⭐干菜蒸大包子还要烫吗为什么

本文目录一览：

• 1、梅干菜肉包子，你会做了吗？
• 2、泡发好的干薇菜可以做包子馅需要焯水吗?
• 3、梅干菜包子怎么做
• 4、干菜包子的做法 怎么做干菜包子
• 5、梅干菜肉包子的做法，梅干菜肉包子怎么做好吃

梅干菜肉包子，你会做了吗？

食材清单 «

面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克

馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量

» 制作步骤 «

1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；

3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；

4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；

5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；

6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；

7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；

8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；

9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；

10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。

皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。

【蓉儿贴心提示】

1、馅儿是否放盐，取决于梅干菜的咸淡程度，在制作馅儿时，可以尝一下，如果买的梅干菜本身比较咸，味道已经足够的话就不用加盐，根据自己的口味调节盐量；

2、包子包好后，需要进行二次发酵，等待大约30分钟，按压包子表明，能迅速回弹，拿起来比较轻，则代表发酵好啦；

3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；

4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；

5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。

泡发好的干薇菜可以做包子馅需要焯水吗?

干紫菜是一种很容易熟的食物。如果担心做成包子馅。熟度不够。可以直接用开水泡发。就不需要再焯水了。

梅干菜包子怎么做

梅干菜肉包子

食材准备

中筋面粉、梅干菜、肉馅、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、干酵母

制作方法

1.发酵面团制作过程：准备材料：准备中筋面粉、干酵母适量。

2.将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟；将面粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团；静置等待发酵；等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。大概需要一个小时左右；发好的要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，因为是熟馅，所以蒸5-6分钟就可以了。

3.馅料制作过程

准备材料：梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜。

4.炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干，再倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖、盐炒匀；到入梅干菜同炒；加入没及食材一半的水，大火烧开后，转小火闷至水分收干（约为30分钟），加入鸡精、葱花炒匀即可。

小贴士

一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足；蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了；冷天用发酵粉发面，加上一点白糖，可缩短发酵时间，发面效果会更好；当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了，如果真这样，在给面团排气时，可用少量碱兑水一起进行二次和面。

干菜包子的做法 怎么做干菜包子

1、主料：面粉1000克、干菜500克、酵母10克

2、辅料：粉丝150克、豆腐皮200克、鸡蛋8个、虾皮20克。

3、干菜提前泡好，洗净挤干水份，切碎。

4、豆腐皮切碎。

5、粉丝提前泡好沥干水切碎。

6、鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。

7、入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎。

8、留底油把虾皮炒出鲜味盛出。

9、重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要。

10、倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下。

11、将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌匀。

12、盆中倒入面粉、发酵粉，用温水揉至三光。

13、盖盖饧发，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状。

14、揉揉排气，搓长条，切成大小均匀的面剂，取面剂压扁。

15、擀成一圈薄，中间厚的面皮，包上馅儿，捏成型。

16、放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟即可。

梅干菜肉包子的做法，梅干菜肉包子怎么做好吃

梅干菜肉包子的做法

食材明细

低精面粉适量

酵母适量

梅干菜适量

五花肉适量

味精适量

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

梅干菜肉包子－小笼包子的做法步骤

1

如果家里有搅拌机，先把肉跟梅菜全部搅碎，然后加味精拌在一起。我做的肉放太少了，肉跟梅菜的比例应该是2：1差不多。这样味道更好。

2

和面。和面应该是头天晚上或是早几个小时就和好的。酵母跟面粉的比例是1－2%。用温水把酵母化开，然后和面。水温别太高，会把酵母烫死的。反复揉，揉到光滑的面团了，放着发酵，大概发开了接着再揉。揉成光面团后就可以做包子皮了。

3

擀好皮，包包子，包好后不要立马上笼蒸。要放个20来分钟，发发面。 要开水下锅蒸，不能冷水就放包子蒸哦。

4

可以吃啦。要是想汤水多点，那就放多点五花肉。全是瘦肉也不好吃。

使用的厨具：蒸锅

发布时间：2024-02-17 14:45