⭐鸡蛋外壳发霉怎么处理

本篇文章给大家谈谈鸡蛋外壳发霉了还能吃吗,以及鸡蛋外壳发霉怎么处理对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 外壳发霉的鸡蛋还能吃吗？
• 鸡蛋壳发霉了还可以吃吗
• 蛋壳外面发霉的鸡蛋能吃吗
• 鸡蛋外面的壳发霉了还能吃吗
• 鸡蛋表壳发霉还可以吃吗
• 鸡蛋外壳发霉了还能吃吗

Q1：外壳发霉的鸡蛋还能吃吗？

不能，鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。

1、裂纹蛋

鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。

2、粘壳蛋

这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。

3、散黄蛋

鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。

相关内容介绍：

鸡蛋产生斑点有多种因素：可能是生蛋的鸡输卵管有炎症，也可能饲料的问题造成斑点蛋，还可能是鸡蛋发霉变质导致的。

因为鸡蛋的外壳上有许多气孔，细菌、霉菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部。蛋壳内壁出现黑斑，但蛋黄蛋清并没有坏掉，也是因为霉菌通过气孔进入壳内，破坏了壳内的壳膜，霉菌滋长聚集成黑斑。

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会破坏蛋壳表面的保护膜，也会使细菌侵入蛋内面发霉变质。这样的鸡蛋尽管表面上并无明显的腐坏症状，但其实蛋的品质有所下降了，不建议食用。

以上内容参考：百度百科-斑点鸡蛋

Q2：鸡蛋壳发霉了还可以吃吗

不能。

已经破了，发霉物质中的黄曲霉素进入鸡蛋，会制癌的，所以不能食用。就算里面看着是好的可是很多细菌是我们用肉眼看不到的，而且已经发生了变质，是会通过一些细小毛孔然后污染到内部的，吃了可能会引起食物中毒。

扩展资料

卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。内层卵壳膜和外层卵壳膜统称卵壳膜。这两层膜在其他部分紧贴，但在钝端分开形成气室。内层膜厚度只有外层膜厚度的 1 /3 。卵壳膜呈半透明，只允许水和小分子物质通过，主要由角蛋白和少量碳水化合物构成。

卵壳膜在胚胎发育中能维持鸟类渗透压和呼吸作用，保护胚胎。真壳主要由有机质(2%) 和钙盐(98%) 组成，也有少量柠檬酸根、磷酸根和钠、钾、镁，它们的成分和比例在不同鸟类是有差异的，如家鸡卵壳有机物与无机物的比为 1∶50 。

护膜呈全封闭状，为透明蛋白质薄膜。但鸥类蛋没有护膜。护膜分为两层，内层紧粘真壳，含有红褐色素、蓝绿色素等，形成斑状纹理，外层护膜形成卵壳的底色。护膜不影响卵的气体交换，但可阻止卵中水份的过度丧失并防止微生物侵入，因此这就是洗过的鸡蛋易坏的原因。

卵壳上有气孔，高倍镜下观察，气孔为椭圆形 ( 鸡 ) 或圆形 ( 鸥鸟 ) 。孔道似漏斗状，从外向内越来越窄。气孔的分布不均匀，钝端的气孔密度常大于锐端的气孔密度。

卵壳的功能主要表现在几个方面：胚胎在孵化过程中与外界的气体交换，以及光、热、声等的传导；防止卵内水分的过分蒸发；在孵化时承受亲鸟的体重，防止机械损伤和微生物进入；提供胚胎发育过程中所需的钙。

参考资料：百度百科-鸡蛋壳

Q3：蛋壳外面发霉的鸡蛋能吃吗

鸡蛋壳外面发霉了就不可食用了。

蛋壳上有很多气孔，若存放时间过长，细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入，扩散到一定程度时，蛋壳表面就会形成斑块；若斑块较大，蛋白可能已经被感染，不建议食用。

1、“雀斑蛋”

蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，被称为“雀斑蛋”，是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同，因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系，可以食用。

2、“暗斑蛋”

蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带，这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。“暗斑蛋”是鸡蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的，也与沙门氏菌污染没有关系。

Q4：鸡蛋外面的壳发霉了还能吃吗

鸡蛋外面的壳发霉了，一般就不建议再食用该鸡蛋了。由于鸡蛋外壳和内里并非是完全隔离密闭的，外壳的霉菌可能通过组织孔进入内部，致使鸡蛋内部遭受污染。

一般情况下尽量避免食用外壳已经发霉了的鸡蛋，而选用新鲜鸡蛋，日常可通过冰箱的冷藏室对鸡蛋进行妥善保存。一般情况下鸡蛋储存时间比较长，不易变质。不过随着储存时间延长，新鲜度会慢慢下降，营养价值和口感大打折扣，所以鸡蛋尽量现吃现买。

判断鸡蛋坏了的方法

1、漂浮测试

在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。

2、对着光线看一看

好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好的鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带着些红色，且能够清楚地看出蛋黄的轮廓。差些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来很昏暗。

Q5：鸡蛋表壳发霉还可以吃吗

前 几天买的鸡蛋，一买回来就放到冰箱里去了，然后拿出来发现鸡蛋壳外表有发霉的迹象，不知道这样的鸡蛋还能不能吃呢？鸡蛋壳发霉后应该怎么处理好呢？

鸡蛋

1 鸡蛋壳发霉里面完好还能吃吗

不能吃。

鸡蛋外壳发霉后不仅会让蛋清、蛋黄产生霉味，还会滋生霉菌毒素扩散至蛋清蛋黄，而且这种毒素毒害能力较强，人体食用后对健康危害较大，同时霉菌毒素还不能通过日常烹饪的高温分解破坏，因此鸡蛋壳发霉后，即使内部完好，也是不能吃的。

2 鸡蛋发霉是什么霉菌

黄曲霉菌

鸡蛋因存放的环境湿度较高，导致外壳出现受潮发霉的现象，其蛋壳外表会出现黑色斑点或长毛或闻着带有霉味等现象，这样的发霉情况跟其他食物发霉症状类似，多以黄曲霉菌常见。

3 鸡蛋发霉吃了会怎样

吃了发霉的鸡蛋后可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现，这种情况多在1—2天多能痊愈，但若是进食多过或霉变程度较为严重的情况下，人会在2～3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，可有心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血。

建议

如误食了发霉的鸡蛋，要立即停止进食，通常轻症患者无需特殊处理，一般1~3天内能够恢复，而出现中毒症状者则要尽快到医院检查诊治。

4 鸡蛋外壳发霉怎么处理

尽快扔掉为宜。

鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染，如不尽快扔掉，很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象，最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉，避免他人误食，或误用敷脸等行为。

Q6：鸡蛋外壳发霉了还能吃吗

不能食用。鸡蛋外壳发霉说明其内部已受到霉菌污染，鸡蛋在受到雨淋或受潮时，会将其蛋壳表面的保护膜洗掉，导致细菌侵入蛋内，若吃食发霉的鸡蛋，可能会出现恶心、干呕、食欲减退、腹痛、发烧等现象，若吃食霉变程度较重的鸡蛋，2-3周后可能出现肝脏肿大、腹水、下肢浮肿等现象。

一、鸡蛋外壳发霉了还能吃吗

鸡蛋外壳发霉则不能食用，鸡蛋外壳发霉说明其内部已受到霉菌污染，各种细菌已侵入蛋壳内部生长繁殖，导致外壳发霉，如鸡蛋在遭受雨淋或受潮时，会将蛋壳表面的保护膜洗掉，导致细菌侵入蛋内，同时蛋壳上也会出现黑斑与发霉现象，即使将鸡蛋高温蒸制也不能食用，因为这种霉菌毒素并不能通过高温分解破坏。

二、鸡蛋发霉吃了会怎样

吃食少量发霉的鸡蛋后可能会出现恶心、干呕、食欲减退、腹痛、发烧等现象，一般在1-2天内即可痊愈，若吃食过多发霉或霉变程度较重的鸡蛋，人体在2-3周后会出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿等现象，严重时造成死亡。

三、如何判断鸡蛋是新鲜的

1、规格大小相同的鸡蛋，比较重的为新鲜鸡蛋，同时也可将鸡蛋放入10%盐水中看是否半浮起来，若沉在下面的则是比较新鲜的鸡蛋，或者拿起鸡蛋晃动，若内部没有晃动感的则是比较新鲜的鸡蛋。

2、新鲜鸡蛋蒸熟后一般不易剥离，而蛋壳容易剥离的则不新鲜，或者轻磕鸡蛋，若蛋壳与鸡蛋紧贴不分开则为新鲜鸡蛋，反之则不新鲜。

3、鸡蛋蒸熟剥壳后，能剥出三层蛋白的为新鲜鸡蛋，若只有一层则为不新鲜的鸡蛋，或者将蒸熟的鸡蛋切开，若蛋黄在正中间的则为新鲜鸡蛋，蛋黄偏离越远的越不新鲜。

四、鸡蛋的保存方法

将鸡蛋用刷子在表面刷一层食用油，以避免细菌滋生，之后按大头朝上，小头在下的方式摆放在蛋格中，注意不要清洗鸡蛋，避免洗掉外层白膜而导致鸡蛋变质，之后将蛋格放进冰箱的冷藏室中。

关于鸡蛋外壳发霉了还能吃吗和鸡蛋外壳发霉怎么处理的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。