⭐包包子的教程手法

本篇文章给大家谈谈包包子的教程,以及包包子的教程手法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 包子怎么做
• 新手学做包子的过程
• 包子的制作方法和步骤
• 怎么做包子的方法与步骤 包子的做法
• 做包子的详细步骤与方法
• 怎么做包子的方法与步骤

Q1：包子怎么做

做法：

1)在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻

切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。

2)将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小

笼屉内，上过大火开蒸

“狗不理”包 子配方及做法

主料配方：

面粉750克 净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 水422毫升 净葱62.5克 香油60克

制作方法：

1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大

小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调

节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，

上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，

紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末

搅拌均匀。

2.和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬

季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用

老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出

光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。

3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，

擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。

4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同

时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包 子口上没有面疙瘩。

5.包 子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上

屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃;欠火则发

粘，不能吃。

Q2：新手学做包子的过程

主料：猪肉400克、面粉600克。

辅料：葱1/2段、蒜2瓣、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺。

步骤：

1、把面粉倒入干净的盆里（比例是一2碗面粉一碗水，以此类推）。

2、倒入酵母。

3、倒入温水35度左右不烫手。

4、和面成絮状即可（大约和1分钟左右）。

5、揉面团揉5到10分钟。至表面光滑不粘锅不粘手为止（放在那不要动，静等15分钟后发酵成功再揉面）。

6、把瘦肉切块。

7、大蒜切好。

8、把肉和大蒜香菜和葱花放入绞肉机。

9、打好肉肉末放入少许花生油，酱油，鸡精，料酒，耗油，盐，香油拌均匀，陷就做好了。

10、15分钟以后的样子，面团成功发酵。

11、按板上撒点面粉防止粘。

12、反复揉面团5分钟排气。

13、揉成一条条状。

14、再分成一跎跎。

15、捍成一个个面皮。

16、放入肉陷。

17、包成包子（不会包的可以上百度查视频）。

18、我是用电饭煲蒸包子，抺点油再放入包子，蒸熟时拿出来就不会粘住。你们有蒸锅的用蒸锅蒸得快一点多一点。

19、放好后盖上蒸20分钟。

20、蒸好了。

Q3：包子的制作方法和步骤

今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下制作方法吧。

【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具体做法】

传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。

【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差。

【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。

【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。

【6】开水上锅，中火蒸20分钟，如果锅盖上有出气孔，可以用布盖住，时间到后再关火焖5分钟出锅，这两种都是防止包子突然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近，太近了让蒸屉上积水，包子易烂底。

【7】香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。

Q4：怎么做包子的方法与步骤 包子的做法

【酱肉冬笋大包 子】

我从老厨师那里得到这个秘方后，每到冬天都要蒸几回，酱香浓郁又解馋。

主材：中筋面粉400克，酵母4克，温水220克，冬笋1个，胡萝卜一根，五花肉400克，调料：大葱半棵，姜1块，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，干红辣椒1个，草果1颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，水适量，淀粉50克，淀粉用凉水适量

1. 五花肉、肥嫩冬笋、胡萝卜准备好；

2. 五花肉切大块，入凉水炖锅中煮开，撇去浮沫；

3. 调味料放入锅中同煮，盐、酱油、老抽也一并入锅，小火慢炖；

4. 趁着炖肉的工夫，面包机揉了一块面；水量是面粉量的55%即可，塑形好，包 子不易变形；

5. 揉好的面收圆，放在面包桶里，蒙一块湿布，再盖上盖子，自然发酵即可；

6. 趁着炖肉和发面的时间，把冬笋皮剥掉，胡萝卜刮外皮，分别切细小的丁；

7. 冬笋含草酸比较多，所以入淡盐水中焯两分钟，捞出沥干水；

8. 再顺手调一碗淀粉糊糊，用勺子舀起来，像浓稠酸奶般就可以；这也是老厨师不小心说漏嘴，让酱肉包 子味浓不漏汤的秘方；

9. 30分钟左右，肉块就能用筷子轻松扎透了，捞出晾到手温；

10. 将五花肉带皮切成1公分左右的小丁；

11. 空锅不放油，将笋丁、胡萝卜丁先入锅中煸炒出水汽，再将肉丁倒入同炒，将肉汤舀几勺入锅中同炒，使笋丁胡萝卜入味，再倒适量酱油、老抽、盐调味调色，锅中留些汤汁，将淀粉糊糊淋入，变调成团后关火，盛出备用；此为酱香浓郁的酱肉冬笋馅；

12. 来看面包机中的面团，已经是原来的二倍大小了，用手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

13. 揉好的面团取出放在揉面垫上，搓长分成12等份的剂子，按扁擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

14. 取适量酱肉冬笋馅料放在圆皮上，按自己的手法包或者捏成包 子，只要不漏汤不开口比什么都强；

15. 所有的包 子都包好了，依次放在铺了油纸和蒸垫的蒸盘上，我用的是蒸箱，如果用蒸锅可以铺打湿的屉布上；

16. 将包 子送入蒸箱中，饧20分钟，包 子圆润些了就可以开启“蒸”功能，100度25分钟；如果用蒸锅，也是冷水上锅，上汽后蒸20分钟左右。因为是熟馅，只需要把皮子蒸熟就可以啦。时间到后焖5分钟再出锅，可防止因骤冷而表皮发皱。

Q5：做包子的详细步骤与方法

做包子的详细步骤与方法：

主料：面粉600克、水350克、酵母2克、猪肉300克、豆角300克。

辅料：姜3克、葱2棵、花生油15毫升、芝麻油5毫升、蚝油1大勺、生抽15毫升、五香粉1小勺、盐2克。

步骤：

1、面团材料全部放入盆里，揉成团之后，放在温暖那地方开始发酵，大约1个小时后发酵至2.5倍大。

2、豆角。

3、豆角洗净，切成末。

4、香菜和葱洗净后切成末，姜也切成末。

5、猪肉馅加入葱姜碎和香菜碎，再加入花生油、芝麻油、生抽、五香粉、蚝油和盐等所有调料，搅拌均匀，如果想让馅更鲜嫩，这一步加入一下清水，顺着一个方向搅拌进去，最后馅料会变得上劲，蒸熟之后口感就会很嫩。

6、肉馅拌匀之后，再加入切碎的豆角末，再次拌匀，包子馅就做好了。

7、发酵完成的面团，移到案板上，撒上一些干粉，揉一会，排出面团里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，大小根据自己想做的包子大小决定，然后把面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮。

8、取一个面皮，包入一勺馅料，然后包成包子。

9、全部做好的包子放入蒸锅，蒸锅里要加足水，篦子上面垫上纱布，包子放在纱布上，包子做好后，醒发20分钟，大火烧开蒸锅上汽后再蒸25分钟，然后关火再焖3分钟，蒸好的包子取出晾凉即可。

Q6：怎么做包子的方法与步骤

做包子的方法如下：

一、特点麻蓉包

原材料：面糊1斤，黑芝麻粉1斤，小麦面粉50克，白砂糖克，芝麻油200ml，动物油150克。

制作过程：

1、把黑芝麻粉、小麦面粉各自煮熟，把黑芝麻粉碾碎。

2、把小麦面粉、白砂糖、黑芝麻粉和匀，加入芝麻油、动物油翻拌即成麻蓉。

3、将面糊擀开，用章模印出每一份约30克的面块。

4、包入麻蓉，揉成椭圆型，常温状态静放三十分钟，上笼蒸六分钟即成。

二、香煎包

原材料：白菜1斤，猪肉250克，平菇粒克，面糊20克，白砂糖二十五克，鸡精、木薯淀粉各十五克，盐5克，生姜水、芝麻油各适量。

制作过程：

1、白菜切细，水焯至半生不熟，挤干水；猪肉绞碎，添加盐、白砂糖、鸡精、木薯淀粉、生姜水、芝麻油、平菇粒、白菜，翻拌作馅。

2、将面糊擀成环形，包入包馅，揉成雀笼形。

3、静放约1小时，用不沾锅给油，放进少量冷水，放包胚生煎包至烂熟就可以。

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