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绿豆沙是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆,味甘,性凉,有清热、解毒、祛火之功效,并且常被中医用来缓解食物或药物中毒的。那么绿豆沙的做法有哪些呢?下面请一起跟我来看看吧。
绿豆沙的做法
一、【酸奶绿豆沙】
主料 :绿豆 200克、 酸奶 1盒 、冰糖适量、凉开水适量;
做法:
1、绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;
2、连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆:冷水=9:1),大火开盖煮绿豆;
3、水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟;
4、倒出一部分汤,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆,直至绿豆全部裂开;
5、改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;
6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;
7、冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;
8、搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。
二、【绿豆沙冰】
用料 : 绿豆 100g、炼乳 50ml、蜂蜜 2汤匙(30ml)、冰块 300g、樱桃 1枚、薄荷叶 少许;
做法:
1、绿豆用清水淘洗干净,放入锅中,倒入适量清水,用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟,待绿豆外皮裂开即可;
2、将绿豆捞出沥干水分,拌入炼乳和蜂蜜混合均匀;
3、冰块放入碎冰机制成沙冰;
4、将沙冰放入碗中,四周浇上绿豆炼乳,最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。
三、【自制绿豆沙】
食材 :绿豆 150g、白砂糖 100g、植物油 3ml;
做法:
1、浸泡过夜的绿豆,煮至豆瓣开裂备用;
2、将煮好的豆子放在沥水篮里,下面坐一个碗接豆沙,加入适量水用擀面杖不断碾压即可,制止篮子里面的豆子都剩下豆皮;
3、现在碗里边的是豆沙和水,静置沉淀20分钟,倒出上面的水;
4、将剩下的豆沙放入锅中,加入油和糖炒干即成豆沙馅即可。
适用人群 :
适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
绿豆沙的主要功效
1.增强食饮:绿豆味甘,性凉,无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ,为机体许多重要脏器营养所必需。
2.降血脂:绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,达 到降血脂疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。
3.降胆固醇:绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸, 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4.抗过敏:绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等变态反应 性疾病。
5.抗菌:抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清热解毒。
6.保护肾脏:绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,从而保护肾脏。
绿豆沙可以起到清凉解暑的作用,夏日炎炎,喝一杯绿豆沙可以说是最为幸福的事情了,去外面购买绿豆沙经常会担心安全卫生的问题,不妨自己动手做,其实做法很简单
绿豆沙的做法
1、绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味
小贴士
1、捞出豆皮是为了豆沙细腻,也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥
2、还有一种方法,是捞出豆皮后,继续煮。边煮边不断搅拌,直至绿豆成糊状,但这样比较费时,豆泥不易均匀
3、绿豆煮之前是否需要泡水,好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆,所以从未事先泡过
绿豆沙煮多久
大约20分钟
1.绿豆适量,洗净后按2:1的比例加入清水,大火烧开后转中火不加盖煮约3到5分钟,关火,滗出清汤即成
2.步骤1之后锅中直接加入5倍于绿豆的冷水,大火煮开后转中火保持沸腾约20分钟,锅盖留宽缝防止溢锅
3.打开锅盖加入适量冰糖,转小火继续煮约5分钟,边煮边搅拌,加速绿豆成沙
冰糖玫瑰绿豆沙的做法
1、提前将绿豆用清水浸泡开,莲子洗净;
2、将绿豆放入电饭锅内,倒入适量清水,转入煮粥环节;
3、待时间到了,打开锅盖,将开花的绿豆舀出放进过滤网上,过滤出沙;
4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内,倒入500ml清水转入米饭环节;
5、待过滤出细腻的豆沙后,将煮有莲子高压锅打开,放入冰糖,待冰糖完全融化后,就是玫瑰莲子糖水;
6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后,再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中,搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦,口感冰凉沙甜超赞。
酸奶绿豆沙的做法
1.绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;
2.连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆与冷水比例在1:8-1:10之间为宜),大火开盖煮绿豆;
3.水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈,绿豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最强的时候);
4.倒出一部分汤后,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少,可以再加点冷水),直至绿豆全部裂开,豆沙渗出(不要闭盖);
5.改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;
6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;
7.冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;
8.搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。
绿豆沙,是一种非常好的解暑食品。清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆味甘,性凉,功效:有清热、解毒、祛火之功效,是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜,饮誉羊城。关于绿豆沙怎么做好吃,请参考!
清凉绿豆沙的做法
1.绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2.煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用
3.尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
4.将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的'豆沙即可
5.晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6.捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味
小贴士
1、捞出豆皮是为了豆沙细腻,也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥
2、还有一种方法,是捞出豆皮后,继续煮。边煮边不断搅拌,直至绿豆成糊状,但这样比较费时,豆泥不易均匀
3、绿豆煮之前是否需要泡水,好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆,所以从未事先泡过
发布时间:2024-03-27 07:22
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