⭐芝士种类有哪些？芝士的种类有哪些？

本篇文章给大家谈谈芝士种类,以及芝士种类有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

内容导航：

• 芝士 有哪些种类？
• 芝士的种类有哪些
• 世界著名芝士种类及介绍
• 芝士有哪些种类？哪种比较健康
• 芝士的种类有哪些？
• 芝士的种类和区别

Q1：芝士 有哪些种类？

芝士种类介绍

爱上法国的情圣

在欧洲出产的云云芝士中，有幸遇上出众的法国芝士。初次邂逅已著迷於强烈的诱惑，深入了解后发觉特别偏爱「他」、「他」、「他」……

法国有8大芝士家族，所有家族成员都散发醉人魅力，你爱那一个？

新鲜芝士（Fresh cheese）

特徵：未经熟成，故保存期较短，水份多而新鲜

家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鲜优格芝士（Petit-Suisse））

魅力所在：柔软中带点点酸味，吃时感觉就如轻吻初生婴儿一样，清爽而不油腻

硬质芝士（Hard cheese）

特徵：质感及外皮较坚硬，大多有发酵过程中气泡造成的大气孔，像极卡通片中的芝士外型

家族代表：安文达（Emmental）、波佛特（Beaufort）

魅力所在：口感厚实，味道浓郁得化不开，令人感觉像被热爱包围一样

半硬质芝士（Semi-hard cheese）

特徵：因成熟期较长以致质地呈半硬，外皮色泽多变

家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）

魅力所在：半硬的烟韧口感令其在口中逗留更久，每一口都渗出极香浓奶味，滋味持久

柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind）

特徵：拥有四四方方外型，带黄的表皮上带有白霉，内部柔软，质地黏稠醇厚

家族代表：庞利维（Pont l’ Ev que）、缪斯达（Munster）

魅力所在：因用盐水和酒类来清洗表面而带来独特香气，浓稠的口感非常缠绵，之后口中更留下点点的甜

柔皮白芝士（Soft cheese with white rind）

特徵：法国最具代表性的成熟芝士种类之一，透过凝结与风乾的不同方式，可成为白皮软质乾酪或盐水清洗白皮软质乾酪薄薄的

家族代表：比力（Brie）、金文毕（Camembert）

魅力所在：薄薄的表层满布白霉，充份表现芝士的诱惑，口感滑腻幼细，透出淡淡的奶香味与咸味，清新得令人想一试再试

蓝芝士（Blue cheese）特徵：表皮很薄，内部柔软且布满大理石般的青霉花纹，以特定的绵羊奶为原料，在石灰岩洞里熟成，形成独特风味

家族代表：洛克福（Roquefort）、蓝芝士（Blue de Bresse）

魅力所在：兼具羊奶的浓郁及青霉的辛辣，一吻之后留下至深醉人的余韵

山羊芝士（Goat cheese）

特徵：以山羊奶制成，表皮柔软且薄，表层的炭粉会随著时间渐变成蓝灰色斑点，内部则呈白色

家族代表：圣摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch vre）

魅力所在：山羊奶带来强烈膻味，与牛奶芝士有迥然不同的风味，初熟时接触会感觉温和的咸味和酸味，口感细滑，成熟时则带另一番果仁味，令人回味

加工芝士（Processed cheese）特徵：经加工处理，保存期较长

家族代表：芝士片、芝士粒

魅力所在：混入不同食物变化出多种其他口味，味道较温和，令人容易接受亲近

Q2：芝士的种类有哪些

一、奶油奶酪creamcheese

奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油。

奶油奶酪非常适合用来制作奶酪蛋糕，很多品牌都提供非常棒的奶油奶酪给烘培爱好者选择。但是，奶油奶酪的保存期很短，开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般超市都会有奶油奶酪出售，算得上是很大众化的乳制品。

几乎是每个烘培新鲜人都尝试过的芝士蛋糕和日式轻乳酪蛋糕中用到的就是奶油奶酪。

二、鲜奶酪freshcheese

鲜奶酪不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成的。它的水分充足、质感柔软湿润；新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味，口感嫩滑、十分爽口，而且脂肪含量很低，但储存期很短。

做意式披萨一定会用到的马苏里拉干酪（Mozzarella）就属于鲜奶酪，大部分超市都有售，另外还可以选择马苏里拉奶酪片，使用的时候切碎就行。

提拉米苏则是使用马斯卡朋干酪（Mascarpone）比较多，超市比较少见，可以选择网购。

三、硬质奶酪hardcheese

硬奶酪

最典型的就是切达奶酪。作为世界上最受欢迎的奶酪之一，在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，切达奶酪几乎可以取代所有的奶酪，在烘培时，切达奶酪也称得上万能，不论是面包还是饼干都可以使用，甚至还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨。

四、Cottagecheese农夫奶酪

由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物，口感微酸清淡，所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝，苹果，洋葱味）来调节口感。现在，很多人用它来代替creamcheese和其他各种酱料，以达到减肥的目的。

五、Curdcheese凝乳奶酪

软质奶酪，咸味的，比creamcheese的脂肪含量要低，可以代替creamcheese做cheesecake，或者直接涂抹在面包上。加拿大特产，拿油炸了特好吃，除了热量低没有其他别的去别。

六、Mascarpone马斯卡彭

马斯卡彭

原产意大利，白色软质奶酪，非常新鲜，口感非常厚重的奶油奶酪，打发后能够保持细腻的状态。提起mascarpone可能很多人会觉得很陌生，但是提起提拉米苏呢？对，它就是提拉米苏三大灵魂之一，当然除此之外它还可以代替奶油奶酪。

七、Mozzarella马苏里拉

马苏里拉

大概是国人比较熟悉的奶酪了，原产意大利。一般去餐厅点的沙拉里都会点缀着几颗白色小球，那就是马苏里拉。它的代表作是意大利玛格丽特披萨，这种披萨只在薄薄的饼胚上撒了这种新鲜mazzarella和番茄，却成为了意大利的标志性美食。吃普通披萨上的mozzarella，淡黄色，超市有成品丝状也有固体块状，起拉丝作用。

八、RicottaCheese意大利乳清奶酪

乳清奶酪

原产意大利的软质奶酪，口感类似于过滤过的CottageCheese，颗粒状，有一点甜味。原料可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。经常用于制作甜点和沙拉。

九、白霉奶酪WhiteMouldCheese

白霉奶酪

经常在超市看到一些奶酪上面覆盖着一层白白的物质，那些就是白霉奶酪了。它是在新鲜牛乳中加入了乳酸菌发酵后加入凝乳酵素结块，再把块状物舀入模具中蒸发流失水分而成。在凝结过程中，制造者会在表面喷一层白霉菌的孢子，4-5天后奶酪表面就会形成一层白霉，静止一个月后即可食用。成熟后的白霉奶酪外表会有一层软壳，里面呈膏状，口感滑腻柔软。并且！那层白霉壳是可食用的哦，而且味道还不错。

十、半硬质奶酪Semi-hardcheese

半硬质奶酪

这类型的奶酪大多非常温和，换句话说就是没什么特点，和什么都能搭配。做菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都可以。半硬质奶酪的制作方法很简洁，就是新鲜奶酪的再加工，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，通过压制的手法来排除多余的水分，压制的力度大小会影响奶酪的软硬程度。一般的成熟期为4-6个月。

Q3：世界著名芝士种类及介绍

1、mozzarella：意大利的一种淡芝士，用途广泛比较常见做披萨用的。

用水牛奶做的MOZZARELLA，产于意大利南方。MOZZARELLA还可以拌沙拉，最简单也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上两片罗勒叶，浇上一缕特纯橄榄油即可。两样肥肥地切成片，摆上两片罗勒淋上一缕朋友的农场刚榨出来的橄榄油。MOZZARELLA还有一个变身叫SCAMORZA，也叫烟熏MOZZARELLA。比MOZZARELLA颜色更深，吃口更韧味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在铁板上两面烤一下，外面烤得焦黄有点脆，里面给烘的变成半流质一口咬上去又Q又香，这种做法以PUGLIA大区为上佳。还有一种吃法也是切片，夹在两片土司面包当中，裹上蛋液煎了吃，也是相当美味就是太油腻。

2、Gruyere：瑞士产味道重，全奶硬质干酪，有果仁味用蜡纸包装。

CHEESE FONDUE 瑞士火锅: 瑞士芝士火锅Swiss Cheese Fondue搭配火锅的饮料可以是白葡萄酒、白葡萄汁或是冰茶，口感以清爽为主。

瑞士的芝士火锅非常有名，在瑞士Gruyere、大孔芝士上放进芳郁的葡萄白酒Chardonnay化成原汁，依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等调料。配上切成小块的面包，放到温暖着的火锅里。蘸着香浓的芝士，美妙的口感从此开始。

3、Cheddar：英国产较常见，口味柔和质地细腻。

切达干奶酪是世界上购买与消费最多的一种奶酪。最初产于英国，但是现在已经在世界上很多个国家生产了。通常切达奶酪是坚硬的天然的干酪，形状象鼓并且外层有天然的布状外壳。通常切达奶酪的颜色从白色到浅黄色不等，还有一些切达的颜色是认为加上的使之成为一种橘黄色。切达是有牛奶做成的，如果用适当的方法制作就会有着非常细微的松散组织。在它还很嫩的时候它的结构是平滑的。它的气味会随着它的成熟越来越重。奶加热到86华氏度的时候加入乳发酵剂，一小时后加入rennet（法国产的一种苹果）。当凝乳形成的时候，就会形成大理石状的小块，把它加热到100华氏度。倒出乳清，然后它们切成小块。凝乳要压一整夜，并在阴凉的地方保存4天。

4、Goat cheese：山羊芝士，营养价值很高。

顾名思义这种奶酪是由山羊奶制成。味道略带酸性，口感近似果仁而且形状比较多样化，多呈圆柱状或金字塔状。有些以核桃叶包裹可作为餐后的甜品，将之薄切于沙拉或面包上放入烤箱加热美味可口。

5、Feta cheese：希腊产一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。

6、Ricotta： 意大利产，白色质地软，常用于冷菜。

RICOTTA虽说是奶油乳酪，但含脂量不高而且不甜也不咸。极适合做减肥食谱中的抹酱，而且奶香味十足自认为比酸奶色拉酱更胜一筹。

7、Parmesan ：意大利产的硬干酪，世界著名用途广泛。

柔和的淡黄色带有金黄色至浅棕色的边，特别的硬和干燥。有一种淡淡的刺鼻子的异味，但吃起来有一股浓烈的干果香味。

帕马森乳酪那砂砂、略硬的迷人特殊口感与口中久久不散的浓郁乾果与牛奶的香气，适合磨成粉或刨成丝状加入菜肴里，成为义大利菜不可或缺的调味灵魂。帕马森乾酪的吃法非常多，可以直接吃，配水果吃，也可加在沙拉或义大利面里都十分美味。

8、Cream cheese ：奶油状口感细腻味道柔和，常用于饼房和冷菜。

9、Emmentaler：这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。淡黄色，带有葡萄大小的空洞和金黄色至浅棕色的边。Emmentaler是一种著名的上乘奶酪,表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔。干果味道，初入口淡淡的甜味随之而来的是强烈的辛辣味。Emmentaler 切片放面包上或与白葡萄同吃，切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好，有一种渣渣漠漠的感觉。

10、Gouda：一种荷兰的特产奶酪，但在市场上也可见到其它国家生产的Gouda。根据成熟程度从浅黄色到金棕色、柔软到干硬不等。味道也由柔和、细腻，淡淡的辛辣，辛辣至浓烈不等。

Q4：芝士有哪些种类？哪种比较健康

芝士种类介绍爱上法国的情圣 在欧洲出产的云云芝士中，有幸遇上出众的法国芝士。初次邂逅已著迷於强烈的诱惑，深入了解后发觉特别偏爱「他」、「他」、「他」…… 法国有8大芝士家族，所有家族成员都散发醉人魅力，你爱那一个？新鲜芝士（Fresh cheese） 特徵：未经熟成，故保存期较短，水份多而新鲜 家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鲜优格芝士（Petit-Suisse）） 魅力所在：柔软中带点点酸味，吃时感觉就如轻吻初生婴儿一样，清爽而不油腻硬质芝士（Hard cheese） 特徵：质感及外皮较坚硬，大多有发酵过程中气泡造成的大气孔，像极卡通片中的芝士外型 家族代表：安文达（Emmental）、波佛特（Beaufort） 魅力所在：口感厚实，味道浓郁得化不开，令人感觉像被热爱包围一样半硬质芝士（Semi-hard cheese） 特徵：因成熟期较长以致质地呈半硬，外皮色泽多变 家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette） 魅力所在：半硬的烟韧口感令其在口中逗留更久，每一口都渗出极香浓奶味，滋味持久柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） 特徵：拥有四四方方外型，带黄的表皮上带有白霉，内部柔软，质地黏稠醇厚 家族代表：庞利维（Pont l’ Ev que）、缪斯达（Munster） 魅力所在：因用盐水和酒类来清洗表面而带来独特香气，浓稠的口感非常缠绵，之后口中更留下点点的甜柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） 特徵：法国最具代表性的成熟芝士种类之一，透过凝结与风乾的不同方式，可成为白皮软质乾酪或盐水清洗白皮软质乾酪薄薄的 家族代表：比力（Brie）、金文毕（Camembert） 魅力所在：薄薄的表层满布白霉，充份表现芝士的诱惑，口感滑腻幼细，透出淡淡的奶香味与咸味，清新得令人想一试再试蓝芝士（Blue cheese）特徵：表皮很薄，内部柔软且布满大理石般的青霉花纹，以特定的绵羊奶为原料，在石灰岩洞里熟成，形成独特风味 家族代表：洛克福（Roquefort）、蓝芝士（Blue de Bresse） 魅力所在：兼具羊奶的浓郁及青霉的辛辣，一吻之后留下至深醉人的余韵山羊芝士（Goat cheese） 特徵：以山羊奶制成，表皮柔软且薄，表层的炭粉会随著时间渐变成蓝灰色斑点，内部则呈白色 家族代表：圣摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch vre） 魅力所在：山羊奶带来强烈膻味，与牛奶芝士有迥然不同的风味，初熟时接触会感觉温和的咸味和酸味，口感细滑，成熟时则带另一番果仁味，令人回味加工芝士（Processed cheese）特徵：经加工处理，保存期较长 家族代表：芝士片、芝士粒 魅力所在：混入不同食物变化出多种其他口味，味道较温和，令人容易接受亲近

Q5：芝士的种类有哪些？

芝士种类介绍

爱上法国的情圣

在欧洲出产的云云芝士中，有幸遇上出众的法国芝士。初次邂逅已著迷於强烈的诱惑，深入了解后发觉特别偏爱「他」、「他」、「他」……

法国有8大芝士家族，所有家族成员都散发醉人魅力，你爱那一个？

新鲜芝士（Fresh cheese）

特徵：未经熟成，故保存期较短，水份多而新鲜

家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鲜优格芝士（Petit-Suisse））

魅力所在：柔软中带点点酸味，吃时感觉就如轻吻初生婴儿一样，清爽而不油腻

硬质芝士（Hard cheese）

特徵：质感及外皮较坚硬，大多有发酵过程中气泡造成的大气孔，像极卡通片中的芝士外型

家族代表：安文达（Emmental）、波佛特（Beaufort）

魅力所在：口感厚实，味道浓郁得化不开，令人感觉像被热爱包围一样

半硬质芝士（Semi-hard cheese）

特徵：因成熟期较长以致质地呈半硬，外皮色泽多变

家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）

魅力所在：半硬的烟韧口感令其在口中逗留更久，每一口都渗出极香浓奶味，滋味持久

柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind）

特徵：拥有四四方方外型，带黄的表皮上带有白霉，内部柔软，质地黏稠醇厚

家族代表：庞利维（Pont l’ Ev que）、缪斯达（Munster）

魅力所在：因用盐水和酒类来清洗表面而带来独特香气，浓稠的口感非常缠绵，之后口中更留下点点的甜

柔皮白芝士（Soft cheese with white rind）

特徵：法国最具代表性的成熟芝士种类之一，透过凝结与风乾的不同方式，可成为白皮软质乾酪或盐水清洗白皮软质乾酪薄薄的

家族代表：比力（Brie）、金文毕（Camembert）

魅力所在：薄薄的表层满布白霉，充份表现芝士的诱惑，口感滑腻幼细，透出淡淡的奶香味与咸味，清新得令人想一试再试

蓝芝士（Blue cheese）特徵：表皮很薄，内部柔软且布满大理石般的青霉花纹，以特定的绵羊奶为原料，在石灰岩洞里熟成，形成独特风味

家族代表：洛克福（Roquefort）、蓝芝士（Blue de Bresse）

魅力所在：兼具羊奶的浓郁及青霉的辛辣，一吻之后留下至深醉人的余韵

山羊芝士（Goat cheese）

特徵：以山羊奶制成，表皮柔软且薄，表层的炭粉会随著时间渐变成蓝灰色斑点，内部则呈白色

家族代表：圣摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch vre）

魅力所在：山羊奶带来强烈膻味，与牛奶芝士有迥然不同的风味，初熟时接触会感觉温和的咸味和酸味，口感细滑，成熟时则带另一番果仁味，令人回味

加工芝士（Processed cheese）特徵：经加工处理，保存期较长

家族代表：芝士片、芝士粒

魅力所在：混入不同食物变化出多种其他口味，味道较温和，令人容易接受亲近

Q6：芝士的种类和区别

芝士是音译，奶酪是意译，奶酪有软硬之分，软质奶酪像马斯卡彭，跟牛奶一样味道，像固体的牛奶，非常顺滑，容易分离出乳清，很容易变质，一般用来做甜品，比较有名的像提拉米苏，不过现在很多人用奶油奶酪代替，便宜而且有发酵的酸味，我个人也比较喜欢。奶油奶酪，比马斯卡彭质地硬些，也很顺滑，咸味，有发酵酸味，也常用来做甜品，轻芝士重芝士半熟芝士等都用这个。马苏里拉干酪，很多人印象中的“芝士”中国最常见的芝士，能拉丝，咸味，不同牌子奶香味不同，平时常接触的只有这个能拉丝，不常见的像黄波也能拉丝。帕玛森，干酪之王，发酵味道极重，极咸，极硬，很贵，有臭味，一般意式披萨用的多，面包也有用到。车达（车打）（切达）美国人常吃的奶酪，麦当劳的牛肉汉堡里就是这种，但是是再制的，超市买的芝士片大部分都是这种，也是再制的，一般分为红切达和黄切达，红的味道稍重一些。蓝纹，比较软一点，最臭的奶酪，人工种有蓝色的菌种，所以出现蓝纹。中国人应该不会太接受，不过之前在巴黎贝甜上班，有一款蓝纹做的馅的面包，烤熟了意外还不错。还有像猫和老鼠里出现的大孔，味道柔和，也是干酪。

关于芝士种类和芝士种类有哪些的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。