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⭐竹林深深

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今年春天,我们南方的雨水有些泛滥,无论是清明时节,还是谷雨,雨总是下个不停,蔬菜和水稻长得无精打采。山间竹林却很满意,正好借机来个酣畅淋漓的沐浴,洗净满身的尘土,换上嫩绿的新衣,准备开办一场春的盛典。几场春雨过后,整片整片竹林的生命就像是重新复苏了,竹子底下点缀着五颜六色不知名的各色小花,许多竹笋,便开始探出尖尖的脑袋,像许多顽皮的小孩,以各种姿态呈现在竹林:有的长得壮壮实实的,有的细细长长,有的三五成群站在一起,好像在低声私语,还有的独自斜着个身子,像是在欣赏鸟语花香,有的则躲在密密的草丛里,不愿意露出脸来,像个害羞的小姑娘,要仔细地寻找才能发现……每棵春笋的外壳都是棕色的、带着斑点,好像怕冷似的,每片外壳都披满了茸茸的细毛,摸上去感觉软绵绵、热乎乎的,很舒服。这个季节的春笋,非常鲜嫩,口感好。而且营养价值很高,有丰富的纤维素,氨基酸以及酪氨酸,而且人体可以将酪氨酸转化成多巴胺,肾上腺素等激素,这些激素可以使人心情愉悦,思维活跃,增加活力。所以春笋是人们喜爱的蔬菜,也被许多人称为山珍。春笋有许多吃法,炒、焖、炖、拌都行,但都应该在煮笋以前把春笋焯一下水,去掉里面的草酸,然后用清水泡上几小时,再捞起来做菜,这样做出来的春笋口感才会很好,不会有苦涩味。当然,在春笋的多种吃法当中,煲汤的吃法是人们最喜欢的一种。用来煲汤的春笋,最好是埋在土里没有露出土面的,笋挖起来以后去皮,切成大块,再配上五花肉,最后放一把农家土酸菜,这个土酸菜和春笋是绝配,缺一不可。所有食材都放进锅以后,放入凉水,用大火烧开后再用中小火煲一小时以上,直到五花肉炖烂在汤里,就可以出锅了。那种酸甜清香的味道,吃过的人,是几天几夜都不会忘怀的。远在北京工作的儿子,每到清明时节,便怀念家中的炖春笋汤味道,每次打电话都会问:“妈妈春笋长了没有啊?好想吃一碗您煲的春笋汤呢。”是呀,远在异乡的游子,有哪个不怀念家乡酸甜爽口的春笋汤呢?那念念不忘的情形,或许便是所有离家游子睡梦里挥之不去的乡愁吧?春笋好吃,但有一点必须注意,因为春笋性寒,含有大量的膳食纤维,有中医建议尽量不要和性温的羊肉一起食用,羊肉富含蛋白质,脂肪等,两者一起食用的话,会引起肠胃不适,导致腹泻,腹胀等症状。同时春笋更不要和富含维生素A以及钙、铁、锌的羊肝同时吃,会产生有害的物质。所以为了身体健康,大家在吃春笋的时候还是要注意吃的方法和搭配的材料的。竹子可以365天不停地生长,而春笋的生长期却只有15到20天左右。从清明开始,慢慢有竹笋从土里生长出来,到了谷雨时节,因为天气渐热,有的没来得及长出的竹笋,便会发黄,烂在泥土里,有的竹笋,即使在谷雨时节长出来了,很多也不能正常地生长成为毛竹,而是在长到一半的时候慢慢发黄并枯萎掉。所以一到谷雨的季节,人们就会满山遍野地去挖笋,把这些长得迟的春笋挖起来晒成笋干,到了过年或者过节时,煮烂了焖扣肉或者五花肉,又会是一道回味无穷的好菜。春笋味道鲜美,最近几年也有的人喜欢不分时节,满山挖笋,这样做是不利竹林更新换代的。因为春笋生长期较短,如果人们都注意遵循“进山寻宝,取之有道”的原则,不会在清明时节过度随意采挖春笋,多让一些长得壮实的春笋长成新竹,也许以后竹林就会更有生机了。民间有句谚语“谷雨,谷雨不是风就是雨。”所以一般到了谷雨季节,雨都会不停地下,春笋便攒足了劲飞快地拔节长高,仿佛要去和热恋的情人约会似的,好像一日长三尺的说法也不为过,过了十几天,春笋便慢慢长出了新的枝叶,成了新竹,一棵棵粉嫩青翠、亭亭玉立的,风一吹袅袅娜娜地摇摆,好像跳芭蕾舞的小少女,这时候的竹林又呈现一种独特的美丽风景。每当这时候,夏天也就悄然而至,竹林也开始变得郁郁葱葱起来,竹林里满树雪白、素雅芬芳的桐花也纷纷开放,点缀得竹林更加翠绿。各种小鸟都来竹林安巢筑窝,知了们也呼朋引伴地在竹林里尽情地演奏一曲夏天的歌。这时候的竹林,也是我们纳凉的好去处。山间深深竹林,带给乡亲们无穷的欢乐……

发布时间:2022-10-18 23:07

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