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民以食为天，如今随着人们的生活过的越来越好，也十分注意饮食的健康，很多垃圾食品的摄取也大大的减少了，就如方便面的销量比去年减少了很多。不过还有不少人有的饮食习惯十分的差。那么本期的饮食禁忌，为你解析。
1、去除水果腐烂部分后接着食用 不要认为将水果腐烂的部分去掉，其余的就可以安心食用。因为水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，尤其真菌的繁殖会加快，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。这样的水果吃下去当然对人体有害，甚至有些真菌具有致癌作用。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
2、买带虫眼的蔬菜 带虫眼的蔬菜，其实并不意味着没有农药，害处反而可能更大。因为一方面，蔬菜虫眼多，说明遭虫害一定多，因此就得经常打药，严重时甚至打药也难以控制；另一方面，有些害虫易产生抗药性，即使打药，也不会使害虫消失。因此，“虫眼”绝不能作为没农药蔬菜的指标。想要消除蔬菜上的农药，正确的做法是：先用水冲洗蔬菜，然后用清水浸泡，每次不少于10分钟，重复3—4次，可清除绝大部分残留的农药。在烹制前将未切的整菜烫一分钟，也可去除部分残留农药。
3、体力劳动后大量吃肉 当体力劳动后或进行剧烈体育活动后，因为认为能量消耗大，需要补充，于是大量进食肉类，这种做法并不利于消除疲劳。因为人体过劳后会产生大量的酸性代谢产物如酮体等，导致身体体液偏酸性，而肉类因含氯、磷和硫等偏酸性的化学元素较多，属于酸性食物。如果这时大量进食肉类食物，可使原来就酸化的体液更加酸化，对消除疲劳极为不利，甚至可引发食物性酸中毒。
4、菜板生熟不分 生的食物如肉类等，往往带有一定的细菌，如果生食和熟食都使用同一把菜刀和砧板，生食中的食物就会通过菜刀和砧板污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以要保障食品安全，切生熟食的菜板菜刀应分开使用；而且切熟食前，先在沸水煮一下会更保险。
5、花色瓷器作食物盛器 描绘有彩色图案的花色瓷器，往往含铅、苯等致病、致癌物质，对人体健康不利。而随着瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡还会释放出来，对食品产生污染。同样，也要慎用油漆或雕刻镌镂的竹筷，因为涂在筷子上的油漆同样含铅、苯等化学物质，对健康有害。同理，雕刻的竹筷虽然看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。
6、做熟的绿叶菜存放过久 韭菜、菠菜等绿叶蔬菜，做熟后存放过久，就会导致大量亚硝酸盐释放出来。即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也对身体产生毒性。尤其是体弱和敏感者，甚至会发生轻微的食物中毒。另外，绿叶蔬菜烧好后再温热，可损失维生素Ｃ约20%。因此，绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久，最好做好后马上食用。
发布时间：2024-05-06 21:48
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