⭐伊犁美食

本文目录一览：

• 1、去新疆，得挨个“打卡”吃的12种美食，一个比一个让人流口水
• 2、新疆十大经典名菜之一？
• 3、伊宁县美食
• 4、伊犁特色美食
• 5、到新疆旅游一定要尝尝的美食有什么

去新疆，得挨个“打卡”吃的12种美食，一个比一个让人流口水

对旅行者来说，不到新疆，不知祖国之美，对“吃货”来说，不到新疆走一遭，那可真是亏了肚子里的馋虫。新疆那些极具民族特色的 美食 ，不管是鲜香淌油的羊肉串，滑嫩鲜香的大盘鸡，外焦里嫩的烤馕等，每一种都有独特的韵味。而且几乎新疆每一个城市都有属于自己的特色 美食 ，分享新疆4大城市的12种 美食 ，来到大美新疆，一定要挨个“打卡”吃个够，体验一下这让人口水直流的异域 美食 。

作为新疆的中心城市，各种 美食 自然异常丰富，不管是维吾尔族式、蒙古族式，还是回族清真式的 美食 ，在乌鲁木齐都能找到，真是一应俱全。

【大盘鸡】

新疆大盘鸡是新疆地区维吾尔族的传统名菜，由于使用大盘子装满鲜香麻辣的鸡块而得名，是新疆的一大 美食 名片。香辣的鸡块与软糯的土豆块，相互交融、彼此渗透，吃到嘴里十分过瘾。虽然新疆大盘鸡已经遍布全国，但是来到新疆，还是尝一尝正宗的新疆大盘鸡。

【新疆烤肉】

烤羊肉串，在新疆称之为“烤肉”，食材选用新疆的优质羊肉，肥瘦相间的羊肉穿在细签上，不需要繁杂的烹饪方式，只需经过简单的烤制，撒上精盐、孜然粉和辣椒粉等调味料即可，烤熟后的羊肉串外焦里嫩、色泽油亮、味道鲜美却不膻，吃上一口，美味的肉汁瞬间充满口腔，十分过瘾。

【馕】

新疆拥有丰富的光热资源，特殊的地质结构和冰川雪水浇灌的土壤资源，从而形成了筋性强、口感佳的优质小麦面粉，造就了新疆人爱吃面食的生活习惯。其中馕在新疆的 历史 悠久，以小麦粉为主料，经过发酵揉成面坯，放入特制的火坑中烤熟即可。

不到伊犁不知新疆之美。伊犁 历史 上是古丝路北道要冲，素有“塞外江南”、“瓜果之乡”的美称。雨水相对充沛、天气温润，被称为“瀚海湿岛”

【熏马肉】

熏马肉是哈萨克族过冬必备的食材，堪称哈萨克族 美食 中的一绝，采用素有天马之称的伊犁马肉为原材料，用松树枝烟熏而成。熏马肉脂肪丰富，油而不腻，肥瘦相间，看上去很是诱人。在过去，熏马肉都是连着大骨头熏制而成，不过现在已经将骨头剔除，经过烟熏后马肉很有韧性，吃过之后让人回味无穷。

【血肠】

血肠是伊犁哈萨克自治州和锡伯族人的一种传统食物，每年冬季即将来临之际，他们就会准备一些耐储存过冬的食材，挑选身体强壮的马，宰杀时就用大盆装着马血，加入盐、姜粉、胡椒粉等调味料，灌入肠内，放入锅中煮熟就可以了，待吃的时候切片食用。

【奶茶】

在新疆地区，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”，奶茶的原料为茶和牛奶或者羊奶，经过煮制、扬茶等工序后，制作成新疆独具特色的奶茶，伊利的奶茶在口感上更为传统，香味更浓郁。新疆牛羊肉食用得比较多，奶茶能很好地清爽解腻，补充维生素、矿物质。

喀什不光有着奇特的自然景观，还有着令人着迷的新疆古文化，在领略它的自然风光、体会它古文化的同时，也要尝一尝它特有的 美食 ，一定不会让人失望。

【烤南瓜】

吃过了烤肉、烤全羊、烤包子，在喀什不要错过这种独特的美味——烤南瓜，不论什么时间来到喀什，都能看到在大巴扎中一辆辆大推车上，堆放着很多被切成一瓣瓣的南瓜，走近后就能闻到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用是馕坑烤制而熟的，色泽金黄、外焦里嫩，吃到嘴里感受南瓜果肉的软糯、与众不同的风味。

馕坑烤肉

馕坑烤肉其实就是新疆烤肉的升级版，外焦里嫩、鲜美可口。将新鲜、肥瘦相间的新鲜羊肉切成拳头大小，用鸡蛋、姜黄、孜然粉、精盐和面粉等食材搅拌成糊状，将调好的糊涂抹在切好的肉块表面，挂在馕坑内壁上，烤制半个小时左右，就可以食用了。馕坑烤肉以新疆喀什地区最为著名，去喀什地区可不要忘了馕坑烤肉。

【抓饭】

抓饭是新疆各民族地区喜爱的主食，先用油将洋葱丝、黄萝卜丝、羊肉等食材炒制片刻后，加入大米和清水焖蒸，由于最初是用手抓着食用，故而得名为抓饭。喀什的抓饭中不仅有胡萝卜、黄萝卜、洋葱、羊肉等，还加入了各种干果，饭粒颗颗金黄、味道鲜香，肉嫩汁满，很是诱人。

【玛仁糖】

玛仁糖其实就是我们所说的切糕，以核桃、葡萄干、腰果、玫瑰花、芝麻、红枣等多种食材为原料，是极具当地特色的传统小吃，口味醇正、酸甜适中、甜而不腻，而且还有一股淡淡的清香，口感十分香醇，来到这里，不妨尝一尝这正宗的玛仁糖。

如果来到喀什，吃完了各种肉类，不妨去百年老茶馆坐坐，来碗地道的药草茶，也是一大乐事。

吐鲁番，拥有着典型的维吾尔族的饮食习惯，如果有幸来到这里，可以尝尝维吾尔族的各种面食、烤羊肉等，还有颇为有名的葡萄、哈密瓜等品质极佳的水果，一定会满足你的味蕾。

【烤全羊】

据说，在旧时烤全羊是达官贵族才能享受的美味佳肴，随着时间流逝，逐渐走进了寻常百姓的家中。走在喀什的街头巷尾，到处都是售卖烤全羊的小摊。烤全羊香气四溢、色泽油亮、外皮焦黄，看着十分诱人食欲。切上一块放在嘴里，慢慢咀嚼品味，真是人间美味。

【水果】

新疆由于特殊的地理位置、得天独厚的自然环境，气候干燥少雨、昼夜温差大、日照时间长，白天植物可以充分地吸收光照，进行光合作用，在果实中形成大量的淀粉和糖类等物质，而到夜间，气温逐渐降低，植物减弱了呼吸作用，可以有效地减少养分的消耗，因此，果实中能够积累大量的营养物质，如哈密瓜、葡萄等瓜果，不仅个大饱满，而且养分充足，味道香甜。

“不到新疆不知祖国之大，不到新疆不知风景之美”，新疆除了冰川、沙漠、草原、森林等壮丽的自然景观，它各种诱人的 美食 ，也一定不会让你失望，有机会一定要坐上开往乌鲁木齐的列车，去享受一下让人着迷的大美新疆。

新疆十大经典名菜之一？

1、烤全羊

烤全羊可是新疆人的高级宴席上必回出现的一道名菜，精选新嫩的羊羔上涂满秘制的酱料，烤好之后直接上菜，食客随意宰割，非常有当地的传统风味，乌鲁木齐十大名小吃之一。

2、大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆本民族的人和外地游客都非常爱的一道美食，首先色彩就是十分吸引人，而且荤素搭配，鸡肉和土豆、青椒以酱香味融合，口感爽滑，麻辣中带有一丝微甜。

3、馕包肉

馕包肉顾名思义就是以新疆的传统主食馕加上他们清真风味的羊肉，粗犷的烹饪方式最大程度地保留了羊肉本来的味道，这道主食和副食结合的菜肴也很能代表新疆维吾尔族饮食。

4、抓饭

抓饭也是新疆各族人民喜爱的食物，这道菜营养非常丰富，除了必有的牛羊肉，还必须有黄萝卜和洋葱，这两种配菜可谓是新疆手抓饭的灵魂，既是抓饭的特色风味来源，又有很强的滋补性。

5、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是肉食爱好者和辣味爱好者的必吃美食，尤其是手拿胡辣羊蹄啃着再来点新疆啤酒，绝对是最享受的事情，而且这道菜尤其在新疆的穆斯林民族是街头巷尾都有售卖的。

6、手抓羊肉

手抓羊肉也是还原羊肉本来风味的一道佳肴，羊肉在炖煮的时候是没有任何调料的，煮熟之后在蘸碟里蘸些盐或就着洋葱食用，一般还会配有煮羊肉的原汤。

7、椒麻鸡

椒麻鸡经过了新疆人民狂放豪爽的改造，更加麻辣鲜香，师傅手撕好的鸡肉加上多种药材佐料烹饪而成，汤汁也是一绝，吃完鸡肉后再拿来拌面是新疆椒麻鸡的必有吃法。

8、架子肉

架子肉是以喀什达瓦昆为代表的新疆南部地区的特色美食，很多人慕名来吃达瓦昆架子肉，上等的羊肉瘦肉在特制的烤架上熏烤，再配上老板祖传的料汁，吃一口就难忘。

9、过油肉

新疆过油肉也是一道历史比较悠久的传统新疆菜，羊肉过油是这道菜的精髓，而且必得是菜籽油，火候也十分讲究，这样做出来羊肉色泽形态和口感才是最佳，同样也能用来拌面。

10、熏马肉

熏马肉是伊犁草原上哈萨克族人民的传统美食，主要在过冬和过年的时候吃，做法类似汉族的腊肉，熏马肉油而不腻，肥肉相间，而且营养十分丰富，可以直接食用也可以用来和其他食材爆炒。

伊宁县美食

伊宁县美食有凉粉、马肠子、手抓饭、米肠、卡瓦斯等。

1、凉粉：凉粉在伊犁是一种大众化风味小吃，制作方法简单，但对原料的要求颇为严格。

2、马肠子：伊宁市是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方，初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。

3、手抓饭：抓饭是伊宁人逢年过节、招待亲朋最主要的食物之一。而且抓饭也分甜咸两种，甜饭基本上是素饭，原料是大米、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、花生等。咸饭当然是以肉为主，原料是牛肉或者羊肉、胡萝卜、杏脯之类。

4、米肠：维吾尔族群众不仅能用牛羊肉做出种类繁多的风味食品，而且还能以羊的内脏作原料，烹制出鲜香异常的美味来，灌面肺、灌米肠就是代表。

5、卡瓦斯：卡瓦斯是新疆伊宁市特有的一种俄罗斯风味的饮料。这款饮料是用啤酒花与蜂蜜酿制的，酒精度低、开胃，喝多了会醉。

伊犁特色美食

伊犁的特色美食有，面肺子、烤羊肉、熏马肉、特克斯苹果、抓饭、纳仁、马奶子、莫乎尔葡萄、椒麻鸡等。伊犁哈萨克自治州，是新疆维吾尔自治区自治州，地处新疆维吾尔自治区西部天山北部的伊犁河谷内。

伊犁

伊犁得名于伊犁河，最早见《汉书》，史称伊列、伊丽、伊里等名，清乾隆年间定名伊犁。

伊犁哈萨克自治州位于新疆西北部，地处东经80°09′42″～91°01′45″，北纬40°14′16″～49°10′45″之间。

伊犁哈萨克自治州属温带大陆性气候，明显呈北凉南热。山地多雨湿润，平原少雨干燥，极端最高气温42.8℃，极端最低气温-51℃，最冷1月，最热7月，南北气温相差较大。

到新疆旅游一定要尝尝的美食有什么

1.新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的来源众说纷繁，真实的来源无法考究，但相传发源地是新疆沙湾县，新疆本地人也都知道，在新疆90年代沙湾大盘鸡曾经风靡一时，有口皆碑。新疆大盘鸡主用料是鸡块和土豆块，另加皮带面烹饪即可。菜色鲜艳，爽滑麻辣，让鸡肉和软糯甜润的土豆辣中有香，粗中带细。大盘鸡不仅美味而且经济实惠，亲朋聚会时食用也十分合适。

2.羊肉串

烤羊肉串肉质鲜嫩，口味咸辣，是新疆人喜爱的风味小吃。羊肉串基本是属于大众食品，以新疆烤羊肉串为代表，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面、麦面粉、洋葱等，其做法是将花生油烧到八成熟，然后把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色，即可食用。

3.手抓饭

手抓饭是主要原料有新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，是新疆维吾尔族菜品。其做法是先将羊肉剁成小块，然后用清油炸再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，然后再把洗泡好的大米放入锅内莫搅动，四十分钟后，抓饭吃即可。熟的抓饭特别油亮，吃起来味香可口，维吾尔族甚至把抓饭视为上等美餐呢!

4.烤馕

烤馕是维吾尔族人民在生活中不可或缺的主食，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。据记载，维吾尔族人民食用馕已有两千多年的历史。馕的品种大约有50多种，主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。

馕的用料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，很适合携带及储存。

5.拉条子

新疆拌面俗称拉条子。制作时直接用手拉制成，不用擀压。拉条子会加各种蔬菜和牛羊肉，深受新疆各族人民的喜爱，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味，驰名中外。不过，新疆拉条子实质上是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。

6.熏马肉

熏马肉的原料是素有天马之称的伊犁马，因其味美肉香而被誉为哈萨克族美食中的一绝。在当地，一般挑选膘肥体壮的马驹宰杀尔后将马肉剁块撒盐，用绳子串着挂在土房木架上，以便用暗火熏蒸成熏马肉。熏马肉颜色非常艳丽，能闻到一股熏味扑面而来，实在是芳香四溢，令人垂涎三尺啊!但因为马肉性热，可千万不能贪吃，一次性吃很多哦!

7.油塔子

油塔子是回族人发明的面油食品，形状似塔，油塔子是依据其形状而得名，一般是用做早点配合粉汤吃。油塔子的原料有面粉、羊油、清油、精盐、花椒和纯碱。油塔子的特点是色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多却不腻，香软却不沾，老少皆宜。 新疆伊犁的`维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还拓展了油塔子的馅儿，做成一种叫“赛维孜”的油塔子，即黄箩卜油塔子。

8.清炖羊肉

清炖羊肉是备受西北地区各民族喜爱的特色小吃，其肉色白嫩，汤色清亮，大大的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，是不可多得的人间美味。清炖羊肉因其中肉质细嫩，所以十分容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉、牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量也少;而其中的白萝卜更是餐桌上最常见的一道美味，白萝卜富含维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素，可谓老少皆宜。

发布时间：2024-04-13 21:54