 下八珍:海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
古人所吃的山珍海味主要是 1、熊掌 正如孟子所说鱼和熊掌不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。煮好的熊掌,酥烂润滑,自有耐人寻味之处。扒熊掌是古食谱上的一道名菜。但是当你看到这一排排血淋淋的熊掌时,还忍心下口吗?
2、驼峰 顾名思义,是取骆驼的肉峰为原材料的,既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《丽人行》中所载:“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素麟。”可见唐玄宗和杨贵妃的日常菜中就有驼峰和银麟。
3、鹿尾 明清时期的宫廷宴请少不了鹿尾这道佳肴。《红楼梦》中写庄头乌进孝向贾府交年租年礼,第一大单子就是全鹿30只。除了鹿尾外,鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大补之品。
4、燕窝 特指金丝燕所筑的巢。燕窝有美容养颜之效,是后宫佳丽的最爱。她们最爱的甜品中自然少不了冰糖炖燕窝。
5、鱼翅、海参 鱼翅是指加工干制之后的鲨鱼鳍,海参是指海里的一种棘皮动物。在古代隆重的筵席会以鱼翅或海参作为主菜,称为翅子席或海参席。
6、鲥鱼 春夏之交,鲥鱼便上市了。它们生活在海洋中,春季到长江、钱塘江产卵,大约三尺,是鱼中极品。
发布时间:2024-02-16 11:23
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