⭐糯米肉圆的正宗做法？油炸糯米肉丸子的做法最正宗的做法？

本篇文章给大家谈谈糯米肉圆,以及糯米肉圆的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 糯米肉圆怎么做好吃
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• 苏北糯米肉圆的正宗做法
• 油炸糯米肉丸子的做法最正宗的做法
• 糯米饭圆子的家常做法？
• 油炸糯米肉圆的正宗做法

Q1：糯米肉圆怎么做好吃

－ 准备食材 －

猪肉糜 500克

糯米 1碗

香菇 10朵

胡萝卜 半根

鸡蛋 1-2个

蒜姜 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

胡椒粉 适量

盐 1匙

糖 1匙

淀粉 适量

－ 步骤 －

1.糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒，蒜姜切末备用。

2.肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。

3.再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀。

4.打入鸡蛋拌匀。

5.加入糯米饭，将糯米饭和肉馅拌匀备用。

6.手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热，放入圆子油炸。

7.炸至金黄色捞出。

8.锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。

－ 小贴士 －

1、圆子的大小以乒乓球大小最合适，或者可以做的更大一些都可以，根据个人喜好。 2、煮好的肉圆直接吃或是下火锅都可以。 3、糯米煮的稍硬一些，做出来的肉圆口感更好。如果现在有荸荠可卖，放在肉馅里，味道会更好！

Q2：糯米肉圆的正宗做法

首先准备食材；五花肉210克，糯米110克，胡萝卜半根，笨鸡蛋一个，生姜21克，葱白一根，枸杞少许！

肉洗净去皮剁成末，胡萝卜去皮剁成末，葱姜切末！

准备一个空盆，把切好的肉末放入盆中，加枸杞少许，一勺盐，一勺胡椒粉，半勺五香粉，一勺蚝油，一勺生抽，半勺白糖，抓拌均匀，腌制10分钟！

之后我们把胡萝卜和侵泡好的糯米倒入的腌好肉里面，打入一个笨鸡蛋，抓拌均匀！

取适量的肉末糯米，团成一个一个的小丸子，摆入盘中！

最后我们起锅烧水，把团好的丸子放入锅中，水热，蒸15分钟左右，即可出锅，最后撒上点枸杞点缀，既营养又好看！

Q3：苏北糯米肉圆的正宗做法

用料

夹心肉    680g  

糯米    352g  

调料：生抽，美极鲜，盐，生姜  

蛋清    1个  

糯米肉圆的做法

• 
  

  糯米煮熟（稍微干点）

  
  

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• 
  

  生姜细末或生姜水

  
  

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• 
  

  肉末+调料（如果对咸淡没有把握，可以做个肉圆，白水煮个尝尝味道）+蛋清搅拌（在等糯米饭熟的时间里，请把肉末放进冰箱冷藏，冬天可以放在常温里）

  
  

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• 
  

  糯米饭熟后，加肉末搅拌。

  
  

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• 
  

  每个肉圆差不多大小

  圆子比较沾手，可以湿手操作。

  
  

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• 
  

  放进油锅炸至金黄捞起。

  
  

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• 
  

  接下来红烧肉圆就各自发挥拉。

  
  

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小贴士




米：肉=1：2

米352g，肉680g。肉圆未炸前是70g，炸后60g左右，共20个。

Q4：油炸糯米肉丸子的做法最正宗的做法

香炸糯米肉丸子

“油炸肉圆，我们这边叫沾肉，是年夜饭之必备菜品。炸好的沾肉冷冻保存，随吃随取，蒸热即可享用，一劳永逸，非常方便。加了糯米饭的沾肉，蒸热后软糯香韧，非常好吃。”

用料

主料

• 
  

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  糯米1000克

  
  


• 
  

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  前腿肉2500克

  
  


• 
  

  鸡蛋4个

  
  



辅料



• 
  

  油

  
  

  适量

  
  


• 
  

  料酒

  
  

  适量

  
  


• 
  

  生抽

  
  

  适量

  
  


• 
  

  盐

  
  

  适量

  
  


• 
  

  姜

  
  

  适量

  
  


• 
  

  葱

  
  

  适量

  
  


• 
  

  淀粉

  
  

  适量

  
  



香炸糯米肉丸子的做法




1.




二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感




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2.




糯米煮成偏硬的饭




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3.




趁热拌入肉末




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4.




加入姜末，葱花，生抽




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5.




加入适量料酒




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6.




加入适量盐




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7.




加入4个蛋液




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8.




拌匀




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9.




加入约100克淀粉拌匀




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10.




待凉透




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11.




搓肉丸，戴手套好操作




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12.




淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水




13.




做好放在烤盘里




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14.




锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去




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15.




中小火慢慢炸，不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动




16.




炸约20分钟肉圆浮起




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17.




表面深金黄色即可




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18.




用漏勺捞出沥油




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19.




边炸边尝，接边吃了好几个，太香了




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香炸糯米肉丸子成品图




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烹饪技巧




糯米饭不能煮的太软，要偏硬一点

肉圆不要搓的太结实，没有毛孔炸的时候油香太渗入。

Q5：糯米饭圆子的家常做法？

主料：猪肉、糯米辅料：香菇、冬笋、葱、姜、蔬菜

调料：淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐

烹制工艺

1、将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用；

2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；

3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘

糯米100克，瘦肉300克，肥肉25克，鸡蛋1只，葱、生粉、味精、色拉油、生抽、精盐各少许。

糯米洗净后用水浸泡2小时，然后将瘦肉、肥肉切成末，放入鸡蛋、葱、生粉、生抽、精盐一起搅拌，作成数个肉丸，表面沾上糯米，用火蒸15分钟即可。吃前加一点麻油，十分可口。

菜谱原料：肉糜、糯米、葱末、姜末、枸杞、芥末

制作方法：

1、先将买来的肉剁成肉糜，做这道菜的肉糜最好自己剁制，因为做丸子需要比较紧实的肉，

2、肉剁完之后加点葱、姜末和芥末一起腌制，为什么要放芥末呢？因为夏天吃些辛辣的食物比较容易刺激食欲，最后再加入适量的盐和味精一起搅拌，这里还有一个需要切忌的，就是不能放料酒，因为加入料酒的肉丸蒸的时候会有水出来，不仅影响肉丸的紧致，口味也会大受影响。

3、搓完肉圆后，将肉丸放在糯米中滚一圈，这里提醒大家，这里的糯米必须隔夜先用水浸泡好，因为糯米蒸的时间比肉长，所以一夜的水泡可以使糯米更容易蒸熟。

4、将滚过糯米的肉圆放入锅中，大火蒸10分钟即可取出，最后点缀上些许芥末和枸杞粒，一道味美型也美的珍珠肉丸即大功告成了。

瘦猪肉250克左右；肥猪肉50克左右；大白菜100克；荸荠75克；大葱25克；葱汁25克；姜25克；姜汁15克；蛋清100克；酱油3克；盐2克；味精2克；酒精5克；淀粉(豌豆)5克；菜籽油10克左右；西红柿酱1克左右；

1.先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成丸子。

2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成，按个人口味可以加点西红柿酱。

Q6：油炸糯米肉圆的正宗做法

原料：猪肉馅2斤、糯米饭2斤。

调料：黄油5汤匙、生油5汤匙、五香粉1汤匙、姜末、葱末、盐、油、1汤匙淀粉、1碗水。

做法：将所有材料用手拌匀。用手拌可以让材料混合得好，而且能保持米粒完整。将1汤匙淀粉加1碗水调匀，搓圆子时先把手内蘸上水淀粉，这样就不会粘手。搓成乒乓球大小的圆子。锅内油热至7成时（先用干筷子在热油中试一下，如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适），将搓好的圆子放入，视锅大小，每次不要放太多，以防止互相粘连。静止炸半分钟左右，轻轻拨动圆子，感觉不粘底了，将圆滚动着再炸5分钟捞出，放在吸油纸上即可。

糯米饭做法：将糯米洗净后放电饭锅，水量比平时做米饭的少约1/3，再按做米饭的程序操作即可。糯米不用提前泡。

1、这种“糯米肉圆”是专让我们空口吃的，说是肉圆，其实肉和糯米各占一半，更应算做咸的点心。外壳酥脆内里软糯，经常是我们站在老妈锅边上翘首以盼。尤其爱吃掉的渣。因为太受欢迎，经常会应群众要求再做，老妈总是说等元宵节做圆子再图个团圆吉利。

2、说得有道理哈，元宵节里煮的汤圆、炸的汤圆、甜的汤圆、炸的汤圆纷纷登场，再加上这道圆圆的香炸“糯米肉圆”，咸香酥脆百吃不腻。

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