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驴肉可搭配韭菜芹菜一起包饺子。
主料:驴肉1200g、韭菜400g、芹菜400g。
辅料:油适量、盐适量、十三香适量、花椒面适量、酱油适量、葱姜适量。
驴肉饺子的做法
1、买的现成的驴肉馅。
2、韭菜切末。
3、芹菜切末。
4、根据个人口味加适量十三香、花椒面、盐、酱油、油,葱姜末调味,加些水一起搅拌。
5、和面,醒一下,可以事先和面,再准备馅料。
6、醒好后揪成小疙瘩,按扁。
7、擀饺皮。
8、包饺子。
9、烧水煮饺子。
10、出锅。
驴肉馅饺子调馅方法如下:
工具/原料
驴肉300克、面粉300克、料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、盐少许、葱姜适量、熟玉米油适量
1、准备驴肉,洗净控干。
2、将驴肉切小块,然后放入姜片。
3、加入少许水,和成肉馅。
4、添加鸡精,料酒,十三香,耗油,酱油,盐。,葱花,熟玉米油,搅拌均匀,就可以了。
在我们这边一直有着“天上龙肉,地上驴肉”的说法,这个是对驴肉最高的评价了。冬天的驴肉特别鲜嫩,每年入冬以后我们这边的集市上就开始有卖现杀活驴肉的商贩,100块钱2斤多,相比吃猪肉和牛肉都划算。冬至煮一锅鲜嫩多汁的驴肉饺子,一家人围在一起,抵御了整个冬天的严寒。下面就与大家分享一下驴肉饺子的馅料做法。
驴肉大部分都是瘦肉,要配着五花肉吃才好吃,首先把2斤驴肉和2斤五花肉冲洗一下,然后剁成肉泥。在剁驴肉的时候加一棵葱,一块大姜一起剁,这样剁好的驴肉吃起来就不会有腥味,并且葱,姜末还能给肉馅提鲜。
2斤驴肉加上一大碗花椒水,水分少量多次加,加上水搅拌至完全被肉吸收后,再加剩下的花椒水。加入花椒水以后,可以给肉去腥提鲜,并且肉不会发柴。
加入五花肉末,搅拌均匀以后,加入盐,生抽,料酒搅拌均匀,把肉馅腌制15分钟。趁腌制肉馅的时间,把一个白菜头剁成末。然后加入到馅料盆内,加入适量的油搅拌均匀(要多加一些油,驴肉比较吸油),然后再加入适量的盐和生抽,搅拌至菜馅特别黏稠即可。
取一个饺子皮,托在手中,放入适量的肉馅,两手虎口向中间一挤收口,一个皮薄馅大的饺子就包好了。(饺子皮一定要自己和面做,包出来的饺子才好吃,在和面时可以加半碗淀粉,这样饺子皮爽滑透亮)。
锅内加水烧开,水开后放入饺子,用铲子轻轻推动几下后,盖上锅盖,大火煮开,然后加入半碗清水,再次煮开,然后再加半碗清水,加两次清水,煮3个开,饺子就熟了。
俗话说得好,舒服不如躺着,好吃不如饺子,尤其是以面食为主的北方人,食材相对单一,饺子就成了他们必不可少的一道食物。而饺子作为中国传统的食物,象征着团团圆圆,红红火火的幸福生活,有着许许多多的传说,对中国人的影响非常大。
主料:面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克。
辅料:生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺。
驴肉饺子的做法:
1、包饺子先来和面,面粉和水放入盆里,和成软硬适中的面团,静置一会揉匀。
2、驴肉水分油分含量都低,剁的时候不如猪肉好剁,先把驴肉切成片,剁成茸。
3、边剁肉,边把泡好的花椒水倒入,每次倒入大约1汤勺,再剁匀,如此重复,大约我这个小碗要一碗花椒水。
4、剁好肉馅后,放入盆中,加入生抽1勺,老抽几滴,盐,鸡精,然后带上一次性手套,用手打馅,直到馅料有弹性不沾盆。
5、再加入葱末姜末用手拌匀,这样拌馅可以充分入味。
6、后加入花生油拌匀,这样可以锁住水分。
7、然后把芹菜摘洗干净,剁碎,加入到驴肉馅中,搅拌均匀。
8、面团已经松弛的很好了,揉匀,揪成小剂子,擀成薄皮。
9、拿一个饺子皮,包入馅料。
10、两手捏紧,饺子就包好了。
发布时间:2024-04-05 04:51
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