本篇文章给大家谈谈黄瓜的腌制方法及步骤,以及对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
导语:黄瓜的腌制的口味非常多,但是它的方法有哪些呢,我帮你盘点下吧。
黄瓜的腌制方法
油黄瓜的`腌制方法
主料:黄瓜2根
辅料:葱1根 姜3片 蒜5瓣 花椒30粒 八角1个 辣椒面适量 酱油3勺 陈醋1勺 糖适量盐适量 油适量
腌制方法和步骤:
1.黄瓜用刀削成楔形块,每一块上都带皮。
2.用盐将黄瓜腌制1小时。
3.腌好后挤去水分,越干越好。
4.姜切片、葱蒜切末。酱油、陈醋、糖和盐调成汁。
5.锅烧热放入油,放入花椒和八角小火炸香,然后捞出不要。
6.放入辣椒粉炸出香味。
7.放入葱姜炸香。
8.倒入料汁煮沸。
9.关火后放入蒜末,搅拌均匀。
10.料汁晾凉后放入黄瓜,搅拌均匀。
11.放入干净的玻璃瓶,冰箱冷藏,随吃随取。
咸黄瓜的腌制方法:
材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
腌制黄瓜的方法:
主料:黄瓜3根。
辅料:生抽120克、香醋120克、冰糖100克、干辣椒三四个。
步骤:
1、食材展示:黄瓜、生抽、香醋、冰糖、干辣椒。
2、生抽倒入无水无油的小锅子中,加入冰糖、干辣椒,小火慢慢烧至冰糖融化。
3、锅中烧至冰糖融化后,倒入香醋即可关火,然后放到一边晾凉备用。
4、晾凉酱汁的时候来处理黄瓜,黄瓜洗净擦干,从中间一切四瓣,把黄瓜芯去掉,然后切成小段。黄瓜芯容易出水,酱过后影响卖相和口感。
5、煮锅放水,水沸后将切好的黄瓜条放在沸水中汆烫30秒。
6、焯烫约三十秒后捞出后快速投入冷水中冷却。5—6这两个步骤重复三次。黄瓜反复烫三次,这个步骤不要省略,这是黄瓜是否能快速入味和爽脆的关键。
7、如此汆烫、冷却三次的黄瓜捞出,凉透并控干水份,码入密封罐中,倒入晾凉的酱汁。
8、扣紧密封罐里,放入冰箱冷藏腌制1-2天可食用。
家常腌黄瓜如下:
准备原料:黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。
1、黄瓜清洗干净,切成长条。
2、加入50克的食盐拌匀。
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火烧开,转小火熬至出味,放晾待用。
4、重新炒锅热油,把花椒和姜片放入炸一下。
5、炸至生姜、花椒出香味后,和热油一起加入黄瓜盘内。
6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中。
7、装盘即可。
在我们国家,腌菜的种类非常多,而且腌菜是餐桌上不可缺少的一种菜肴,常常作为开胃菜来食用。而且腌菜的制作还是比较简单的,有很多食材都可以相互搭配。最简单的腌菜大家都比较了解,那就是腌黄瓜,生活中会腌黄瓜的人非常多,只不过正宗的方法很多人还是没有掌握。那么,正宗酱黄瓜的腌制方法是什么?
正宗酱黄瓜腌制方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头,切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克盐搅拌好;
3、放在一个有眼的漏网中;
4、上面压重物一天;
5、用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁;
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
食用须知
黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜的腌制方法黄瓜腌制清脆又爽口的制作方法首先准备黄瓜白糖冰糖酱油小米辣姜蒜花椒八角等材料进行备用,首先将黄瓜使用清水清洗干净以后放在一旁媵干水分发小米辣清洗干净去除辣椒蒂沥干水分备用,然后将大蒜去皮切成蒜片姜切成姜片晾干水分的黄瓜去头去尾以后切成长条装入盆中加入一勺盐抓拌均匀腌制两到三个小时左右这样可以去除黄瓜里面的水分
在锅中倒入酱油花椒八角冰糖开小火将白糖搅拌均匀至融化关火晾凉备用三个小时以后把黄瓜在纱布上进行挤压挤出里面多余的水分准备干净的罐子底部放入泡好的罐子一层小米辣。然后是姜片蒜片依次放入黄瓜小米辣姜片蒜片,然后将晾凉的酱汁倒入里面放入少许的白酒盖上盖子进行腌制,这样腌制出来的黄瓜味道清爽而且没有水分比较脆,洗净的黄瓜一定要晾干表面的水分再进行制作。
腌好的黄瓜一定要使用手挤一下水分,这样保持黄瓜的表面干爽酱汁儿可以根据个人的喜好进行添加喜欢吃甜的放点糖,喜欢吃酸的放点醋。腌的时候放入高度白酒不仅可以提高发酵的速度还可以使腌出的黄瓜更加入味保质期更长腌黄瓜使用的容器一定要无水无油最好经过消毒保持里面干爽这样腌制出来黄瓜中途不会过于发霉或坏掉,腌制黄瓜最好使用玻璃或者陶瓷容器不要使用塑料或铁的一次不要腌的过多边吃边做这样才可以新鲜不至于发霉。
1、选顶好带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次,1-2周即腌好
(腌缸放在阴凉通风的地方,避免日晒和高温,防止黄瓜发热发黑)。
3、将腌好的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次,
然后取出稍压水分,装进布袋(每袋2千克),放入黄酱中腌制,每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。
黄瓜600g辅料油,盐,酱油,蒜,姜,白糖
做法步骤
1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放到盆里撒上盐,用手抓一下,使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透,控出水来,水扔掉,准备晒。
3.摆好,放到阳光充足的地方晒,中途最好翻一下。
4.这样晒蔫的样子就可以做了。
5.姜,蒜,斜刀切大片,备用。
6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油,油热后放点大料,爆出香味,倒入酱油,少许糖,到油开,关火。
8.等油凉后,浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。
9.密封一下,过上一两天就可以吃了,咸咸的还带点甜味,清脆可口。
小贴士
1.腌制过程不要沾上生水,姜,蒜也都是晾干后才切的。
2.黄瓜一定要晒到很蔫,腌出来才劲道
将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次, 夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,
捞起后沥去水分, 先用次酱卤酱2-3天,
然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例, 进行酱渍。
酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。
关于黄瓜的腌制方法及步骤和的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
发布时间:2024-03-13 11:41
上述文字是💠《黄瓜的腌制方法及步骤?黄瓜片的腌制方法及步骤?》✨的美文内容,大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品,请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明:本文由互联网用户自发贡献,该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件进行举报,一经核实本站将立刻删除。
本篇文章给大家谈谈如何上淘宝网购物,以及网上购物教程 淘宝网对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站! 内容导航: 怎样在淘宝上购物 如何使用淘宝购物? 我想在...
梦见自己的头发剪短了: 金钱运普普通通。零用钱收入稳定,支出的金额越来越小……所以,钱比较富裕,这是存钱的大好机会 自己理发,重病临。《周公解梦》 梦见了自己剪头发...
作为杭州亚运会官方健康检测服务供应商,迪安诊断积极参与杭州亚组委发起的公益行动。9月6日,“健康益起动,共圆足球梦——迪安诊断‘亚运足球梦想’捐赠仪式”在杭州举行。...
脚气 有水泡型 糜烂型 皲裂型脱皮型 治疗脚气 要对症下药 安替舒特我经常介绍给你别人 你百度下吧 脚气的人一般都会有出汗,脚臭,脚痒等症状,严重的患者趾缝间会出现掉皮、红...
导读:放的偏旁部首是什么?下面一起来看看吧。1、“放”的偏旁部首是攵。2、放,汉语一级字,读作fàng ,最早见于甲骨文。放的本义是将罪犯驱逐到环境恶劣的远疆。 1、“放”的...
本篇文章给大家谈谈下班抓紧谈恋爱,以及下班抓紧谈恋爱免费观看完整版对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站! 内容导航: 下班抓紧谈恋爱 电视剧高清版 求资源...
一道好的酱汁,就是一家门店的核心手艺,以至是几家,十几家,几十家分店的关键所在、 今天【我是大厨师】栏目组给各人带来的是地锅鸡的配方,合适菜肴有【地锅鸡,地锅鱼,地...
本文目录一览: 1、“眼镜让1更1让0更0”,这是什么意思? 2、猛男1号是什么意思网络用语 3、光遇身高猛一是什么意思 光遇身高猛一含义介绍 4、猛0和猛1是什么意思 5、猛1是什么意思...
昨天,第三届“一带一路”国际合作高峰论坛举行绿色发展高级别论坛。记者了解到,共建“一带一路”倡议提出十年来,中国已与39个发展中国家签署46份气候变化合作文件,绿色发展...
随着全国多地遭遇寒潮天气,气温骤降,呼吸道疾病进入冬季高发时期。当前呼吸道疾病流行情况如何?“一老一小”等重点人群如何防治?“新华视点”记者就此采访了相关专家。...
一部科技期刊史,见证壮阔科技史。自1665年英国皇家学会创办世界上第一本科技期刊《哲学汇刊》以来,科技期刊便成为科技大事件的重要推手,世界一流科技期刊更直接体现国家科技...
静如处子 动如脱兔nbsp;开放分类:nbsp;成语、中国文学、词语、汉语、熟语成语nbsp;动如脱兔nbsp;发音nbsp;dòngnbsp;rúnbsp;tuōnbsp;tùnbsp;解释nbsp;比喻行动敏捷。“~”常与“静若处子”连用...
一位女士讲过她的一个经历:“我早上起床后,记得梦到我的手机丢了,随口就和丈夫讲了。结果,就在那天下班之后,把刚领到还没揣热乎的奖金给丢了。你 说丢钱与这个梦有关系吗...
导语:须眉做立异菜品供家人品味,家人看到以后却不淡定了,网友:那工具归正我是没有法子下嘴。 湖南岳阳,有网友发布了一个让人啼笑皆非的视频。本来一名女子分享了父亲亲手...
导读:芝麻酱含糖高吗?下面一起来看看吧。1、一般情况下,芝麻酱本身的含糖量并不是很高,但芝麻酱进入人体后,有一部分物质可以转化为糖。2、芝麻酱是将炒熟的芝麻 1、一般情...
情侣们之间确认关系是一件很让人紧张的事情,但是同时也是一件让人心跳加快的事情。那个过程虽然很难熬,但是一旦确定了,之前的所有付出就都值得了。那么今天就让我们一起来...