清蒸鱼属于家家户户都会做的一道美食,一般做出来肉质鲜嫩,入口即化。不过每家的技巧都不太一样,做蒸鱼最主要的就是一个字鲜,所以选材上出现问题的话再怎么样都弥补不了了。本期的粤菜文化,讲讲鲈鱼的做法。
如何挑鲈鱼 1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。 2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。 3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。 4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。 5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。 6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
鲈鱼的做法: 1、将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净,在背部划花刀。 2、将料酒、盐、白胡椒粉均匀抹至鱼全身,腌制10分钟左右。 3、大葱、姜、辣椒切丝备用。 4、将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底。 5、将鲈鱼码在上面,肚膛内塞少许葱、姜丝,再在鱼上面码少许姜丝。 6、锅内加水浇沸,再将鱼放锅内中火蒸10分钟左右。关火虚蒸3分钟。 7、将胡椒粉、白糖、高汤、鸡精、盐、生抽搅拌至白糖融调成味汁。 8、蒸好的鱼取出去除汤汁及葱、姜丝。 9、再将盛余的葱、姜、辣椒丝码在鱼身上。 10、锅内加油烧至冒烟。 11、热油从鱼头淋至鱼尾听到呲呲响,最后淋上调味汁即成。
小窍门 1、做清蒸鱼的时候注意水开后再上锅蒸,不可凉水时就放鱼蒸,会影响口感。 2、鱼蒸好后盘里的汤水比较腥,一定要倒掉。 3、浇在葱姜上的油一定要热。
发布时间:2024-05-03 06:53
上述文字是💠《粤菜清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃》✨的美文内容,大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品,请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明:本文由互联网用户自发贡献,该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件进行举报,一经核实本站将立刻删除。
此前小编为各人介绍了,想必各人对莲雾那种生果有了更多的领会。今天为各人介绍另一种生果——橘子。橘子我们凡是俗称为桔子,它不只颜色光彩夺目,更是味美酸甜可口,在我们...
沈腾语音导航是百度地图软件 。 沈腾语音包是百度专门新上线的一个地图语音包,也是百度地图的独家语音包,有开心导航语音和欠儿登语音两个版本,可以为用户带来独一无二的腾...
做法: 1、在开始制作之前,需要准备一些基本的材料,这里推荐准备的材料有竹签、浆糊、拷贝纸和皱纹纸,双面胶胶带什么的也能够派上用场哦。 2、准备数根长度相等的竹签。将竹...
1.古代见面礼仪有哪些 1、作揖 作揖,汉族民间传统的一种礼节。相对于庶民打招呼的万能性礼节“拱手”,“作揖礼”是士相见或感谢时常用隆重性的礼节。 然而,近代随着西方文化...
《神经元》杂志最新发表的研究表明,小鼠的微型虚拟现实护目镜可以创造令人信服的世界,使科学家能够研究动物在各种场景下的大脑活动。研究人员表示,这项技术使啮齿动物神经...
本篇文章给大家谈谈中国男性平均身高,以及中国男性平均身高2020官方数据对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站! 内容导航: 中国男生的平均身高是多少 中国男性...
两市再创新高,上证指数周三站稳3500点,创业板更是连创新高,牛市氛围浓厚。Wind数据显示,截至3月18日,九成普通偏股型基金(被动指数型基金、增强指数型基金除外)单位净值已重返...
点物流查询就知道 楼主你好 全程如下 2525589734 2012-03-03 17:39:17 江苏省连云港市灌云县/业务员收件 /取件人:张育建 2525589734 2012-03-03 18:50:16 江苏省连云港市灌云县/揽收扫描 /取件人:张育...
本文目录一览: 1、石家庄火车站有几个? 2、石家庄火车站属于哪个区 3、石家庄火车站是哪个站 4、石家庄的火车站在哪里 石家庄火车站有几个? 三个。石家庄站、石家庄北站、石家...
本文目录一览: 1、什么是潟湖?求简单归类一下 2、潟湖怎么读 3、潟湖怎么读 潟湖正确读音以及相关介绍 什么是潟湖?求简单归类一下 潟湖是被沙嘴、沙坝或珊瑚分割而与外海相分...
老虎菜是东北菜。老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜,其因此菜辛辣生猛,如老虎一般,无法抵挡,故而得名老虎菜。老虎菜主要是用香菜与辣椒共同切丝,加入黄瓜以及花生米凉拌,再浇上炒...
中国的风筝之都,是山东潍坊。 潍坊:位于山东半岛的中部,山东省下辖地级市,与青岛、日照、淄博、烟台、临沂等地相邻。地扼山东内陆腹地通往半岛地区的咽喉,胶济铁路横贯市...
12月27日,“淘宝将支持仅退款”话题登上微博热搜第一。 近日,记者注意到,淘宝官方网站发布了《关于变更淘宝平台争议处理规则的公示通知》,此次规则变更于2023年12月19日进行公...
苹果12promax的屏幕尺寸为6.7英寸。苹果12promax的机身高度:160.8毫米;宽度:78.1毫米;厚度:7.4毫米;重量:226克(7.96盎司)。其采用一块6.7英寸、2778x1284像素分辨率的屏幕,支持4K 6...
本文目录一览: 1、世界预言家对2022年的预言是什么? 2、神童阿南德预言第三次世界大战,他对于未来还有什么预言,靠谱吗 3、2022 年10月预言,阿南德预言2022 年 4、印度神童再一次发...
记者从国家医保局获悉,国家医保局高度关注“互联网+”医疗服务创新发展。目前,全国各省份均已印发“互联网+”医疗服务价格政策文件,各地开展的远程会诊、孕期诊断、部分常...